<h3>圖、文:凱哥</h3><h3>美食制作、拍攝:凱哥</h3><h3> </h3> <p class="ql-block"> 每一個(gè)節(jié)氣，都會(huì)默默提醒著我們與萬(wàn)物平衡相處的安身立命之道，每一味菜品都是來(lái)自大自然的恩賜，不時(shí)不食，跟著季節(jié)尋找美味，吃進(jìn)春天美味的味道！</p> <p class="ql-block"> 民以食為主，吃飯對(duì)于百姓來(lái)說(shuō)，一直是一件大事，它傳承了五千年的中華料理可謂是博大精深?？桌戏蜃拥囊痪湓捒胺Q(chēng)我們飲食文化的精髓之所在，叫“不時(shí)不食”。什么時(shí)節(jié)吃什么菜品，大自然賦予我們什么咱就吃啥。</p> <h3> 倒春寒的季節(jié)，陰雨綿綿，春寒料峭，延續(xù)了冬天的蔓延。近幾日，終于有了暖暖的太陽(yáng)，空氣氤氳著春的味道，它悄然無(wú)聲地彌散在我們身邊，讓人們心中所企盼的就是春的味道，不管是在小區(qū)公園、在花香里、綠草中…它總是留存在人們心底，慢慢彌散。</h3> <h3> 年味兒已經(jīng)漸漸散去，春風(fēng)也已尋蹤而至，春天里總是那樣的美好，有生機(jī)，有希望，有渴盼，有欣喜。當(dāng)那一縷熟悉的微風(fēng)吹拂在人們的臉龐，好似凈土下冬眠的芳草，突然間就生機(jī)盎然，春天就是在這樣的捷徑之后有了清新的味道！</h3> <p class="ql-block"> 從古至今，雷筍它鮮美的味道征服了無(wú)數(shù)的吃貨者，吃進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)品味，不禁感慨，這就是春天的味道吧！身在城市的小伙伴們，有時(shí)難免對(duì)時(shí)節(jié)的變化不夠敏感，一不小心錯(cuò)過(guò)了最佳品嘗期，一旦錯(cuò)過(guò)，恐怕就會(huì)錯(cuò)過(guò)遺憾一年哦~</p> <p class="ql-block"> 應(yīng)季的野生雷筍絕對(duì)是最名副其實(shí)，錯(cuò)過(guò)就要等一年的“破土?xí)r令”，過(guò)了這個(gè)春季就沒(méi)這個(gè)菜品啦！在暖洋洋的春天，咱們就應(yīng)該大口大口的去“吃春”，把春天的味道全部吃下，哈哈，這才叫過(guò)癮吧！</p> <h3> 利用周末和家人一起來(lái)一次城市近郊游，在欣賞風(fēng)景、快樂(lè)游玩的同時(shí)，還可以尋找野菜、挖雷筍，回家品嘗自己的勞動(dòng)成果，還可以把清新的春天吃進(jìn)胃里啦，這就是有一種那么滿滿的成就感吧~</h3> <h3> 走進(jìn)大自然，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)清新的空氣中飄著萬(wàn)物復(fù)蘇的味道，這就是春天。當(dāng)靜靜的置身林間，你會(huì)情不自禁中便坦然地接受起這份愛(ài)的洗禮，這時(shí)，你總想手握一杯香茗，讓裊裊入云的霧氣曼妙成煙，看著朵朵霜花笑隱林中，輕啟雙唇，細(xì)細(xì)品味，心底定有一絲暗流涌動(dòng)，噢，原來(lái)這春天的味道就在眼前！</h3> <p class="ql-block"> 吃在春天，人們吃野菜，吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出的是春天的味道，這就是承載的是民族文化吧！一場(chǎng)春雨過(guò)后，雷筍從泥土里鉆出來(lái)，為我們的餐桌增添豐富的綠色食品。</p> <h3> 春雷響起，雷筍率先破土而出，成為春天餐桌上的第一道經(jīng)典春天的味道！