<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">都說"民以食為天",吃為大事??</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">而一日三餐，都知道：早餐最重要。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">多年來己習(xí)慣了自己在家做早餐，無需排隊，無需等座，還一周不重樣，一家人圍坐在一起，熱熱乎乎、乎之拉之吃飽喝足，一天心情無限好??。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">楊氏早餐，沒有那多講究，只講究：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">把愛當(dāng)餡包進(jìn)去，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">把情當(dāng)面揉進(jìn)去，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">把快樂當(dāng)早茶喝下去，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">把親情當(dāng)面條，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">長長久久撐下去。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">幸福美美</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">一家人的心和胃。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"> </b><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">豆 皮</b></h1><p class="ql-block"> 洪湖特色早餐---豆皮，自家做的比三層樓豆皮店的好吃多了??貨真價實(shí)的蛋皮、鮮豬肉丁，醬干、小蔥、辣蘿卜，加之不軟不硬的蒸糯米，吃到嘴里，那才叫一個爽。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 吃著香糯爽口的豆皮，再來上一碗燉了一晚的銀耳蓮子羹。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">材料</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">蛋皮</span></p> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">銀耳蓮子羹</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">油炸面窩</b></h1><p class="ql-block"> 油炸面窩配上綠小米粥，吃幾顆甜甜的冬棗，飽了??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 關(guān)鍵是到鍋碗瓢盆市場置辦上一把這樣邊緣凹中間凸的勺子。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 早上起床就把面和好并加點(diǎn)酵母菌靜置，一、二十分鐘后就可上鍋炸了，別忘了加點(diǎn)鹽喲也可加點(diǎn)蔥花??</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">洪湖炕餅</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 在家時每星期都要吃上一次這魂牽夢繞的五中炕餅??來京了還是難忘家鄉(xiāng)的味道，隔三差五的帶幾個來過過癮，切片用油小炕一下，更脆更香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)在好了，得到李師傅的真?zhèn)髅胤?，自己在北京家裡也可做炕餅吃了??</p> <p class="ql-block"> 自制炕餅最關(guān)鍵的二步：一是制作油酥，二是做炕餅的面要：一半發(fā)面一半生面，這樣有勁且口感好。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 這就是制好的油酥！</p> <p class="ql-block"> 具體怎樣制作油酥，看下圖。</p> <p class="ql-block"> 然后按發(fā)面、生面一比一的比例，揉成光滑的面團(tuán)，切成小劑子，把新鮮的肉餡準(zhǔn)備好開始一步一步做。</p> <p class="ql-block">看，材料：新鮮的肉餡、油、香蔥、油酥、芝麻、</p> <p class="ql-block"> 按步驟做好后放平底鍋小火二面煎成金黃，就可出鍋了。（也可用電餅檔更方便，不過用電餅檔做的拿出時有點(diǎn)軟，最好再放平底鍋煎一下，這樣就很脆很好吃啦。</p> <p class="ql-block"> 瞧，做好了的炕餅！太好吃了??</p> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">手工水餃</b></h1><p class="ql-block">各式餡的水餃：韭萊、芹菜、西葫蘆、大蔥、大白菜，甚至還包過辣椒餡的。</p> <h3>煮的吃膩了，換煎著吃的，再配上點(diǎn)雜糧，水果。</h3> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">面 條</b></h1><p class="ql-block"> 家用面條機(jī)，能做粗、細(xì)、實(shí)心、空心等面條，可加雞蛋，各類果汁蔬菜汁，方便又快捷，不含防腐劑，吃的可放心啦??</p><p class="ql-block"><br></p> <h3>可口的面條加上小點(diǎn)。</h3> <p class="ql-block"> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">米酒雞蛋羹</b></p><p class="ql-block"> 養(yǎng)胃神湯：米酒+紅糖+紅棗，也可加枸杞。是女人離不開的養(yǎng)顏佳品。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">自己釀的甜米酒(北方人稱之為醪糟)，出酒率高且香甜誘人，剛出窩的米酒在盆里可蕩起來????</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> ?。ㄖ谱鞣椒ǎ?第一步： 到超市買回上好的糯米（北方叫漿米，我一般一次做3斤），先用水將米淘洗二到三遍，后用清水將米泡4 －6個小時瀝起用蒸鍋隔水大火蒸熟（水開后大約蒸上半小時），將蒸熟的糯米倒在篩子里，放在水龍頭下反復(fù)沖涼，至到米?