<h5> 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國。商周時代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒這種農(nóng)產(chǎn)品加工技藝蘊(yùn)藏著豐富的文化元素和科技內(nèi)涵，是珍貴的民族文化遺產(chǎn)。 從立冬開始到第二年立春，這段時間最適合做黃酒，因?yàn)槎舅w清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，確保發(fā)酵順利進(jìn)行，在室內(nèi)經(jīng)過前發(fā)酵的酒醅，還要在室外低溫環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵3個月以上，只有歷經(jīng)數(shù)九寒天的低溫慢酵，才能造就豐富、香醇的口感，這個過程稱為‘冬釀’。 </h5> <p class="ql-block">有幸得到允許進(jìn)入酒廠拍攝冬釀，早晨天沒亮就來到了廠里。在蒸飯車間，師傅們將蒸煮過的米飯淋水降溫、而后送入車間投料，整個過程一氣呵成。</p> <p>釀造車間里，師傅們有條不紊地進(jìn)行投料、攪拌、搭窩等工作。</p> <p>一道工序完成后，師傅們才有時間喝口水。</p> <h3><span style="font-family: -webkit-standard; font-size: medium; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">初釀的生酒經(jīng)過煎煮殺菌，灌入陶壇。</span><br></h3> <h3><span style="font-family: -webkit-standard; font-size: medium; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">灌醅入甏的酒需經(jīng)過100余天的露天后酵，再殺菌并用荷葉泥封后存入酒庫。</span><br></h3> <h3><span style="font-family: -webkit-standard; font-size: medium; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">完成露天后酵的酒壇都要存放在地下酒窖，每一壇黃酒上都標(biāo)注著釀造時間。酒壇子因時間的久遠(yuǎn)出現(xiàn)了歷史的痕跡。這里的酒要到一定的年限才出窖。</span><br></h3> <h3>出窖灌裝投入市場。</h3>
蕉岭县|
长沙县|
昌宁县|
平利县|
英超|
清丰县|
九台市|
泸州市|
丁青县|
马鞍山市|
云霄县|
舒兰市|
延川县|
青海省|
麻城市|
十堰市|
秦皇岛市|
唐山市|
伊川县|
大洼县|
深水埗区|
吴忠市|
右玉县|
霍林郭勒市|
三门峡市|
阳新县|
巍山|
郁南县|
五常市|
邵武市|
田东县|
东源县|
黎城县|
冀州市|
泽州县|
大埔区|
灵璧县|
宁陵县|
三门峡市|
崇左市|
大余县|