經(jīng)過(guò)整個(gè)寒冬的洗禮，冷暖空氣強(qiáng)烈對(duì)峙，一聲春雷過(guò)后，雷筍便冒出地面，成為了人們餐桌上的一道久違的美味，它不斷挑逗著人們的味蕾，勾起人們對(duì)美味的眷戀。在吃貨們舌尖上，雷筍是最好的春天食材。每年清明前后當(dāng)，當(dāng)?shù)谝宦暣豪醉懫饡r(shí)，伴隨著淅淅瀝瀝的春雨的滋潤(rùn)，滿山遍野的雷筍開(kāi)始破土外出，因此得名“雷筍”。</h3> <h3> 提起臭干，幾乎是無(wú)人不知、無(wú)人不曉的食品，當(dāng)臭干遇到春天的雷筍，濃油赤醬裝扮裹下，湯鹵醇厚，雷筍的口感和清香被烘托得淋漓盡致。當(dāng)臭干端上桌，早已“口水直流三千尺”，立刻就會(huì)把我的食欲很快勾了起來(lái)，趕快用筷子夾出一塊臭干與雷筍往嘴里塞，哇塞，仿佛自己身在九霄云外，嘴里的每一個(gè)細(xì)胞仿佛都在跳舞，那種鮮美的味道真是“此味只應(yīng)天上有”，聞著臭，吃著香，唇齒留香，飄飄欲仙。</h3> <h3> 在每一個(gè)地區(qū)，每一個(gè)民族都有它獨(dú)特的美食，這些美食有的看起來(lái)一點(diǎn)也不起眼，但是嘗上一口之后，就會(huì)讓你愛(ài)不釋口。俗話說(shuō):“民以食為天”。在那千千萬(wàn)萬(wàn)的美食之中，唯有這道又香又臭的味道，沖擊著味蕾，這就是絕世美味春天的味道，你的味蕾被“筍”牢牢霸占，這是春天里大自然最豐厚的饋贈(zèng)。此時(shí)的臭干夾肉就像是一件美麗的工藝品，看著也是一種享受哈。</h3> <h3> 雷筍先用小刀劃一道口，順時(shí)剝殼后洗凈，放入鍋里焯水。</h3> <h3> 瀝干水分，用滾刀方法切好雷筍，五花肉剁碎調(diào)料備用。</h3> <h3> 臭干子用對(duì)角切一刀成三角形，切開(kāi)的白邊再開(kāi)一道口子。</h3> <h3> 將肉餡塞進(jìn)臭干內(nèi)，再用干淀粉封口。</h3> <h3> 主料就是雷筍、臭干、五花肉、火腿。</h3> <h3> 熱鍋冷油將切好的雷筍炸至金黃撈出。</h3> <h3> 繼續(xù)將塞好肉餡的臭干下鍋，炸至兩邊酥脆撈出。</h3> <h3> 煸蔥姜蒜，辣椒醬。</h3> <h3> 加水放入煎炸好的臭干，鹽糖味精，黃酒，生抽，老抽調(diào)味上色，放入炸好的雷筍，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，中火燉煮。</h3> <h3> 湯汁開(kāi)始收汁，勾芡一下。</h3> <h3> 咸鮮微辣，色澤醬紅，風(fēng)味獨(dú)特耶。</h3> <h3> 雷筍，學(xué)名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍。雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場(chǎng)上最早上市的筍種。雷筍的烹飪方式多樣，無(wú)論是炒、燉、燜、煨皆成美味。雷筍纖維含量高，又因細(xì)胞分裂旺盛，所含活性物質(zhì)很高，能促進(jìn)身體的新陳代謝，清掃人體的毒素，在春季食用，對(duì)身體有非常大的好處。</h3> <h3> 小貼士:上了年紀(jì)的人，吃雷筍要小心，因?yàn)槔先说难例X不太好，不容易嚼爛，囫圇吞棗的吞下去可能會(huì)有麻煩。同時(shí)呢，有胃病的人也要注意，胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者不能大量吃雷筍，容易造成損傷。</h3> <h3>音樂(lè)背景:胡廣生（3'34"）</h3>
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