漳州

天驕

<h3>漳州是具有古代氣息的一座城市，熱情、好客、樸實(shí)、愛(ài)拼才會(huì)贏是漳州人特有的氣質(zhì)，美食文化是漳州最為自豪的文化底蘊(yùn)。</h3> <h3>東山島，別稱陵島，形似蝴蝶亦稱蝶島，位于中國(guó)福建省南部沿海，隸屬于福建省漳州市東山縣，是福建省第二大島。中國(guó)第七大島，介于廈門市和廣東省汕頭之間，位于廈、漳、泉閩南金三角經(jīng)濟(jì)區(qū)的南端，東瀕臺(tái)灣海峽，西臨詔安灣與詔安一水之隔；東南是著名的閩南漁場(chǎng)和粵東漁場(chǎng)交匯處，環(huán)境優(yōu)美，適合男女老少嬉戲游玩。</h3> <h3>海鮮特別鮮美，而是特別便宜。</h3> <h3>云洞巖景區(qū)位于福建省漳州市龍文區(qū)藍(lán)田鎮(zhèn)蔡坂村，距漳州市中心僅8公里，是漳州市區(qū)唯一一個(gè)國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，省重點(diǎn)文物保護(hù)單位，漳州市區(qū)唯一的省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)。</h3><h3>被譽(yù)為"閩南第一洞天"、"福建第二碑林"、"丹霞第一洞天"、"閩南第一碑林"的風(fēng)景文化名山，有大小洞穴四十余處，歷代各體書(shū)法題刻二百余處。因山上有一石洞，天將降雨，云霧從洞中飛出，雨霽天晴，云霧又飄回洞里，故名云洞巖。</h3> <h3>云洞巖鹽雞最為正宗，當(dāng)然，那邊很多家，有到的小伙伴可以聯(lián)系我</h3> <h3>鹵面是漳州最有名也最受歡迎的早餐，看似簡(jiǎn)單實(shí)則在細(xì)處下了很對(duì)功夫。</h3><h3>漳州鹵面和其他地區(qū)鹵面最大的區(qū)別在于它的面是加了堿的粗面，閩南的面條食物基本都以堿面做底。用堿水做出來(lái)面餅清爽彈牙，稍帶一點(diǎn)澀味，不宜吃水，味道特別。</h3><h3>漳州鹵面的湯底一般用風(fēng)干魷魚(yú)加豬骨熬制的高湯加水淀粉，雞蛋，香菇，蝦皮，五花肉勾芡成羹，也存在用雞湯底和胡椒豬肚湯底的部分店家。</h3><h3>面餅用熱水焯開(kāi)之后瀝干加入湯底內(nèi)，然后由食客自選后續(xù)添加的輔料。輔料有：豬皮，豬大腸，豬肺，殼子肉（橫膈?。?，筍干，豆干等。</h3> <h3>手抓面可以說(shuō)是堿面的最原始，以堿面餅裹著豆干和五香卷以及腌制蘿卜酸，抓握食用而得名。</h3><h3>古時(shí)為農(nóng)民以竹編挑入田內(nèi)當(dāng)作午餐，鄉(xiāng)野吃法，不入廳堂，但后來(lái)經(jīng)過(guò)發(fā)展也成為能在正式場(chǎng)合出場(chǎng)的一道特色菜，食用方法也不再限于手抓，餐館內(nèi)傾向于把面餅切成方便筷夾的小份。</h3><h3>手抓面可佐芥辣，蒜蓉醬，沙茶醬，花生醬，甜辣醬多種調(diào)味醬料。本地人都叫切面</h3> <h3>如果要找一個(gè)小吃代表閩南沿海特色，那非貓仔粥莫屬。</h3><h3>貓仔粥并不是用貓肉煮成的粥，而是閩南地區(qū)的一種既是粥又是菜的傳統(tǒng)粥品。貓仔粥發(fā)源于漳州詔安，以米飯，海鮮，家禽肉為原料。</h3><h3>貓仔粥不是稀飯或者廣式煲粥，而是將干飯加入湯中加熱的泡飯做法，在小鍋里放上清肉湯，再加入預(yù)先蒸熟的白米飯，再配上魚(yú)片，肉片，下水，鮮魷魚(yú)，姜絲，牡蠣，香菇絲等生料，用猛火燒至沸騰，再加入胡椒粉，香菜，蒜油等即成。</h3> <h3>很多人從臺(tái)灣美食節(jié)目里知道作為閩南經(jīng)典美食的蚵仔煎。除了臺(tái)灣，最正宗的蚵仔煎產(chǎn)地就屬漳州（廈門蚵仔煎多水，稀，口感略遜一籌）。</h3><h3>蚵仔煎起源是先民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征，蚵仔煎據(jù)傳就是這樣一種在貧苦社會(huì)發(fā)明的創(chuàng)意料理。不同地區(qū)的蚵仔煎口感不一樣，漳州蚵仔煎跟其他地區(qū)蚵仔煎的一個(gè)很重要的區(qū)別就是漳州的蚵仔煎用的是米漿，這樣煎起來(lái)的蚵仔煎更酥脆，而其它地區(qū)用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起來(lái)比較軟濕。</h3> <h3>四果湯是一道美味可口的名點(diǎn)，屬于閩菜系。味甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶里都離不開(kāi)一種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜，那種爽口香甜源自于一碗流傳已久的四果湯。</h3><h3>四果湯歷史悠久，系福建閩南一帶非常出名的特色小吃，興于漳州、泉州一帶，具有祛暑降溫的作用，因而在夏季備受人們喜愛(ài)。每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字號(hào)店鋪，人們總是喜歡適時(shí)地叫上一碗四果湯，消卻炎炎夏日的悶熱。</h3>

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