<p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">英式茶文化中最具知名度，也最受重視的下午茶afternoon tea，起源于十八世紀(jì)，那時(shí)候午餐較為簡便，晚餐又要等到八點(diǎn)以后，時(shí)間相隔過長。Anna公爵夫人讓廚房在下午三四點(diǎn)鐘時(shí)準(zhǔn)備茶點(diǎn)，有時(shí)邀客人一起品茶、吃點(diǎn)心，后來逐漸演變成了一種受歡迎的社交活動(dòng)。</span></p> <p class="ql-block">英國人喝茶更多的是一種精致典雅，閑暇舒適生活的象征，不管茶本身的質(zhì)量如何，精美的茶具，美味的點(diǎn)心搭配是必須的。因此我們所說的English tea并不是指英國的茶葉，而是指英國的一種喝茶方式。在我看來，這些更多的反應(yīng)了英國人的一種與世無爭、榮辱不驚的生活態(tài)度。</p> <p class="ql-block">正統(tǒng)的英式下午茶是下午四點(diǎn)鐘，專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶；精致的點(diǎn)心用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔，由下往上來回享用。正統(tǒng)英式維多利亞下午茶，好的環(huán)境、茶品、瓷器、點(diǎn)心、音樂，再加上知心好友，缺一不可。</p> <p class="ql-block">Low Tea一般指在下午四點(diǎn)享用的下午茶，有諸多講究，比如茶壺需用純銀的茶壺，糖塊需要用鑷子取用，三層托盤要從最下層吃起，先吃三明治<span style="font-size: 18px;">（有黃瓜三明治、熏三文魚三明治）</span>再吃司康餅，最后才是頂層的甜點(diǎn)蛋糕。</p><p class="ql-block">High Tea一般指在下午五六點(diǎn)后食用的餐食，為了人民一日勞動(dòng)后的體力補(bǔ)充。沒有那么多的講究，肉類、土豆、面包、餡餅、奶酪、蔬菜等都包括在High Tea中，食用方式也因人而異，比較類似于一頓正餐。今天在朋友家說起English tea，她回憶起多年前在英國學(xué)習(xí)期間，難怪住家總是說Tea is ready.就相當(dāng)于晚飯做好了。總之，high tea負(fù)責(zé)管飽，low tea負(fù)責(zé)精神愉悅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">食用司康時(shí)一般先涂果醬再涂奶油，涂一層吃一口，再涂一層再吃一口，直接下手不必使用刀叉。</p><p class="ql-block">咖啡奶茶的小勺只是用來攪拌糖和奶與茶的充分混合，用完后放在茶杯托盤里，不可停留在茶杯里。</p> <p class="ql-block">如果選擇紅茶加奶，應(yīng)當(dāng)先溫杯，再加奶，最后倒入紅茶。壓低音量說話以免打擾周圍的客人。如果在酒店享用下午茶，穿著較為正式的服裝。</p><p class="ql-block">下午茶最重要的意義是在和煦的午后陽光下，和一起飲下午茶的小伙伴們分享生活的點(diǎn)滴，共度一個(gè)美好的下午。</p> <p class="ql-block">當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停。茶，從很久之前就成為了英國的大眾化飲品，有飲茶習(xí)慣的人大概占到了8成，對(duì)于很多人來說一天中三分之一的時(shí)間是Tea time。也正是因此，英國被譽(yù)為“飲茶王國”，每年消耗掉近20萬噸的茶葉，占世界茶葉貿(mào)易總量的20%，遠(yuǎn)超其他國家。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)的英式下午茶飲料一般包括紅茶、花茶、果茶。正統(tǒng)的英式下午茶選用的純紅茶葉品種包括印度東北部的大吉嶺（Darjeering），阿薩姆（Assam），印度南部的尼爾吉爾（Nilgiri），斯里蘭卡南部的烏瓦（Uva），和西部的迪姆布拉（Dimbula），印尼的爪哇（Java），東非的肯尼亞（Kenya），還有咱們中國祁門紅茶（Keemun），福建正山小種紅茶（Lapsang Souchong）等。