野味飄香，水晶團(tuán)圓喜迎春辣奶 <h3>美食制作/辣奶</h3><h3>圖片拍攝/辣奶</h3><h3>文字編輯/辣奶</h3> <h3>菜品特色</h3><h3>古時(shí)，新春之前采摘薺菜作菜點(diǎn)，以示春之來(lái)監(jiān)。有詩(shī)云：盤(pán)裝薺菜迎春餅，瓶插梅花帶雪枝。薺菜圓子用肉、蔥姜、老母雞湯等多種原料，是合肥地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃</h3><h3><br></h3><h3>今天辣奶用野生薺菜和五花肉一起做圓子，圓子、圓子就是象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓</h3><h3><br></h3><h3>迎新春、過(guò)大年，用手機(jī)定格美食，用文字記錄年味</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>成品圖（一）</h3> <h3>成品圖（二）</h3> <h3>成品圖（三）</h3> <h3>成品圖（四）</h3> <h3>成品圖（五）</h3> <h3>市場(chǎng)買(mǎi)回薺菜</h3> <h3>薺菜非常難摘，因?yàn)槭且吧模藗冊(cè)诓烧獣r(shí)會(huì)帶上很多野草在上面，所以要一棵一棵的認(rèn)真摘啥</h3> <p class="ql-block">先說(shuō)說(shuō)薺菜的營(yíng)養(yǎng)成分</p><p class="ql-block">1、薺菜中富含的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。</p><p class="ql-block">2、薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)、促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。</p><p class="ql-block">3、薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。</p><p class="ql-block">4、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。</p><p class="ql-block"> 這段來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p> <h3>蔥姜</h3> <h3>1.豬肉餡加蔥姜末、雞蛋清、鹽和雞精攪拌上勁。薺菜洗凈焯水撈出過(guò)涼切碎，和肉一起做成薺菜肉餡，用純雞湯和餡料</h3> <h3>2.把淀粉倒入一個(gè)盤(pán)子里，把薺菜餡團(tuán)成一個(gè)團(tuán)子，放在淀粉上，這就叫團(tuán)圓的團(tuán)</h3> <h3>淀粉一定要用最好的</h3> <h3>3.晃動(dòng)盤(pán)子，讓圓子滾動(dòng)裹上淀，放入開(kāi)水鍋中汆至圓子浮起</h3> <h3>辣爺爺在認(rèn)真的團(tuán)圓子</h3> <h3>4.撈起放入淀粉上再裹一層粉，再次放入開(kāi)水鍋中汆熟，圓子表面透明撈出即可</h3> <h3>豬年吉祥</h3> <h3>紅梅報(bào)春</h3> <h3>年近了，思鄉(xiāng)的情漸濃，暗逐芳年，時(shí)光一去不復(fù)返！推開(kāi)古舊的門(mén)扉，在歲月深處倚望。年近了，春天就近了。故鄉(xiāng)，是靈魂深處最深的守望。在冬天的盡頭，相守又一年的歡歡喜喜，團(tuán)團(tuán)圓圓。</h3>