<h3><br></h3><h3> 在光影中行走，在生活中倘佯。衣食住行，缺少的不是創(chuàng)造，而是發(fā)現(xiàn)！在一條老街上，彌漫著生活的味道，傳統(tǒng)的店面，傳統(tǒng)的技藝，仿佛是鄰家的味道……</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3> 湯，要熬好久好久……</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3> 米線，要最傳統(tǒng)的米廠新的工藝</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3> 面，要精細(xì)勁道</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3> 餌絲，要鹵得油而不膩</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3> 建水的臭豆腐</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3> 拓東的醬油</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3> 丘北的辣椒</h3><h3>……</h3><h3><br></h3> <h3> 每一樣食材，都是在向傳統(tǒng)的滇味致敬……</h3> <h3> 做的就是街坊生意，美味，是用心的陪伴……</h3> <h3> 建水西門的臭豆腐，在工匠們辛苦制作完成后，舟車勞頓，一路風(fēng)塵，送到了遠(yuǎn)在幾百公里外的——新新園……</h3><h3></h3> <h3> 老板打開竹筐，把剛剛顏色發(fā)黃，長(zhǎng)出細(xì)細(xì)“絨毛”的豆腐挑出來(lái)（真菌發(fā)酵的火候直接影響著口感）……</h3><h3></h3> <h3> 用慢火翻烤，豆腐漸漸膨脹，烤至金黃色，外酥里嫩，配上密制的蘸料，人世間的美味，莫過(guò)于此……</h3><h3><br></h3> <h3> 新新園的掌柜告訴我，翻豆腐講究火候，吃豆腐講究環(huán)境，在烤桌前圍坐，幾個(gè)老友天南地北一陣胡侃，烤好的豆腐直接用手拿，掰開了，蘸上蘸料，就著一口純純的自烤酒，那叫一個(gè)爽……</h3> <h3> 昆明人和米線，有著無(wú)法名狀的情緣……</h3> <h3> 從早到晚，米線可以是主食，也可以當(dāng)零嘴；</h3> <h3> 可以清淡，也可以濃烈；</h3> <h3> 可以高湯配大肉，也可以青菜配豆花……</h3> <h3> 有人說(shuō)，在云南，米線有上百種吃法，而在新新園，師傅們秉承著老昆明的傳統(tǒng)手藝……</h3> <h3> 小鍋米線的銷魂，腸旺米線的醇厚，葉子米線的地道，脆哨米線的勁道，豆花米線的清雅，還有滇味涼米線的回味……每一碗米線，都是昆明人濃得化不開的一份情節(jié)，吃一碗不過(guò)癮，再來(lái)一碗，加點(diǎn)蔥花，放點(diǎn)香菜，辣椒是不可或缺的，吃在嘴里，爽歪歪了……</h3> <h3> 南粉北面，但昆明人對(duì)于面條，尤其是情有獨(dú)鐘……</h3> <h3> 一碗佐料齊全的鹵面，面條勁道有彈性，燜肉、雜醬、各種配料，色香味俱全；</h3> <h3> 而一碗小鍋寬面，則更是讓人大快朵頤！</h3> <h3> 而作為老昆明人來(lái)說(shuō)，端仕街的鹵餌絲，那是一個(gè)傳奇的神話，如今，要吃到這么一份神形具備，口味純正的鹵餌絲，真是不太容易了，在新新園，師傅們總是各自身懷絕技，就拿這鹵餌絲來(lái)說(shuō)，直叫你吃出當(dāng)年初戀的感覺來(lái)！</h3> <h3> 小吃店，就是各種小菜，聆郎滿目，多種選擇……</h3> <h3> 要說(shuō)滇味鹵品，那是佐酒的好東西，拍個(gè)金絲黃瓜，啃個(gè)紅河土雞腳，來(lái)盤鹵水豆腐干，抓一把金黃色的脆哨，雞翅膀、鹵豬皮、鹵豬肚、鹵大腸，還有一份云南生烤“鮑魚”（其實(shí)就是東川大洋芋），一桌子的美味，喝口小酒，這大半夜的，舒服死啦！！</h3> <h3> 過(guò)橋米線，一個(gè)屬于云南美食的驕傲……</h3> <h3> 和汽鍋雞、野生菌、鮮花餅等，都是來(lái)云南必吃的……</h3> <h3> 在昆明，過(guò)橋米線遍布大街小巷，數(shù)以萬(wàn)計(jì)，而做的好的，不外乎湯鮮、料實(shí)、儀式感在！吃過(guò)橋米線，吃的是傳說(shuō)，吃的是文化，吃的是情懷……</h3> <h3> 新新園的過(guò)橋米線，精髓在湯，一碗高湯，里面燉煮的食材自然不必去細(xì)數(shù)了，就湯碗加熱，生食“過(guò)橋”，就讓人回味無(wú)窮，精細(xì)的擺盤，滿滿的儀式感，如此這般，怎不叫人流連忘返……</h3> <h3> 昆明市盤龍區(qū)勝利花園二期大門口、新興路7號(hào)——新新園</h3> <h3> 美食，終究是中國(guó)人最難以割舍的情節(jié)，在找尋美食的路上，總有太多的遇見和回味，而這些，終究是一個(gè)又一個(gè)的經(jīng)典，傳承古老，創(chuàng)新呈現(xiàn)，讓美食的韻味在時(shí)光荏苒中燦爛依舊，光彩奕奕！</h3>
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