寒冬里的美味——冬筍炒肉

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<h3>寒冬里，萬(wàn)物凋零，植物枯黃，純天然的食材少而又少。大自然卻慷慨贈(zèng)予人類(lèi)一個(gè)美味而健康的食物，埋藏于土壤之中的竹之嫩芽——冬筍。</h3><h3><br></h3><h3>冬筍以其鮮香爽嫩的口感深得老饕們的喜愛(ài)。很多人不知道，冬筍還具有非常好的食療和養(yǎng)生功效。</h3><h3><br></h3><h3>冬筍含有豐富的蛋白質(zhì)、各種氨基酸、維生素、鈣鐵磷、纖維素。它<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、助消化、預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌、肥胖癥,冠心病,高血壓,糖尿病、動(dòng)脈硬化。</span></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></span></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">因?yàn)槎S含有大量膠質(zhì)，可以生成血小板，有止血功效。還有就是清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。</span><br></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></span></h3><h3><br></h3> <h3>冬筍炒肉不僅美味，而且滋補(bǔ)養(yǎng)生。</h3><h3><br></h3><h3>取適量瘦豬肉備用。</h3> <h3>把冬筍剝殼，去掉粗硬部分，切成塊狀。</h3> <h3>在煮開(kāi)的清水里汆燙一下處理干凈的冬筍塊。</h3><h3><br></h3><h3>這一個(gè)步驟很關(guān)鍵，是去澀味的。</h3> <h3>瘦豬肉切好，放入適量的淀粉和醬油拌勻，稍微腌一下。</h3> <h3>把汆燙后的冬筍切好備用。</h3><h3><br></h3><h3>因?yàn)樽笫质种赣袀?，戴著手套操作，瘦肉和冬筍都切得不成樣子。??</h3> <h3>配料：青辣椒和蔥。</h3><h3><br></h3><h3>蔥可以用小蔥，也可以用大蔥的葉子。我這次用的是大蔥葉子。</h3><h3><br></h3><h3>青辣椒和蔥分別切絲，備用。</h3> <h3>炒鍋里加入適量的食用油，稍微加熱后，放入腌過(guò)的瘦肉，翻炒均勻至變色。</h3><h3><br></h3><h3>因?yàn)槎S比較吸油，可以略微多放一點(diǎn)油。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>加入冬筍和青辣椒絲，一起翻炒，調(diào)味。</h3><h3><br></h3><h3>因?yàn)槎S本身就很鮮美，所以只需要加入適量的鹽和少量的醬油即可。</h3> <h3>加入微量清水，翻炒均勻，加入蔥絲翻炒。</h3> <h3>當(dāng)當(dāng)當(dāng)，鮮香爽口的冬筍炒肉出鍋了！</h3><h3><br></h3><h3>刀工略微遜色，所幸味道不錯(cuò)。??</h3>

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