端午包粽子

風(fēng)行龍泉

<h3>粽子，又稱“角黍”，是以箬葉包裹糯米，下鍋沸煮而成的傳統(tǒng)端午節(jié)美食。在我的家鄉(xiāng)，民間傳說里，吃粽子是為紀(jì)念愛國主義詩人屈原。</h3><div>粽子的種類很多，有豆沙粽、鮮肉粽、灰堿粽、八寶粽等等。而我愛吃最傳統(tǒng)的鮮肉粽。粽子出鍋，解開粽繩，剝開箬葉，一口咬下去，香糯可口，真是人間美味啊。</div><div>往年都是去超市買的嘉興五芳粽，今年剛好是周末有假，不妨回老家自己包著吃。雖然以前沒有包過，不過可以學(xué)呀，再說了自己包的，大小都可，用什么料也隨自己，肯定更加好吃。再說老姑在老家的，不行，把她請(qǐng)來現(xiàn)教也行啊。</div> <p>決定好回老家包粽子。。周六大清早去超市采購糯米，赤小豆、竹豆。包粽子的糯米要選圓糯米，圓糯米煮后飽滿滑糯。其實(shí)要是家里去年種植的更好，不過老家里的田地都改成了茶園。采購好驅(qū)車回到鄉(xiāng)下老家，去村口賽華肉鋪預(yù)定了明天早上的鮮土豬肉。</p><p>準(zhǔn)備包粽子的箬葉、草繩。箬葉、草繩可以去集市上買，也可以去附近山上采箬葉，山上箬葉很多的，草繩則長在山溪邊。</p> <p>這個(gè)時(shí)節(jié)，正是一年之中陽氣最盛的時(shí)候，萬物生長最為茂盛的時(shí)候。家鄉(xiāng)還有一個(gè)習(xí)俗，是端午時(shí)節(jié)，去山上采些草藥，制作端午茶，泡制家常飲用的涼茶。我也采了一大把的魚腥草回來，認(rèn)識(shí)的草藥有限啊。</p> <h3>采回的箬葉要一張張清洗干凈，再和草繩一起放入灶臺(tái)大鍋里沒水過，大火煮開后撈出晾涼備用。煮過的箬葉和草繩會(huì)有韌性，包粽子的時(shí)候不易破，也不易斷。</h3> <p>準(zhǔn)備好這一些，已經(jīng)是晚上了。下村的老姑和姑父來竄門子了，端出帶回來的水果、吃食，泡了一壺茶。大家坐在堂屋里喝喝茶，講講一些家長里短，老爺子今天特別開心，可能是因?yàn)樵谑欣锕ぷ鞯膬鹤酉眿D回來包粽子，陪老爺子過節(jié)。想想也是，因?yàn)榇蠊秒x異，老娘心疼女兒，去溫州幫襯女兒外甥過日子，除了春節(jié)，平時(shí)節(jié)假一次沒回，拋下老爺子一個(gè)人在老家也確實(shí)是孤單。老爺子過不慣市區(qū)里的生活，每次兒子叫出來，也是住兩晚就走。老爺子七十來歲了，好在身體是健朗的。鄉(xiāng)村的夜晚，9點(diǎn)就進(jìn)入了休眠狀態(tài)。老房子的窗戶開得很高，躺在床上可以看到天上的星星，偶爾聽到遠(yuǎn)處人家的一聲犬吠，伴著墻角的蟲鳴聲，睡意就濃濃地圍了過來。糯米泡上灰堿水，以備明天包灰堿粽之用。</p> <h3>以前回來都是翻個(gè)身繼續(xù)睡，到平時(shí)醒的時(shí)間7點(diǎn)左右才起床做早飯。但今天要包粽子啊，一骨碌就起來了。要泡上包粽子的糯米啊。</h3> <h3>天剛擦亮，對(duì)屋的老爺子就起身了。老爺子生活作息很規(guī)律，每天早起要去家里茶園轉(zhuǎn)上一圈。</h3> <h3>早起第一件事，先把糯米、赤小豆和竹豆洗凈，拌勻后加水泡上。再走到村口賽華肉鋪取回頭天定好的新鮮肉，洗凈，切小方塊，拌上調(diào)料，稍加腌制。然后取出家里自制的梅干菜，用山茶油小火炒出香來。</h3><div>收拾出一張小方桌，擺上晾好的箬葉草繩，泡好拌勻的小豆糯米，腌好的鮮肉，炒好的梅干菜。剛準(zhǔn)備好，老姑就來了，手把手就教我包粽子，隔壁的鄰居阿嬸們聽說我回來包粽子，也都過來幫忙。</div> <h3>老家的粽子是四個(gè)角的，巧手能家都是四個(gè)角包得尖尖的，粽子扎得緊實(shí)飽滿，下鍋煮開后不洗澡，不露白（箬葉散開，里面的粽子整個(gè)掉出來或是露出一部分）。</h3><div>我很努力的學(xué)，雖然沒辦法把形狀包得那么好看，總有那么一兩個(gè)角不是尖的，是圓的。老姑說我力氣太小了，好吧，我已經(jīng)很用力了。但是我草繩還是盡力地扎緊實(shí)了。</div> <p>共計(jì)完工103個(gè)粽子?；覊A粽53個(gè)，紅豆肉粽50個(gè)。漂亮勻稱有型的是老姑包的，大小不一的是我包的。我們把粽子8個(gè)系成一串，還把草繩打成辮子結(jié)。老姑說數(shù)我包的難看，先生把我包的結(jié)在一起，指著那些丑丑的粽子，取笑我。</p> <h3>最后一步，粽子下鍋。灶臺(tái)大鐵鍋，放入粽子，加水沒過，就是滿滿的一大鍋，蓋上大木蓋，用柴火足足煮了近3個(gè)小時(shí)?？罩袕浡逑?，老姑一直幫著我一起做午飯，還一起煮粽子等，時(shí)間差不多了，老姑打開鍋蓋，把粽子一串串撈出來。撈完后，老姑邊刷鍋邊笑說：“包得是難看，居然沒有一個(gè)露白，更沒有洗澡的?！边€招呼先生快點(diǎn)過來拍照，還督促先生把照片發(fā)給溫州的老娘和大姐看看。最后走的時(shí)候，還很滿意地特挑了兩串特丑走。</h3> <h3>端午的鮮肉粽子，以后每年都要自己包的。因?yàn)樽约喊聂兆樱笮∵m中，赤小豆竹豆糯米沙沙糯糯的，梅干菜鮮肉香香滑滑的，還有新采的箬葉草繩有一股很特別的清香。</h3> <p>剝開一個(gè)，咬上一口，清香糯滑，美啊。</p>

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