<h3>樂湘匯不只有來自洞庭湖的野生大魚頭</h3> <h3>大家都知道小黃魚，但是你吃過樂湘匯羅大廚的梅童魚嗎？很多人辨別不了小黃魚和梅童魚，其實很簡單，看外形就能區(qū)別，梅童魚的魚頭比小黃魚圓潤一些。</h3><h3>梅童魚身體通黃，肉嫩刺軟，味道鮮美。2018/12/28起至2019/1/31止成本價58元吃樂湘匯羅大廚傾情為您烹飪一道梅童魚菜，不紅燒，不油炸，用雪里蕻燒它，吃起來特別的鮮！雪里蕻獨特的味道與魚肉完美融合，喜歡的朋友不妨試試吧！</h3> <h3>用料：</h3><h3>梅童魚，雪里蕻（ hóng），大蒜，生姜，紅辣椒，油，水。</h3> <h3>做法：</h3><h3>先處理下梅童魚，從頭部抽出魚肚子里面的內(nèi)臟，連同魚鰓一起摘掉，將梅童魚洗干凈。</h3><h3>雪里蕻是今年入冬時候剛腌制的，不是很咸，用清水清洗幾遍就可以。(如果雪里蕻腌制時間比較久，需要用清水多浸泡一段時間，泡去咸味。)</h3><h3>將大蒜和生姜都用刀拍扁，然后剁成末兒備用。</h3> <h3>鍋內(nèi)倒油，油熱后下蒜末和姜末，放入幾個小辣椒圈，炒出香味。(幾個小辣椒圈不會增加太多辣味，喜歡吃辣的朋友可以多放一點。)</h3> <h3>倒入雪里蕻翻炒，隨后倒入適量的清水，把鍋內(nèi)湯汁燒沸。</h3> <h3>放入洗干凈的梅童魚一起煮。(不需要用油煎梅童魚，直接煮會很嫩，下鍋以后就不要再翻動了，稍微不注意就會碎掉。)</h3> <h3>待魚肉煮熟后，淋一點點的米酒，再燉上1到2分鐘，出鍋。(不需要加鹽，雪里蕻本身就是咸的，淋一點點的米酒會增香，還會去掉魚腥味。)</h3> <h3>這道雪里蕻燒梅童魚就做好了，真正有口福的人必吃的海鮮！魚肉非常嫩，味道也非常的鮮美，下飯又下酒。</h3>
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