<h3>溫情暖暖，這四個字讓老九砂鍋面聽起來很暖心。
砂鍋面這種小吃，是不是出自于老汝州本土，無從考究也無法肯定。但自上世紀八十年代在市面上一露頭，就受到了廣大食客的熱烈歡迎和一致好評，這是有目共睹的。而老九砂鍋面，正是其中的原創(chuàng)者和佼佼者。二十多年來，老九夫婦守著一爿小店，從青年做到了中年，專注于做好一碗砂鍋面。
因為專注，所以專業(yè)；因為精心，所以精品。<br></h3> <h3>說起老九的砂鍋面，在汝州經(jīng)常加夜班的的人都對它有著深厚的感情，它是許多人加班開工后的動力，也是收工后的精神慰藉。
試想，深冬加班至深夜，天上星光點點，街上霓虹熠熠，肚內(nèi)饑腸轆轆，身上饑寒交迫，此時來一碗熱氣騰騰的老九砂鍋面，那是何等的溫暖和愜意呀。
老九砂鍋面店鋪門頭掛著簡單的白底紅字招牌，看起來其貌不揚，蹲守在汝州劇院廣場附近一隅，并無過多繁復的花樣，卻覺樣樣都是經(jīng)典，好似有一些繁華看盡后的清醒與沉淀。
</h3> <h3>價廉卻量足，除了砂鍋面，通常會配一些其它砂鍋靚湯。佐菜的配置無非是一些花生米、變蛋以及一些時令小菜，可謂樸實之極。
但這些都是到老九砂鍋店吃飯的前奏，做鋪墊用的，等到三五杯小酒下肚，面紅眼潮，食客們真正期盼的壓軸大戲上場了——就是那碗熱氣騰騰、香氣四溢的砂鍋面。
這樣一碗豪華配置的砂鍋面，端到桌前，色澤誘人，賣相很贊。色彩明快的配菜澆在面條上，湯底是白的，面是白的，青菜是綠的、油炸的酥肉或排骨是金黃的，一撮脆生生的香菜水靈靈地橫臥在砂鍋面上。
</h3> <h3>直直的香氣一絲都不浪費地向鼻子撲來，顧不上撲面的熱氣，先夾起一根面，哧溜入口，面條順著舌頭淘氣地在嘴里游滑，嚼勁十足，湯頭濃郁。然后再來一塊酥肉，香而不膩，入口即化，唇齒噙香，甩開腮幫子生猛咬嚼與柔情濃湯的完美結(jié)合，給味蕾帶來的幸福感與滿足感，讓人覺得入口難忘，不虛此行。
裝面用的粗瓷大碗的砂鍋，也讓這碗面有了更吸引人的氣質(zhì)。
吃貨們都懂得吃面先喝湯這個道理，這一口湯，揉雜了慢火熬制的大骨濃湯、大肉以及精心配制的作料的好味道，又由砂鍋慢慢煨出來，當然喝的唇齒留香。酥肉或排骨軟而不爛，口感細膩，一股膠質(zhì)很足的彈牙口感。
</h3> <h3>吃一口吸收了濃湯的好面，喝一勺醇厚濃郁的好湯，再配上一口酥肉，就知道，這絕對不是一家簡單的砂鍋店店。
用老九的話說：我家的食材都是最新鮮的。
老食客們都能證明，無論寒冬立夏，風雨雪霜，老九都會親自駕著他那輛老掉牙的摩托車奔赴鐘樓菜市場，從那里購得最新鮮的青菜、大肉或排骨，然后用秘而不宣的方法精心烹制，做成半成品，然后等待下鍋。
</h3> <h3>同時，幾乎每天清晨，老食客們都能看到，老九砂鍋店門前都有幾位打工的婦女在門前擇菜。
最為感人的是，那年冬天，加班至深夜，來到深夜食堂——老九砂鍋店。此時，室外雪花飛舞，室內(nèi)熱氣騰騰。一碗暖心暖胃的砂鍋面端上桌，直讓人暖由心生、暖意盎然；更讓人感到溫暖的是，那位醉眼朦朧、嬌俏潑辣的老板娘看到店內(nèi)凈是熟客，一嗓子“今晚免單”，更讓人懷念到如今。
難怪有食客調(diào)侃道，曾經(jīng)有一碗美味的砂鍋面擺在你的面前，你沒有珍惜、因為喝醉沒有去吃它，當你錯過以后你才后悔莫及。你語重心長地對我說：塵世間最大的痛苦莫過于此；如果還有第二次機會，你會對做砂鍋面的老九說：來一碗砂鍋面，只要是你家做出來的就行。
寫到此間，口水流成河，直讓人欲飛一般趕往老九砂鍋店，對老九大喊一聲：老板，來一碗砂鍋面。
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