<h3> 昌泰職業(yè)培訓學校中式面點師課程分為理論課程與實操課程兩部分，面點理論與面點實操皆是整個面點教學過程中的兩個重要環(huán)節(jié)。</h3> <h3> 理論課程以崗位認知和中式面點基本常識為主，使學員具備中式面點制作的基礎知識和基礎技能，熟練掌握中式面點制作技藝的基本技術操作，使學員能夠運用所學知識解決生活生產中的問題。</h3> <h3>實操課：</h3><h3>制作蕓豆豬肉包</h3> <h3>老師指導菊頂包的手法</h3> <h3>首先把一張面皮放在左手上，把肉餡放在面皮的中間，手心稍稍向下彎，先用右手的食指和母指把面皮捏起來。</h3> <h3>然后用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置，形成一個褶子。</h3> <h3>松開右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一個褶子，如此類推下去。捏完最后一個褶子后，把收口捏緊后輕輕扭一下，菊頂包就做好了。</h3> <h3>“錦上添花”</h3><h3>適當點綴，可謂相得益彰，不僅可以提高面點的欣賞價值，還可以提高食用價值。</h3> <h3>實操課：</h3><h3>制作南瓜豆沙包</h3> <h3>在南瓜面團中放入紅豆餡，一邊把面皮往上轉，一邊用虎口往中間收，最后劃上南瓜花紋，一個南瓜包就做好了。</h3> <h3>實操課作品：</h3><h3>紫薯花卷</h3>
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