辰溪稻花魚(yú)

大山的漢子

<h3>　　稻花香，魚(yú)兒躍。隨著稻子的成熟，當(dāng)田里的稻谷變得金黃時(shí)，辰溪的稻花魚(yú)也開(kāi)始向你招手啦，稻花魚(yú)即將再次香飄萬(wàn)家。<br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> </h3> <h3>　　稻花魚(yú)，其實(shí)多數(shù)是鯉魚(yú)，但不是養(yǎng)在池塘而是養(yǎng)在稻田里。是一種養(yǎng)在稻田里吸食稻花的魚(yú)，屬于純天然和生態(tài)的魚(yú)。辰溪自古以來(lái)就有在稻田養(yǎng)魚(yú)的習(xí)慣，早先來(lái)到辰溪的瑤民，從漁獵時(shí)代過(guò)渡到稻作文明時(shí)代，就開(kāi)始喂養(yǎng)稻花魚(yú)，時(shí)代傳承，清代乾隆盛世期間稻花魚(yú)還是朝廷貢品。后來(lái)，瑤民上山居住，大量江西漢人涌入五溪地區(qū)發(fā)展，也繼承了養(yǎng)殖稻花魚(yú)的傳統(tǒng)。辰溪山青水秀，生態(tài)一流，稻花魚(yú)養(yǎng)殖遍布全縣23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每年財(cái)政投入2000萬(wàn)，把稻花魚(yú)作為脫貧的主打項(xiàng)目，是當(dāng)之無(wú)愧的"中國(guó)稻花魚(yú)之鄉(xiāng)”。在插秧苗時(shí)往稻田里投放魚(yú)苗，等稻花落了，稻子熟了，稻花魚(yú)也到了出田的時(shí)候。在這個(gè)時(shí)節(jié)，勤勞的人們下到田里，放水捉魚(yú)，收割水稻，收獲一年來(lái)豐收的喜悅。<br></h3> <h3>　　只要兒時(shí)和父輩一起下田插過(guò)秧、捉過(guò)魚(yú)，就無(wú)法忘記那段兒時(shí)的快樂(lè)。我小時(shí)候每年就惦記著放水捉魚(yú)這件事，在打禾前半個(gè)月就可以開(kāi)始了，放魚(yú)那天要早起，做好準(zhǔn)備，先在沿口下裝好竹箕，然后往田中間起一條溝，再放開(kāi)沿口，水流了一會(huì)兒，魚(yú)就會(huì)沿溝隨水流而下進(jìn)入竹箕，如果是田不平，魚(yú)就會(huì)藏在低處不出來(lái)，最興奮點(diǎn)就是去低洼處捉魚(yú)，要雙手并用，掐住魚(yú)的頭尾，一般稻花魚(yú)都在二三兩左右，如果半斤到一斤的那都是隔年放養(yǎng)的魚(yú)，有時(shí)蛇也會(huì)去吃魚(yú)，我有次捉魚(yú)就碰到過(guò)，嚇掉我半條命。魚(yú)放回來(lái)后一般用清水養(yǎng)半天去泥腥味，大部分都是剖好曬干，做新鮮魚(yú)的吃法一般是煮湯，魚(yú)去掉內(nèi)臟后，用茶油煎成金黃，然后放入生姜和新鮮的紅辣椒，再放山泉山，先用大火煮開(kāi)，再小火燉半個(gè)小時(shí)，待魚(yú)湯成乳白色，即可起鍋食用，湯鮮肉嫩，妙不可言。據(jù)說(shuō)我那不好聽(tīng)的乳名，也是因魚(yú)而引起的，大約在我兩歲的時(shí)候，也是因?yàn)槌粤颂嗟牡净~(yú)，而造成停食，肚子不能消化而脹得很大很大，此處省略100字。而母親燒出的稻花魚(yú)味道，也成為縈繞在舌尖上的“一輩子無(wú)法忘記的鄉(xiāng)愁”。<br></h3> <h3>　　八月十七日，你來(lái)或者不來(lái)，我都在辰溪田灣等你！</h3>

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