糊涂面條??-記憶中家的味道

暢會(huì)曉*中國太平

<h3>糊涂面條     到現(xiàn)在我依然酷愛一種食物，河南版的糊涂面條。這一愛好常常成為家人嘲笑的對象，但依然樂此不疲，死性不改，這種味蕾已成為基因溶入到我的血脈之中。我出生在70年代末，那個(gè)年代剛剛能夠解決溫飽問題，也就是說剛結(jié)束吃黑饃的日子。人們的碗里食物，由黑五類變成了白面饃，好家伙對于窮了這么年多年的國人來說，這生活條件已經(jīng)是質(zhì)的飛躍了。但是人們依然不敢放開肚皮吃，糧食還沒有那么寬裕，但是聰明的母親們總是變著法子豐富著自家的灶臺(tái)。而對于北方農(nóng)村的孩子們，吃糊涂面條已經(jīng)成為家常便飯。想要改善生活那得等到年節(jié)或者家中有紅白喜事，灶臺(tái)上才能見到些葷腥，肉在那年代絕對是奢侈品。糊涂面條的版本有很多，主要是冬天吃的居多。夏天偶爾也吃，原因是太糊涂，夏天吃太熱。而冬天吃就是一個(gè)很好的選擇。母親們會(huì)把冬天儲(chǔ)藏的大白菜或者蘿卜做成配菜，做這種面條通常不炒菜，即簡單又能滿足口腹之欲。首先支起一口大鍋，那個(gè)年代用蜂窩煤的居多，也有性急的會(huì)燒地火。我記得家里還有一個(gè)風(fēng)箱，我小時(shí)候還拉過風(fēng)箱，每到做飯的時(shí)候，家里總是有風(fēng)箱呼哧呼哧的聲音，那聲音聽起來很悅耳，也很熟悉，聽到這個(gè)聲音就知道母親在家中，孩子們的心就安靜下來了。一放學(xué)看到家中裊裊升起的炊煙，一種幸福的滿足感升騰在心中。每到家中，喊一聲媽。做了啥飯，媽說：“你幫忙洗菜”中午咱吃糊涂面條，我說好嘞。于是我和母親形成默契，她搟面，我洗菜。大白菜洗干凈，放入支起的大鍋中，如果覺得單調(diào)的話，會(huì)切入一些蘿卜絲。媽通常會(huì)在鍋中放入一些黃豆或者花生。然后母親開始在案板前一前一后的搟面，那陣仗南方人肯定沒見過。我呢負(fù)責(zé)拉風(fēng)箱，生活的滋味就是這樣，簡單而又平實(shí)。不一會(huì)鍋中的水開了，整個(gè)廚房里彌漫著一股大白菜香甜的味道，媽媽這個(gè)時(shí)候會(huì)把大白菜撈出來，把切好的面條下入鍋中，不一會(huì)面條也煮好了，把大白菜放入鍋中。放入食鹽、醬油、出鍋時(shí)放入一把小蔥和味精。這個(gè)時(shí)候的重頭戲不能忘記，用一個(gè)大鐵勺子倒入油，把切好的大蒜頭倒入油中，空氣中升騰出一股熱辣辣的香味。母親通常把勺子擦干凈倒入面條中，鍋中馬上升起一股白煙并拌著磁啦啦的響聲。話到此，一鍋糊涂面才算大功告成。吃的時(shí)候放入辣椒油，紅彤彤的一碗，哇，那滋味別提有多美了。這是我小時(shí)候最喜歡吃的一種食物，也帶有母親和家人的味道。現(xiàn)如今人們在也不用為了三餐飯缺糧食而發(fā)愁了，家家戶戶的面缸中都是滿滿的，而糊涂面也成為一個(gè)時(shí)代的烙印留在了記憶當(dāng)中。今天的孩子被種洋快餐，各種自助美食包圍，那碗簡單而又樸素的糊涂面有誰還記得呢！閑來無事，和兒子講起了那碗記憶中的糊涂面，告訴他母親的童年的味道。無論時(shí)代如何變遷，我依然樂此不疲給家人或自己下一碗糊涂面，只為這里留存了家的味道，愛的溫暖。                                     暢會(huì)曉   2018年10月7日星期日<br></h3>

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