一般是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才倒入杯中飲用。一般佐以牛奶或檸檬及糖塊，因人而異。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">在歷史上，英國實(shí)際是一個(gè)不產(chǎn)茶的國家，茶的原料基本取自印度、尼泊爾、錫蘭、斯里蘭卡和中國。英國的茶文化最早緣起于17 世紀(jì)“飲茶皇后”葡萄牙公主凱瑟琳，她每每用自己陪嫁的精致茶具飲用紅茶時(shí)都備受羨慕，后貴族人士爭相效仿。</span></p> <p class="ql-block">當(dāng)時(shí)，茶還是有身份的人才能夠享受到的，直到1826年，印度北部山區(qū)發(fā)現(xiàn)了野茶樹，飲茶自那時(shí)起在英國流行起來。和中國精細(xì)的泡茶文化不同，英國人更愿意在茶葉里尋找愉悅感，優(yōu)雅的茶具、搭配的甜點(diǎn)，形成了獨(dú)特的英式茶文化。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">大名鼎鼎的Betty’s Café tea room坐標(biāo)約克，是由一位瑞士烘培師在1919年開創(chuàng)的，至今已經(jīng)百年歷史，店內(nèi)裝潢古典優(yōu)雅。既可以坐下點(diǎn)餐也有take away的茶葉和點(diǎn)心供外帶。Betty’s每日開門，無論陰晴雨雪門口總有一條大長龍，周末下午排隊(duì)的男女老少甚至可繞店一周，高人氣來自優(yōu)秀的出品，手工小點(diǎn)心和傳統(tǒng)下午茶中的三明治都超贊的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">巴斯不止有溫泉，還有女王最愛的另一間茶屋Sally Lunns House。Sally Lunns House所在的這棟建筑的歷史可以追溯到15世紀(jì)末期，店內(nèi)裝潢非常有歷史感。這家店最出名的單品莫過于巴斯面包（Bath bun），泡完溫泉來一個(gè)別提多幸福了。</span></p> <p class="ql-block">英國的茶品種很多，品牌也很多。先了解一下相關(guān)英語說法：Black Tea（紅茶）、White Tea（白茶）、Green Tea（綠茶）、Oolong Tea（烏龍茶）、Pu-erh Tea（普洱茶）、Rooibos Tea（南非紅茶）、Single Estate Teas（單一地產(chǎn)茶）、Flavoured Teas（加味茶）、Fruit & Herbal Tea（水果、草本茶）、 Earl Grey Tea（伯爵茶）、Darjeeling Tea（大吉嶺茶）、Assam Tea（阿薩姆茶）、 Ceylon Tea（錫蘭茶）、English Breakfast（早餐茶）、 Loose Tea（散裝茶）、 Instant Tea（即溶茶）、Canned Tea（瓶裝茶）、decaffeinated（無咖啡因的，通常簡寫為decaf）。</p> <p class="ql-block">英國知名的茶品牌Whittard茶不屬于超市級(jí)別，而是專賣店可售，他們?cè)谟谐^三十家茶連鎖店。店里有130余口味的茶可供挑選，從茶包到散茶，從紅茶、綠茶、白茶到花草茶、水果茶和各式調(diào)味茶，種類繁多得可以讓人挑花眼。當(dāng)然，Whittard的經(jīng)營范圍可不僅限于茶，除此還有咖啡、點(diǎn)心、各種配套茶具等。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">Whittard家最經(jīng)典的紅茶系列包括：早餐茶（English Breakfast）、下午茶（Afternoon Tea）、伯爵茶（Earl Grey Tea）。早餐茶混合了阿薩姆、錫蘭和肯尼亞，尤其適合早上沖上一杯，加上牛奶和糖，成就一杯香醇濃郁的奶茶，美美的一天從一頓溫暖的早餐開始。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">英式玫瑰茶（English Rose Tea）：上等的紅茶配上玫瑰花瓣，紅茶口感輕柔，不會(huì)遮蓋玫瑰的花香，<span style="font-size: 18px;">據(jù)說當(dāng)年是為了紀(jì)念安娜王妃而調(diào)制的。