<h3>（四）殺年豬</h3><h3>隨著農(nóng)村分田到戶，改革開放，老百姓的生活開始好轉(zhuǎn)，農(nóng)村過年殺年豬的人家越來越多，起初殺豬匠是不收工錢的，但豬下水什么的要給他。農(nóng)村殺豬的日子基本上都定在家里做團(tuán)子的前一兩天，也就臘月廿五左右吧，由于大家都集中在這幾天，殺豬匠很忙，要提前好幾天預(yù)約，到了預(yù)約的日子，村上壯勞力會過來幫忙逮豬，小孩則被大人趕得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，不讓目睹殺豬血腥的過程，這其實是怕小孩有心理陰影，在豬撕心裂肺的嚎叫聲（這時候你才會懂得什么是殺豬般嚎叫）漸漸平息下來后，躲一邊的我和弟弟才敢過來看，殺豬櫈上的豬還在抽搐，豬血被接在木盆子里面，母親會撒上一些鹽，等豬血凝固后上鍋蒸一下，再用刀劃成一小塊一小塊，用清水養(yǎng)著。浴鍋里早就燒好了開水，準(zhǔn)備給豬褪毛，殺豬匠會穿個防水的大圍裙，拿個刮刀一遍一遍在豬身上來回刮，父親著在門口的兩棵樹之間橫綁一根木棍，褪好毛的豬就倒掛在上面被殺豬匠開膛破肚，先弄好豬下水，然后再一點一點支解豬身，如趕上飯點，會好酒好菜招待殺豬師傅，這時候炒豬肝、豬心、豬胰子是必須的。在殺豬師傅支解豬身的時候，父親會叮囑師傅留幾刀大的肉塊，用草丫結(jié)栓好，貼上一小塊紅紙，讓我哥倆分頭給外婆家和姑媽家送去，我們會屁顛屁顛一溜煙跑著去，雖然去幾個姑媽家有點遠(yuǎn)，有點累，但滿心歡喜。</h3><h3>等豬肉涼透，母親會把做團(tuán)子用的腿團(tuán)肉挑出來，其余的肉連同豬頭則用大缸腌起來。豬頭到小年夜會做成豬頭糕，咸肉則是來年炒大蒜、煨竹筍的上好食材。殺了豬的年，注定是餐桌豐盛的年。</h3> <h3>殺年豬（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）</h3> <h3>蒸籠</h3> <h3>（五）包團(tuán)子</h3><h3>臘月廿六左右，家家戶戶開始做團(tuán)子，通常村上面的七大姑八大姨的會互相幫忙，人多好干活，剁餡的、揉粉的、包的、上籠的、燒火的，各司其職，包的過程中還會相互夸獎一番，誰做的團(tuán)子有樣好看，我和弟弟也不能閑著，要干的活在后頭。第一籠團(tuán)子蒸好下籠，大家會先弄個嘗嘗，看看是咸了還是淡了，方便后邊調(diào)整咸淡。</h3><h3>我手持蒲扇對著蒸籠里熱氣騰騰的團(tuán)子不停地使勁煽風(fēng)，讓團(tuán)子冷卻下來，然后再把手蘸了水，把團(tuán)子一個一個拿到大扁里，弟弟則用一根筷子蘸了洋紅在團(tuán)子上點紅。</h3><h3>家里一般做青菜餡、蘿卜絲餡和綠苣頭細(xì)砂甜餡三種團(tuán)子，數(shù)綠團(tuán)子最香。團(tuán)子包好后，還會用粉做大大的米粉糕，并上籠蒸熟，寓意來年生活節(jié)節(jié)高，一年更比一年高。等團(tuán)子涼透，母親會把團(tuán)子底對底兩個一起的放起來，過年的時候，天天早飯就是捂團(tuán)子，一直要吃到正月十幾。</h3> <h3>紅紅的灶堂</h3>
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