威海美食攻略海鮮篇

荷香小筑

<h3>海鮮是威海的一大特色，來威海能吃到各種特色海鮮。吃海鮮講究應(yīng)季，那么不同季節(jié)的應(yīng)季海鮮有哪些呢？</h3> <h3><b>鷹爪蝦 3月-11月</b></h3><h3>鷹爪蝦在威海沿海均有分布，個大、體肥、肉質(zhì)鮮嫩。鷹爪蝦也是加工蝦米的主要原料，經(jīng)過煮熟晾曬去殼后便是頗負(fù)盛名的“金鉤海米”。鷹爪蝦肉味鮮美，還有益腎補(bǔ)陽、通乳下奶的食療作用。鮮食可清蒸、油炸，還可包水餃、做湯，色味俱佳，還可烹制成清炒蝦仁、芙蓉蝦仁、炸蝦仁及作餡等，鷹爪蝦紅燒或清煮味道都不錯哦。</h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3>選購：體形完整，光澤感強(qiáng)烈，背部、頭部呈暗青色，兩側(cè)呈淡青色或白色，個頭越大價(jià)值越高。</h3> <h3><b>皮皮蝦 4月-6月；9月-11月</b></h3><h3>每逢春季，威海的皮皮蝦大量上市。皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。皮皮蝦的食用方法很多，無論是生食、炸、煮等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便只用白水加鹽煮一下，也鮮美可口。</h3><h3>選購：挑選鮮活的皮皮蝦，殼色發(fā)青有光澤，捏起來結(jié)實(shí)不空。</h3> <h3><b>螃蟹 5月-6月； 9月-11月</b></h3><h3>在螃蟹膏滿黃多的時(shí)節(jié)，從開海一直到入冬，都是天天吃螃蟹的日子。</h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3>選購：墊墊重量，捏捏小腿感覺下是否飽滿，盡量選活動力強(qiáng)的螃蟹。</h3> <h3><b>海虹全年</b></h3><h3>海虹全年都能買到，但只有春季的海虹肉質(zhì)肥美。海虹生長快，產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，能提高人體免疫力，如果要吃到海虹最鮮香的味道推薦直接清蒸。</h3><h3></h3><h3>選購：挑選緊閉殼子的海虹，或者觸摸后合起殼子的海虹。如果殼子依舊張開的就不是活著的海虹。</h3> <h3><b>蛤蜊 5月</b><b>-8月</b></h3><h3><b></b>在夏季的休漁期（5月～8月），各類蛤充滿市場，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，價(jià)格也非常便宜。威海蜆蛤較其他產(chǎn)地蜆蛤，具有殼面花紋多樣美觀、肉質(zhì)肥滿、鮮嫩細(xì)膩、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。蛤的肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。</h3><h3>選購：要選擇時(shí)不時(shí)噴水伸“舌頭”、用手觸碰馬上閉合的蛤蜊。</h3> <h3><b>海帶 5月-6月</b></h3><h3>每年5月中旬到6月末是海帶集中收獲季，海帶含有豐富的鈣和鐵元素，以及食物粗纖維，可以補(bǔ)血補(bǔ)鈣，是一種物美價(jià)廉的保健食物。海帶也是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。</h3><h3>選購：選擇表面完整的，肉質(zhì)厚實(shí)的，褐綠，土黃色的海帶，不買顏色過于鮮艷的海帶。</h3> <h3><b>蟶子 6月-8月</b></h3><h3>夏天也是吃蟶子的季節(jié)。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，對于體質(zhì)虛弱的人群尤其適宜。</h3><h3>選購：選擇大個完整，肉嫩肥美，色白味鮮，沒有破碎的活蟶子。</h3> <h3><b>鮑魚 7月-8月</b></h3><h3>每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時(shí)肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。</h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3>選購：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚飽滿。</h3> <h3><b>扇貝 1月-7月</b></h3><h3>七月份是扇貝最肥的時(shí)候，雪白的扇貝丁特別誘人，扇貝邊兒也好吃，吃起來有咬勁。威海扇貝以色彩鮮艷、放射肋清晰、肉肥滿度高、貝柱肥大、營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)味道鮮美、口感細(xì)嫩、富有彈性而著稱。煮扇貝、烤扇貝、蒜蓉粉絲蒸扇貝、蒜香豆豉蒸扇貝、鮮扇貝餃子等均為人們喜歡的菜式。</h3><h3>選購：選擇外殼顏色一致且有光澤，大小均勻的扇貝。選扇貝一定要選活的，看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會閉合。而張開后不能合上的為死扇貝,不能選用。</h3> <h3><b>八蛸 9月-11月</b></h3><h3>八蛸是對章魚的稱呼，也是極為家常的食材之一。本地的章魚都不會長得太大，口感非常細(xì)嫩。</h3><h3>選購：要選擇體型適中且完整、活動性極好、肢體肥大粗壯的八鮹。</h3> <h3><b>筆管魚 9月-11月</b></h3><h3>筆管魚是一種體型纖長的墨斗魚，因形體似筆管而得名，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無機(jī)鹽等，是威海人比較喜食的海產(chǎn)品。</h3><h3>筆管魚味道比魷魚要更嫩更鮮美，新鮮的筆管魚，可以直接白灼之后蘸料食用。</h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3>選購：要選擇頭尾完整堅(jiān)挺、眼睛清亮、通體微微發(fā)青的，如果有發(fā)紅的現(xiàn)象，說明已經(jīng)變質(zhì)了。</h3> <h3><b>海腸 9月-11月</b></h3><h3>海腸營養(yǎng)豐富、低脂肪，富含蛋白質(zhì)、膠原蛋白和膠質(zhì)蛋白、維生素等多種營養(yǎng)成分，有滋補(bǔ)美容的功效。海腸吃起來口感鮮美脆韌，用海腸配以頭茬韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜。在威海，烤海腸、涼拌海腸、蔥油拌海腸、海腸餃子等都是常見菜式。<br></h3><h3>選購：要選活的、蠕動得比較頻繁的。</h3> <h3><b>嘎巴蝦 11月-2月</b></h3><h3>嘎巴蝦個頭小，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，可煮熟或油炸連殼吃。</h3><h3>選購：一定要買活的，嘎巴蝦生活在近海，容易被污染。</h3> <h3><b>牡蠣全年</b></h3><h3>入冬到清明節(jié)前，是牡蠣最肥美的季節(jié)。牡蠣營養(yǎng)價(jià)值非常高，有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，再加上脂肪含量非常低，很是受減肥人士的歡迎。生蠔的肉體呈奶白色，海鮮的味道特別濃郁，所以有著“海底牛奶”的美稱。</h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3>選購：選擇完全閉合的牡蠣，個頭大，手感重，形體勻稱的牡蠣。</h3>

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