<h3>前幾日去杭州，見友人，一起吃飯，說起煎餅。</h3><h3>“是一種薄餅嗎？”</h3><h3>“很薄，像紙。”——曾有人帶了煎餅，去南方吃，被不明真相的群眾驚問：“你們吃宣紙？！”</h3><h3>煎餅薄、大、泛黃，與宣紙真也有幾分像。</h3><h3>我從百度上找到煎餅的圖片，給友看。</h3><h3>“哦，是方的呀?！?lt;/h3><h3>“圓的，疊成方的了?！?lt;/h3><h3>前些日子加工了煎餅——我貢獻的小米，朋友吉祥添的豆子，加工了厚厚一大摞，可香可香。這位同志竟沒見過煎餅，豈有此理，一定要寄些給她嘗嘗。</h3> <h3>自己加工的煎餅好幾天了，還是越新鮮越好；我還想把攤煎餅的過程拍下來，讓友人知道是怎么做出來的。</h3><h3>約了朋友老蔡，步行買煎餅去。到古街，先要過這座橋。</h3> <h3>再沿著這條河，走啊走。</h3> <h3>到了另一座橋，老蔡說，我領(lǐng)你去一家好吃的煎餅店。</h3> <h3>就拐到這條巷子來了。古又靜，一家一家小店，沉著且平和。嗯～已經(jīng)聞到暖暖的、糧食的甜香味兒了！</h3> <h3>到了，就這家。</h3> <h3>店主人剛剛結(jié)束了工作，最后一縷熱氣還未散去?？墒窍肱南聰偧屣灥倪^程，是不能了。</h3><h3>這是攤煎餅的工具，叫做鏊子。</h3> <h3>印象里，我奶奶、媽媽、大娘嬸子們攤煎餅時的情形，大體是這樣的。</h3><h3>鏊子支在地上，身旁全是柴火；煙、熱氣彌漫著，看不清攤煎餅的女人的臉。</h3><h3>那時，攤煎餅之前還有一道工序：推磨子。即把糧食磨成糊糊。那是哥哥姐姐們的活兒。</h3><h3>推磨子之前還有兩道工序：推碾，把糧食碾碎；泡糧食，使之變軟。</h3><h3>所以攤煎餅是個大工程，所以一次會攤好多，能吃好長時間。平時煎餅就放在一個草編的容器里，叫囤。</h3><h3>攤完煎餅之后，還有一個重要的節(jié)目：把地瓜、玉米等埋在攤煎餅的柴火灰里，過半晌，灰涼下來，扒去，烤熟的地瓜、玉米拾一瓢里，香味兒那么濃，口水在打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)了……</h3> <h3>看看，這是煎餅剛攤好的樣子，與做宣紙是不是也有些相似？</h3> <h3>這張圖讓我想起很多，童年，老家，奶奶……</h3> <h3>你們印象里吃煎餅是這樣架勢的嗎？還一定要煎餅卷大蔥？反正我從來沒吃過蔥……</h3> <h3>現(xiàn)在更多是這樣哦，婉約精致了許多哈？</h3> <h3>煎餅不光可以卷大蔥甜醬，它可以包各種菜，像春卷那樣卷起來吃——有極強的包容性呢。</h3><h3>我還推薦熬一鍋香香的小米粥，搞一盤清爽的小咸菜，最好雪天，最好黃昏，最好與家人一起，吃得又貼心又溫暖。</h3><h3><br></h3> <h3>我的友人啊，一些些滿是我情意的煎餅，很快就到你手上了。一時吃不完，放冰箱里。若放外面，濕了，容易壞，干了，不好吃。
去寄煎餅時，恰恰飄著些小雪。<br></h3>
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