暖暖的午后配上一杯濃濃的散發(fā)著玫瑰香味的奶茶，大大的滿足味蕾。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">除了上述茶外，Whittard的水果速溶茶(Instant Tea)也是經(jīng)典產(chǎn)品，由于泡法簡單，但是又很好的保留了水果原有酸酸甜甜的口感，如爆漿藍(lán)莓顆粒茶。受到很多追究健康和品位女性的追捧。經(jīng)常食用還具有美白皮膚、延緩衰老、預(yù)防多種疾病、保養(yǎng)身體的功效。</span></p> <p class="ql-block">Whittard of Chelsea英倫國民茶誕生于1886年，主要出售英國最平民的紅茶。專賣店幾乎占領(lǐng)了英國每一個(gè)大中小城市。最普遍的以專賣店形式見到的茶葉品牌，在英國有超過三十家茶連鎖店。擅長調(diào)和茶葉，擁有專業(yè)的品茶調(diào)茶師團(tuán)隊(duì)，科學(xué)的制茶技術(shù)，健全的營養(yǎng)分析系統(tǒng)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">其原材料均來自天然無污染的地區(qū)，堅(jiān)持采用手工分揀茶葉的方式挑選紅茶，并盡量以最能保持茶葉原味的方式來包裝。種類繁多，多種口味的茶可供挑選，從茶包到散茶，從紅茶、綠茶、白茶到花草茶、水果茶和各式調(diào)味茶。價(jià)格比twinings等品牌稍微高出一點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">Fortnum & Masons號(hào)稱皇家御用茶品牌，Tiffany綠的外墻裝潢貴族感十足。位于倫敦市中心的F&M如今已不只是茶屋以及茶葉零售商，還出售巧克力，小文具，飾品等各種產(chǎn)品，儼然一個(gè)小小的精品百貨，絕對(duì)是喝下午茶和購買手信的好去處。和女皇奶奶一身Tiffany綠的outfit相得益彰呀。</p> <p class="ql-block">Fortnum & Masons簡稱F&M，創(chuàng)建于1707年，是一家食品百貨公司，以前是皇室貴族的高級(jí)食品雜貨店，現(xiàn)在已經(jīng)成為上流社會(huì)的高檔百貨，也是英國高端、優(yōu)質(zhì)百貨的代名詞。擁有300年歷史的Fortnum & Masons，多年來獲得多項(xiàng)皇家御用保證。F&M的茶葉也同樣成為英式茶的象征，是英國皇室御用品牌。走進(jìn)F&M大樓，一股貴族、氣派撲面而來，整棟樓都充滿著茶葉的清香。他們家除了經(jīng)典的茶葉外，還有各種高檔點(diǎn)心、優(yōu)美茶具等。</p> <p class="ql-block">F&M最有名、最經(jīng)典、最熱賣的是Earl Grey Classic Tea（基本款伯爵茶），茶葉中添加了佛手柑，茶葉非常有層次，茶香中透露出佛手柑的清苦，越品越香；Countess Grey（伯爵夫人），這款也是非常經(jīng)典的，淡淡的茉莉花香，特別符合中國人的口味；Royal Blend Tea（皇家調(diào)制），這款是錫蘭與阿薩姆兩種茶調(diào)制的，據(jù)說是為了紀(jì)念英國國王愛德華七世（Edward VII），口感順滑，但是茶味較濃，特別適合調(diào)制濃濃的奶茶。他們家很多茶款都跟皇室、貴族有關(guān)，喝完是否覺得上檔次?</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">F&M的水果調(diào)制速溶茶系列也特別受女士追捧，尤其是草莓口味和蜜桃紅茶，濃郁的紅茶配上香氣十足的水果，令人陶醉。</span></p> <p class="ql-block">Fortnum & Masons英倫傳統(tǒng)風(fēng)范</p><p class="ql-block">1707年創(chuàng)建F&M食品百貨公司，主營皇室貴族的高級(jí)食品。英國高端、優(yōu)質(zhì)百貨的代表，上流社會(huì)的高檔百貨。擁有300多年歷史，英國皇室御用品牌，多年來獲得多項(xiàng)皇家御用保證。</p><p class="ql-block">品牌特點(diǎn)：出售一百多種來自中國，印度，尼泊爾，日本等的茶葉和自己品牌的茶葉。