<h3> 今天我在媽媽的指導(dǎo)下，親手完成了一道美味的川菜——麻婆豆腐。 麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一。材料主要有豆腐、牛肉末（或者豬肉）、辣椒和花椒等。這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑，我們?nèi)叶己芟矚g吃。 <br> 開始制作了，我先把蔥洗干凈，再把蔥的根部掐掉。</h3> <h3> 因為越新鮮的肉口感越好，所以這次我和媽媽特意起早去菜場挑選了一塊上好的豬瘦肉。<br> 我輕輕地把肉用溫水清洗干凈。</h3> <h3> 接下來就是切肉啦，切成肉丁或剁成肉沫都可以，依照個人喜好來，我更喜歡肉丁的豐富口感。<br> 我先把那一塊肉切成一片一片的。<br></h3> <h3> 隨后我再把一片片的肉切成絲，切成絲后再切成丁。</h3> <h3> 我把媽媽做菜剩下的大蒜和姜切成一粒一粒兒的。媽媽說大蒜和姜可以很好的去除肉的腥味，還能夠提鮮。</h3> <h3> 對了，我還切了剩下的紅辣椒呢，川菜就是需要色澤鮮亮嘛！</h3> <h3> 接下來這道菜的靈魂人物——豆腐登場了。要把豆腐切成一塊一塊的，豆腐很軟的，注意不要弄碎了。這里是媽媽幫助我一起完成的啦~</h3> <h3> 所有的材料都準(zhǔn)備好了，看著是不是很豐富呢？真想趕緊開始做菜。<br></h3> <h3> 開火倒油?？梢⌒?，別把熱油噴到手上臉上了。</h3> <h3> 等油熱了之后，把切好的豬肉丁放到鍋里翻炒翻炒，要炒出肉的香味來哦。</h3> <h3> 翻炒直到肉色泛黃的程度就可以了，這時候聞到肉香我已經(jīng)饞的不行了。</h3> <h3> 然后加入豆瓣醬、花椒和一點老抽，繼續(xù)翻炒。豆瓣醬是老家特制的，味道鮮辣十分下飯?；ń泛苈?，豆瓣醬很辣，正好突出了川菜“麻辣”的特點。</h3> <h3> 哈哈，等到鍋里的肉均勻上色，和油一起變成紅彤彤的樣子就可以下豆腐啦。</h3> <h3> 告訴你們一個小訣竅哦，豆腐切塊后用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，還能保持豆腐口感細(xì)嫩，而且不易碎。<br> 豆腐下鍋啦。</h3> <h3> 等豆腐和醬料翻炒均勻后。再用淀粉加上溫水勾芡哦。記住一定要分次加入勾芡，使其和豆腐更好的融合，最后成品才不會過于粘稠影響口感。</h3> <h3> 鮮香四溢時就可以裝盤了。</h3> <h3> 激動人心的時刻就要來臨了，撒上蔥花后這道菜便正式完成了！</h3> <h3> 你瞧！菜色澤淡黃，豆腐軟嫩而有光澤，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，保持豆腐內(nèi)的熱度不回會很快散失。麻辣鮮香的味道也是撲鼻而來，正符合麻婆豆腐的八字箴言麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。</h3> <h3> 趕緊跟我做好的麻婆豆腐合個影?？雌饋硎遣皇呛苡惺秤?，你想嘗嘗看嗎？</h3> <h3> 忙了一上午也是十分值得的，我學(xué)會了一道菜，那就是川菜麻婆豆腐。我也體會到了媽媽平時做飯的不易，于是我第一件事就是把菜端給媽媽嘗一嘗，得到媽媽的夸贊我十分高興。以后，我也要經(jīng)常幫媽媽分擔(dān)辛苦。最后獻上這道菜祝大家新年紅紅火火。</h3>
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