我的家庭美食之香辣蝦

喬瑧

<h3>　　主料：準備10-15頭大海蝦，剪去蝦頭劍、蝦須，剪開蝦背，清除蝦線。洗凈后用五香粉、鹽、料酒等腌制半小時。</h3> <h3>　　配菜：一個土豆，洗凈削皮，切成粗細6毫米左右的條狀，泡水去淀粉備用。</h3> <h3>　　配菜：一段蓮藕，切成6毫米左右的條狀，泡水去淀粉備用。</h3> <h3>　　配菜：一根茭白，切成6毫米左右的條狀備用。<br></h3> <h3>　　配菜：一塊冬瓜（黃瓜更好），切成6-8毫米的條狀備用。<br></h3> <h3>　　調(diào)味菜料：準備一些大蒜、蔥、姜、杭椒、小米椒等。</h3> <h3>　　把大蒜切成蒜末。</h3> <h3>　　把姜切成姜末。</h3> <h3>　　把蔥切成蔥末，杭椒、小米椒切成小段。</h3> <h3>　　準備好的調(diào)味菜末。</h3> <h3>　　調(diào)味料：鹽、豆瓣醬、糖等。</h3> <h3>　　鍋里放水燒開，冬瓜煮20秒鐘撈出裝盤底。</h3> <h3>　　茭白在開水里淖20秒撈出備用。</h3> <h3>　　蓮藕條、土豆分別在開水里淖20秒撈出備用。<br></h3> <h3>刷凈鍋，放入適量食用油，放入姜末，炸8秒后扒拉一邊。<br></h3> <h3>　　蒜末放入油中稍炸扒拉一邊。<br></h3> <h3>　　蔥末和杭椒、小米椒放入油中稍炸，把所有炸過的調(diào)味菜末扒拉在一起。<br></h3> <h3>　放入郫縣豆瓣醬，翻炒一下，放入適量鹽。<br></h3> <h3>　腌好的大海蝦過水清洗，然后濾干水分放入鍋中，小火煎炒。<br></h3> <h3>　大蝦一面煎好翻過去煎另一面。<br></h3> <h3>　兩面煎好后加入適量白糖，繼續(xù)翻炒，充分入味。<br></h3> <h3>　　加入淖好的土豆條、蓮藕條、茭白條，加入適量鹽與開水，不停翻炒均勻。<br></h3> <h3>　2~3分鐘翻炒后，色香味俱佳的香辣蝦ok了。（如果準備一些芹菜，做法與土豆蓮藕相同，顏色與味道會更佳。）<br></h3> <h3>　　事前裝入冬瓜條的菜盤。</h3> <h3>　把做好的香辣蝦裝入有冬瓜條的菜盤。<br></h3> <h3>　看著香噴噴的香辣蝦，是不是垂涎欲滴了。<br></h3> <h3>　　趕快動手，親自為家人做一道香辣蝦吧。<br></h3>

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喬瑧

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