價(jià)格相比算是親民，從十鎊到幾十鎊，各種價(jià)位都有，散茶的質(zhì)量較高，但價(jià)格略貴。</p> <p class="ql-block">伯爵夫人（Countess Grey）：淡淡的茉莉花香。</p> <p class="ql-block">Harrods tea,說起哈羅德百貨，英國人心目中當(dāng)之無愧的高端奢華百貨之首，然而哈羅德百貨的創(chuàng)始人早期是以茶葉經(jīng)營和批發(fā)雜貨起家的。除了香奈兒和LV，哈羅德百貨的茶葉更是有著全球頂級(jí)的品質(zhì)。</p><p class="ql-block">哈羅德茶葉的品種很多，包括大家熟悉的伯爵茶、英式紅茶、綠茶、下午茶、早餐茶等，包裝都各具特色，每年都會(huì)推出很多限量版，而且價(jià)格不貴，大家逛哈羅德的時(shí)候不妨去看看茶室，不管是個(gè)人收藏還是作為伴手禮，都是值得入手的。</p> <p class="ql-block">說到英國的茶，最有名的當(dāng)屬TWININGS，堪稱英國平價(jià)茶之首。在各大超市、賣場幾乎都能看到它的身影， 自1706年誕生以來，川寧茶引領(lǐng)著英國飲茶文化的新潮流。在全世界愛好茶文化的人眼中，川寧茶就是英國飲茶的代表。如今，川寧茶已風(fēng)靡全世界100多個(gè)國家，在英國更是家中必備茶飲?？傊?，TWININGS在英國最受歡迎的原因一是因?yàn)榉N類繁多，二是價(jià)格親民，三是購買方便，四是品質(zhì)優(yōu)良。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">TWININGS的伯爵茶系列是家中必備。伯爵茶是一款非常經(jīng)典的混合茶，清爽的口感，融合了數(shù)種上等茶葉，並添加了地中海風(fēng)味淡淡的佛手柑芬芳，在閑暇舒適的午后慢慢品味，享受美好的時(shí)光。對(duì)于英式奶茶來說，紅茶是最好的選擇，如果選用TWININGS綠茶沖調(diào)，味道顯然有些怪怪的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">清香花果茶也是TWININGS非常受到大家喜愛的水果混合茶系列，香香的水果及花香味，最適合在懶懶的清晨沖泡一杯使自己精神百倍。值得推薦的是石榴與覆盆子組合、蔓越莓與血橙組合、黑醋栗與人參香草組合，口味獨(dú)特，還有美容養(yǎng)顏之功效。</span></p> <p class="ql-block">Twinings（川寧）英國皇室御用茶誕生于1706年，英國的第一家紅專賣店。1803年，首創(chuàng)經(jīng)典香料茶——伯爵茶。1837年，維多利亞女王授予“皇家御用茶”稱號(hào)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">和伯爵茶一樣，仕女茶也在中國紅茶的基礎(chǔ)上加入佛手柑精油（濃度較伯爵茶低些）。另外，仕女紅茶中含有檸檬、苦橙和橘子皮精油。因此仕女紅茶沒有伯爵茶中的辛辣味。很適合喜清淡，愛果香的女士飲用。我第一次喝到這款茶時(shí)，感覺很美妙，獨(dú)特的香味帶來不一樣的體驗(yàn)。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">1933年，開始調(diào)配和生產(chǎn)英式早餐茶品牌特點(diǎn)：最有名氣的茶品牌，引領(lǐng)飲茶文化新潮流。品質(zhì)優(yōu)良，從全世界各個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)采摘最新鮮的茶葉，臻選最優(yōu)良的品種。種類繁多，不僅有傳統(tǒng)的紅茶和綠茶系列，還有果茶、花茶和冰茶等系列。