<h3>自從家里購(gòu)置了小烤爐，心里就總盤(pán)算著為孩子做點(diǎn)什么好吃的呢?要不，試做一個(gè)蛋糕如何，好的，就這么定了，心動(dòng)就有行動(dòng)。</h3> <h3>從農(nóng)家市場(chǎng)購(gòu)來(lái)幾個(gè)散養(yǎng)雞蛋，個(gè)頭大(約65克/個(gè))，色澤鮮艷，足夠新鮮，我按4個(gè)的分量，試著做一回全蛋威風(fēng)蛋糕。</h3> <h3>先把雞蛋逐個(gè)清洗干凈，輕輕敲開(kāi)，盛裝入一個(gè)無(wú)油、無(wú)水干凈瓷盆中。</h3> <h3>接著準(zhǔn)備好低筋面粉120克，白砂糖60克。</h3> <h3>把雞蛋輕輕打散，連瓷碗置于40度熱水中。</h3> <h3>把白砂糖分3次加入到全蛋液中，用電動(dòng)打蛋器進(jìn)行打發(fā)。先用3檔中速打勻，加入1/3白砂糖，繼續(xù)打發(fā)3分鐘，打至蛋液無(wú)泡且出現(xiàn)細(xì)波紋，再加入1/3白砂糖，轉(zhuǎn)用高速5檔打發(fā)，直至蛋液有明顯阻力，這時(shí)把剩下的1/3白砂糖倒入，進(jìn)一步打發(fā)。</h3> <h3>提起打蛋器，滴落的蛋液不會(huì)馬上沉沒(méi)其中，才能算完工，可止停止打發(fā)。</h3> <h3>篩入低筋面粉120克，注意要過(guò)二次篩，這樣做的蛋糕細(xì)膩不會(huì)有粉粒。</h3> <h3>在電飯鍋內(nèi)膽墊上烤紙。</h3> <h3>倒入蛋糊，放入莓干，輕磕幾下，振出氣泡，置入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，按下蛋糕鍵，OK，等待出爐。</h3> <h3>剛出鍋的蛋糕置架子上涼涼。</h3> <h3>如此，電飯鍋蛋糕以臻完工，香飄四溢，軟滑清甜。</h3> <h3>喜歡焦香口味的朋友，可以將蛋糕再送入烤爐，150℃烤5分鐘再出爐。</h3> <h3>這時(shí)的蛋糕表體焦赤，透著一股奶香、蛋香，甜蜜誘人。</h3> <h3>輕輕切下一塊，細(xì)細(xì)品之，嗯，那味道不斷在舌尖，在嘴里……反復(fù)回味。</h3> 戚風(fēng)cake
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