；牟徽呈謺r，將水瀝干，倒入盆內(nèi)或碗里待用。 第二步： 將買來的米酒藥引倒入小碗中（在賣醬油醋的小店都能買到），用手或小木鍾將其捻碎（袋上有說明，一顆酒引做多少斤米酒，一般按上面說的多放一點(diǎn)沒關(guān)系的，我買的是蘇州蜜蜂牌的（安琪牌的更好），一顆能做四到五斤），將捻碎的酒引子倒入已涼好的糯米中拌勻，邊拌邊倒點(diǎn)涼開水進(jìn)去（這樣出酒更多），后用手將糯米稍微按實(shí)一些，然后在糯米中間撐出一個圓窩，便于出酒，再在糯米面上撒一點(diǎn)酒引子，以便更好的發(fā)酵。最后用保鮮膜將盆包上，家里有蓋的話最好蓋上蓋，我是在上面反扣一個干凈的面盆沒包膜。 第三步： 將盆放到家里溫度高一些的地方，天冷的話用棉被將盆包上，靜靜的等待三十六小時左右（這要看溫度的高低），有香氣溢出時揭開看看，一盆香甜的米酒就做好啦。）</span></p><p class="ql-block">一次做了幾斤米，吃不了沒關(guān)系，用碗裝好放冷凍室凍起來，吃完一碗再拿出一碗，放冷藏室，越放越甜喲！</p> <p class="ql-block"> 米酒加花卷，再配點(diǎn)自己做的豌豆醬，呵呵，杠杠滴。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">苕窩窩</b></h1><p class="ql-block"> 紅薯切成小丁，和上一把面粉，加上丁點(diǎn)鹽，靜置幾分鐘，上鍋開炸，成型后記得用小火兩面翻著炸喲。乘熱吃，涼了就軟了??和烤紅薯蒸紅薯的感覺大不一樣了。真正的酥脆香濃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">再來上碗帶湯的，鮮肉小餛飩。</p> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0);">鮮肉小餛飩</b></h1><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><h1>有點(diǎn)大骨頭湯、雞湯，那是最好了，加上點(diǎn)蝦皮，紫菜，香菜末，那叫一個美。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><b> </b><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">軟 餅</b></h1><p class="ql-block"> 寶寶吃到這種軟餅會不開心嗎??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 加點(diǎn)蔥花加點(diǎn)芝麻，再在面里和上點(diǎn)玉米面，打上二個雞蛋，，攪一攪拌一拌，平底鍋上一轉(zhuǎn)，成了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">山藥雞蛋卷</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"> 這個好看又好吃。準(zhǔn)備一、二個雞蛋、胡蘿卜、西蘭花焯水切碎倒入雞蛋液拌勻倒入平底鍋煎熟，把蒸好的山藥搗成泥狀灘在蛋皮上，卷起切成段，超好吃的山藥雞蛋卷就做成了，當(dāng)早餐或?qū)殞毤硬投际窍喈?dāng)不錯的喲！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">?</span><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">熱 干 面</b></p><p class="ql-block"> 湖北人的最愛??，自己在家也能做。</p><p class="ql-block">到糧店買上幾筒干熱干面（現(xiàn)在網(wǎng)上很方便購買），放家里，啥時想吃就可做，準(zhǔn)備好芝麻醬，豌豆醬、辣蘿卜、大蒜籽、香油，陳醋，花生碎、辣椒油，另加點(diǎn)黃瓜絲，面煮熟過水再過熱水，拌勻即可食，</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 熱干面也可做炒面，方法不一樣，煮熟過涼加油拌勻平散放置，后下鍋加料炒。需要注意的是面不能煮太爛，九分熟即可。這樣炒出的面有嚼勁不軟，太香了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">韭菜雞蛋餅</b></p><p class="ql-block"> 韭菜洗凈切碎，打入雞蛋，加鹽拌勻，用小勺放進(jìn)平底鍋煎至兩面金黃即可出鍋。這個比做韭菜盒子更省事更好吃??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">紅豆糯米糕</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"> 紅豆泡一晩，蒸到拿手上能捻碎就成。很快的。加入白糖、糯米粉、牛奶，攪勻放碗里上鍋蒸半小時，取出放涼切小塊，成功！就這么簡單??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">香蕉串串</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"> 香蕉切成一小節(jié)一小節(jié)，用牙簽串起，裹上雞蛋液，沾上面包糠，油鍋五成熱下鍋炸，小火，二邊翻一下，金黃色出鍋即成。偶爾給寶寶當(dāng)早餐或者加餐超給力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <h1> <b style="color: rgb(255, 138, 0);"> </b><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">好看的向日葵噴香炒飯</b></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 炒飯根據(jù)自己的口味，咋整都行，關(guān)鍵是蛋皮要灘薄一點(diǎn)，用小刀劃成自己需要的形狀，青豆要煮熟喲，擺盤造型，誘發(fā)食欲??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><span style="color: rgb(255, 138, 0);">煎饅頭片</span></h1><p class="ql-block">關(guān)鍵點(diǎn)：將饅頭片入鍋煎之前，兩面沾點(diǎn)水，這樣煎出的饅頭片外焦里嫩，還不耗油??</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">饅 頭 披 薩</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">?</b></p> <p class="ql-block"> 總是蒸饅頭、煎饅頭，吃膩了，我就換個花樣，做個饅頭披薩??</p><p class="ql-block">材料：饅頭切成?。