<h3>正在做泡菜的甕。</h3> <h3>太好吃了,不敢再做</h3><h3>作者: 朱超群</h3><h3><br></h3><h3>什么東西,太好吃了,不敢再做?是泡菜。</h3><h3>原來,5年前,我在網(wǎng)易博客上與文友交流時,發(fā)現(xiàn)一張傳統(tǒng)泡菜的做法。很簡單,只要買只泡菜甕,可食用的新鮮黃芽菜或帶點紅的白羅卜,一種兩種都可,大約三大碗蔬菜即訂(根據(jù)自己買甕的大小)。加上配料: 尖頭辣椒10只以內(nèi),生姜10片以內(nèi),花椒50粒以內(nèi)(用紗布包好)、茴香5大粒以內(nèi),先將5斤水半斤鹽燒開待涼,然后把清洗自然瀝干的黃芽菜或羅卜等蔬菜和配料放進甕里,加少許濃度高的高梁酒、白糖和味精,蓋好,凹槽倒點水,封閉不漏氣,待三天至四天,便可吃了。</h3><h3>剛做時,沒有握,按配方下料,第一甕可能不太可口,或咸或淡或不鮮,但湯料留著。第二甕時,只需加蔬菜,湯料談的加點鹽,咸的放點糖,太酸放點高梁酒,少什么料補什么料。吃了一甕再一甕,湯料經(jīng)過多次發(fā)酵后,越吃越濃、越好吃。</h3><h3>因為泡菜多,早上泡飯吃,中午吃飯吃,晚飯還要吃。一吃幾星期,自己吃不完,還送親朋好友。</h3><h3>于是,每年做,每年可口,酸中帶香,脆中帶咸,微辣帶鮮,很好吃。吃多了,不敢再做,一停幾年。</h3><h3>今年蔬菜便宜,老婆提出再做,一做,太可口,太好吃,又天天吃,又送親朋好友,吃不完,自然又要不敢再做了啊……</h3> <h3>上桌的黃芽菜泡菜。</h3> <h3>上桌的羅卜泡菜。</h3>
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