</span></p> <p class="ql-block">從種類上來說，川寧茶不僅有傳統(tǒng)的紅茶和綠茶系列，更有果茶、花茶和冰茶等系列特別適合年輕一代的口味；價(jià)格也一般在3-8鎊一盒左右，不會(huì)高得讓人高攀不起；英國的各大超市、小店均有銷售，對(duì)當(dāng)?shù)鼐用駚碚f購買特別方便；從質(zhì)量上來說， “The world in your cup”算是對(duì)川寧茶最好的詮釋，川寧從全世界各個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)采摘最新鮮的茶葉，臻選最優(yōu)良的品種作為川寧經(jīng)典紅茶，川寧的每一個(gè)調(diào)配專家不但對(duì)各產(chǎn)茶國有著廣泛的了解，更對(duì)某一個(gè)特定的產(chǎn)茶區(qū)域有著集中深入的專業(yè)知識(shí)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">清香花果茶（Flavoured Black）：水果混合茶系列，香香的水果及花香味，推薦石榴與覆盆子組合、蔓越莓與血橙組合、黑醋栗與人參香草組合，口味獨(dú)特。</p> <p class="ql-block">在英國大眾型茶品牌中，Tetley也算是非常有名的。Tetley始建于1837年，當(dāng)前屬于印度著名的塔塔集團(tuán)，世界上著名的茶葉公司之一。當(dāng)然，英國的Tetley都源自印度。這款茶的優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，如果對(duì)茶的要求不高，選擇這款作為日常下午茶或者早茶也是很不錯(cuò)的。</p> <p class="ql-block">如果對(duì)茶口感不太講究的話，PG就是最好的選擇。PG作為全英最便宜的英式紅茶，是英國很普及的茶品，銷量也是非常好的，因?yàn)閷?duì)很多口感不挑的人來說，同樣加糖加牛奶，真的喝不出有什么不同。很多茶店、咖啡店用沖泡的奶茶就是用的PG的茶包。PG的茶包不要泡太久，茶葉很細(xì)碎，茶味不是特別濃，建議1-2分鐘為好，取出茶包后加糖加牛奶，口味正好。</p> <p class="ql-block">Typhoo在英國也有一百多年歷史，屬于大眾型茶品，當(dāng)年在英國茶葉市場上跟PG Tips和Tetley成為英國三大茶葉品牌。對(duì)口感不太敏感的也可以選擇這個(gè)茶品。</p> <p class="ql-block">位于英格蘭北部的約克，是英國茶的故鄉(xiāng)，到約克享受下午茶已經(jīng)成為在英國不可錯(cuò)過的最愜意十件事之一。我們常說的Yorkshire Tea很有名，并不是說他們的茶有名，很大程度上是指他們的一種閑適的生活方式和樂觀的生活態(tài)度，而這些最直觀地表現(xiàn)在人們生活中。 所以，成就約克茶的并不是茶葉本身，而是他們的生活方式。Yorkshire Tea也成了英國非常有名的茶品牌。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">Yorkshire Tea擁有一百多年歷史，跟一般的茶品牌不同，他們家沒有伯爵茶、早餐茶等類別，而是直接以自家品牌命名，如Yorkshire Tea、Yorkshire Tea Decaf (指無咖啡因的)、Yorkshire Tea for Hard Water等，每一款都是自家調(diào)配各種茶葉比例而成。</span></p> <p class="ql-block">Tregothnan Tea是唯一的一款英國本土茶。2001年，位于英國康沃郡的私人莊園“Tregothnan Estate”成功種植茶樹。2005年，該茶園正式開始商業(yè)銷售，英國原生紅茶品牌。從14世紀(jì)至今代代傳承，Boscawen家族依然經(jīng)營這里的產(chǎn)業(yè)，莊園還有花園。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">英國的氣候并不適宜茶樹生長，茶的原料多數(shù)依賴從海外進(jìn)口，但這款茶是本土茶。茶葉在康沃爾海邊生長，手工采摘，土壤肥沃、雨水充足、氣候濕潤，茶葉具有極其豐富的味道。該茶園出品的伯爵紅茶，被評(píng)為“世界上最好喝的伯爵紅茶之一”，價(jià)格相當(dāng)于進(jìn)口茶葉的2-3倍。</span></p> <p class="ql-block">始創(chuàng)于1901年， 愛爾蘭最大的茶葉品牌。1934年獲得帝國茶葉調(diào)制大賽的冠軍，之后開始聞名全國，以金黃色的茶湯最富盛名。</p><p class="ql-block">A cup of Tea makes Everything better.</p>
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