ㄇ械臅r候防碎，可刀邊沾水邊切），火腿腸切丁，雞蛋打散，寶寶吃的拌飯料理（這個可加可不加，可撒點(diǎn)鹽、蔥花、芝麻等）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 油稍熱倒入饅頭丁，小火煎炒成焦黃，加腸丁，拌料，倒入雞蛋液，蓋蓋煎幾分鐘，開鍋即可吃，翠翠的，杠杠滴??</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">黃燦燦、香噴噴的饅頭披薩上桌了。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">?綠 豆 皮</b></p><p class="ql-block"> 綠豆皮也是家鄉(xiāng)有名的小吃，以前想吃只能從家里帶來或快遞?，F(xiàn)在好了，自己學(xué)會做了，隨時都可吃到了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">材料：大米、綠豆、少許黃豆</p><p class="ql-block">按2：1的比例將材料洗凈泡發(fā)6小時，大米可少泡發(fā)一下。</p> <p class="ql-block">大米</p> <p class="ql-block">泡發(fā)好的合在一起，用家用破壁機(jī)或水果機(jī)都行，倒入容器，注入清水。注意，水只高于米豆一公分就可以，碎好后干了可再加水，稀了可不太好辦了??</p> <p class="ql-block">豆槳做好后，準(zhǔn)備平底鍋，刷上薄薄的一層油，用勺子將豆?jié){舀入鍋內(nèi)攤平，可拿起鍋柄晃動，再翻一面，小火，火大了會糊，餅成了。</p> <p class="ql-block">想吃的時候?qū)灳砥鹎谐蓷l，可煮可炒！</p> <p class="ql-block">這是煮的，放點(diǎn)肉絲、雞蛋、青菜等都行。</p> <p class="ql-block">這是炒的，香脆可口。作料可隨心所欲加。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;"> </span><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">大 包 子?</b></p><p class="ql-block"> 各種餡的包子，吃早餐時各取所愛??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 記住，第一步發(fā)面是關(guān)鍵！發(fā)面時記得加一匙白糖喲(也可同時加一點(diǎn)食用堿)，這樣蒸鍋開蓋后,包包、饅頭都不會塌陷，像飯店里賣的包子。</p><p class="ql-block">看，我發(fā)的面還不錯吧，都是蜂窩??</p><p class="ql-block"><br></p> <h3>長豆子豬肉包是女兒的最愛??</h3> <p class="ql-block"> 再各自來個雞蛋，營養(yǎng)均衡！</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">玉 米 餅</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">? </b>我是把煮熟的王米掰成粒裝碗，倒入一勺玉米粉.打入二個雞蛋，平底鍋刷上一層油.后倒入拌好的玉米，撒上少許白糖與白芝麻，小火煎至硬又香時關(guān)火，裝盤，這樣又香又脆的玉米餅就做好了。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">玉米串串?</b></p><p class="ql-block"> 呵呵，還可用牙簽串成串串??</p> <p class="ql-block">油熱后下鍋炸幾分鉀.起鍋，撒上自己喜愛的作料如糖。一串串好看又好吃的玉米串串葫蘆就做好了！</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">南瓜糯米餅</b></p><p class="ql-block"> 把南瓜去皮切片上鍋蒸熟壓成泥狀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">加適量糯米粉揉成光滑的團(tuán)，搓成一個個小球。</p> <p class="ql-block">按癟按圓，裹上面包糠。</p> <p class="ql-block">油溫五成熱時下鍋炸，炸至中間鼓起，起鍋。</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(25, 25, 25); font-size: 20px;">自制的南瓜餅</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">?</b></p> <p class="ql-block"> 不光南瓜，山藥、土豆、紅薯等都可和糯米粉加一塊做成小餅，中間也可包上自己喜歡吃的餡，如豆沙??</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">甜甜稠稠的八寶粥</b></h1><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">香 蕉 餃?</b></p><p class="ql-block"> 用勺子把香蕉??按成泥狀，用餃子皮、餛飩皮都成，裝入香蕉泥，邊上用叉子按壓下，在雞蛋汁里滾個滾，再裹上面包糠，油溫?zé)嵯洛佌ㄖ凉钠饋砑纯?。這個餡用蘋果、梨、芒果、杏等不太出汁的都成。我做的時候這次沒買現(xiàn)成的皮，臨時抓了把面粉搟的皮??</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">炒 餅 絲</b></h1><p class="ql-block"> 北方喜歡吃大餅，我們則更喜歡吃餅絲。將買回的大餅切成絲，加蔥姜蒜爆鍋，下肉絲翻炒(也可炒雞蛋)，接著下餅絲，加作料，起禍前加上一些綠豆芽或圓白菜絲，一盤香噴噴的炒大餅就大功告成了(和炒面、炒粉的方法差不多)。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">糍 粑</b></h1><p class="ql-block"> 糯米蒸熟，加點(diǎn)水蓋上蓋燜一下，繼續(xù)用手揣一揣，粘了稠了整成條，放置幾小時，炸著吃煎著吃都成。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">喜歡早餐的氛圍</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">喜歡華樣年華的自己</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">??????????????</b></h1><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"> </p><p class="ql-block"><br></p>
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