《東析日本》之七 說說日本的料理文化(三)惠子夫 <h3> 這篇該來點實惠的了，重點解析到日本在哪吃？吃什么？怎樣吃的問題。</h3><h3> 先說在哪兒吃。其實全日本到處都有料理店，想吃上網(wǎng)查查都有介紹。網(wǎng)上介紹的我就不贅述了，只介紹兩家親自體驗過的店。一家是箱根蘆之湖畔的武藏屋旅館(帶早晚餐)。特點是坐在餐廳可欣賞蘆之湖的美景，料理比較正宗，服務員都是大媽級的女人，其中居然有一位80多歲的老奶奶，不卑不亢，有模有樣的服侍客人。環(huán)境、服務、菜品，都給人留下了深刻的印象。另一家是仙臺的左勘日式溫泉酒店，提供日本料理晚餐。特點是專人專包服務，溫馨如歸家。這兩個酒店的日本料理都配有日本酒。</h3><h3><br></h3> <h3> 再說吃什么。日本料理分為(日本和食)和(日本洋食)兩大類，像日式咖喱、日式拉面、鍋貼、春餅等都是日式洋食，屬外來品種。有些同胞由于功課做得不夠，跑到日本后光吃餃子拉面(當然充饑是可以的)，白瞎了外出旅游不僅要觀風景也要品風味的的大好機會。</h3><h3> 自己究竟想吃什么預先還是要大致搞清楚。一般說來三文魚刺身、壽司、烤肉烤魚、日本火鍋、色拉、天婦羅、味噌湯還是要品嘗一下。當然有興趣的在食用日本料理時也可以佐一些日本酒，一般清酒即可，更別有一番滋味。</h3> <h3> 最后說說怎樣吃？享用日本料理規(guī)矩很多，這里擇主要的羅列一下，供作參考。</h3><h3> 開餐前和食用后的敬謝用語不要忘記；</h3><h3> 日本人講究“冷品趁冷吃，熱品趁熱吃”。吃料理的一般順序：清淡的一一重口味的一一湯(例:吃生魚片先食油脂少的白肉部分，而后食油脂多口味重的部分)；</h3><h3> 穿戴干凈整潔，坐相端正，就餐期間保持安靜，只有吃火鍋時可以交談說話，吃拉面時可以發(fā)“呲呲“的聲音以表示贊許廚師店主。</h3><h3> 米飯碗要端起來吃；</h3><h3> 吃壽司的時候不要把芥末和醬油混拌做蘸料，日本人認為這么做是非常失禮的表現(xiàn)。因為壽司里已經(jīng)放入芥茉。</h3><h3> 筷子要橫放，切忌筷子尖朝別人；</h3><h3> 中國有句老話叫做入鄉(xiāng)隨俗，尊重別人其實也是尊重自己。了解了日本料理使用的禁忌規(guī)則并加以注意，這樣的中國游客不掉價。</h3><h3> </h3> <h3> 用了三個篇幅專門兒寫日本料理文化，是因為我覺得日本料理文化不僅僅是日本文化中的一個重要組成部分，甚至可以說是日本文化中的一顆璀璨明珠。美國前總統(tǒng)奧巴馬在到訪日本品嘗料理時說過一句話：“日本料理和美國籃球一樣冠絕全球”，我以為這不是忽悠。2013年聯(lián)合國科教文組織把日本料理評為世界非物質文化遺產，我也認為是實至名歸。近些年我們國家倡導健康中國，在建設健康中國的過程中，完全可以從日本料理文化中吸取有益的營養(yǎng)為我所用，讓中國人吃得更有營養(yǎng)、更利于健康、更有文化藝術蘊涵，這既是滿足人們對美好生活向往的需要，也的確是利國利民利千秋的美事好事。</h3>