<h3>蒿子，也叫艾蒿，是艾草的嫩葉。每年清明前后摘取一些，做成蒿子粑粑，是家鄉(xiāng)春天里的食物。這次回家又吃到了。</h3> <h3>老媽教我識別蒿子，背面是灰色的，聞起來有艾葉的味道。</h3> <h3>蒿子理好洗凈后，在開水中煮五分鐘，加一小勺食用堿，使它變得更柔軟并去除苦味。</h3> <h3>煮好過冷水沖洗后擠干，切剁成泥，盡量碎一些。</h3> <h3>加入糯米粉、粘米粉和綿白糖揉成團(tuán)，多揉一會兒，老爸還把面團(tuán)用力摔打，會更上勁。我放的兩種粉是各一半，粉的份量大概是蒿子的一倍，沒有很準(zhǔn)確的稱重。兩種粉的比例可按自己口味調(diào)整，糯米粉多就軟糯，粘米粉多會更有咬勁。</h3> <h3>捏成小團(tuán)按扁，水上汽后上鍋蒸十五分鐘。</h3> <h3>蒸出來墨綠墨綠的。</h3> <h3>一股清香，咬一口，嗯，軟硬適中，好吃。這次做的艾草味比較重，可再多一些粉，會更清淡。還可以包餡，甜的芝麻咸的臘肉都行，只是這樣的吃慣了，覺得也不錯(cuò)。</h3> <h3>第二天多加了一些粉，顏色淡了，蒿子味道也淡了些。中間幾個(gè)深色的是把頭天剩的一起熱了熱。</h3> <h3>春天的味道。</h3> <h3>啊，好吃！??</h3>
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