<h3><b> 《家常菜》</b></h3><h3><b><br></b></h3><h3>圖文/菜品制作/編輯 躍宏</h3><h3><br></h3><h3>以下幾個(gè)菜，都是日常生活中做的家常菜，擺在盤(pán)子里，看著品相挺好，就拍照了下來(lái)，給我們的生活憑添幾分色彩。</h3><h3>你樂(lè)我樂(lè)，大家樂(lè)。</h3> <p class="ql-block">焦酥馬口魚(yú)</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">①去頭去尾收拾干凈，兩面密刀法切口，放少許鹽腌制備用。</p><p class="ql-block">②鍋中放油，將馬口魚(yú)沾面粉溫火炸制，炸成酥脆放入碗汁，泡30分鐘以上即食。</p><p class="ql-block">碗汁調(diào)制</p><p class="ql-block">3大勺醋，3大勺白糖；生抽一勺，蠔油一勺，切點(diǎn)蔥花加一起攪勻即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn) 酥脆，酸甜可口，佐酒小菜。</p> <h3>砂鍋是家庭喜愛(ài)的家庭菜，制作簡(jiǎn)單，多樣。這個(gè)砂鍋主要是蝦茸肉丸；配置竹筍、金華干制火腿片、玉米、香茹、油菜等。主要是以喝湯為主，味道鮮美，簡(jiǎn)單易做。</h3> <h3>家常菜中的扣肉，多種做法，主要幾點(diǎn)就是</h3><h3>①是選好五花三層肉。</h3><div>②是燉煮六、七分熟即可；煮成后，肉皮抹上醬油，下油鍋炸成焦黃。調(diào)味就是大料、蔥姜、香葉。</div><div>③是注意肉片切的要整齊，切完后，將碗汁澆上（要反復(fù)幾次澆透進(jìn)味）蒸制時(shí)需30分鐘。</div><div>碗汁調(diào)制</div><div>醬油、生抽、料酒、白糖、醬豆腐化成湯水，少許蠔油，蔥姜大料即可。</div> <h3><font color="#010101">炒合菜。</font></h3> <h3><font color="#010101">地三鮮（茄子、土豆、青椒）</font></h3> <h3>涼拌冰草。</h3><h3>用桂花醬和藍(lán)莓醬加少許蜂蜜涼拌而成。冰草洗凈控干水份后，先置冰箱冷藏，吃時(shí)拿出生拌即可。</h3><h3>特點(diǎn) 爽口清脆清胃，佐酒小菜。</h3> <h3>炒三絲。</h3> <h3><font color="#010101">清蒸鱸魚(yú)（鱸魚(yú)的分解裝盤(pán)）</font></h3> <h3><font color="#010101">清蒸鱸魚(yú)。</font></h3> <h3>糖醋豆腐油菜（兩吃）</h3> <h3>椒香黃瓜</h3><h3>制作步驟</h3><div>①將黃瓜洗凈后，先斜刀切一面，注意不要切斷；然后再切另一面。<br></div><div>②將切好的黃瓜放在盆里，放點(diǎn)鹽殺水，稍后擠、攥掉水分備用。</div><div>③找一帶蓋餐容器，將黃瓜扯成小段，放置其中。</div><div>④黃瓜上撒上花椒末、紅辣椒及芝麻，用熱油澆出香味即可。然后將預(yù)先配制好的碗汁再澆上即可食用。</div><div><br></div><div>碗汁的配制（調(diào)料可增減）</div><div>醋 ~飯勺量一大勺。</div><div>生抽~兩小勺。</div><div>蠔油~三小勺。</div><div>白糖~調(diào)到酸甜口即可。</div><div>以上調(diào)料攪拌均勻就行了；注意不用再放鹽了。</div><div><br></div><div>花椒末制作</div><div>炒鍋內(nèi)不用放油，小火將花椒焙成焦黃色即可，然后搗成細(xì)沫備用。</div><div>注意千萬(wàn)不能糊了。</div><div>椒香黃瓜特點(diǎn)</div><div>適合一次做5~6根黃瓜，放在飯盒中，置于冰箱冷藏室，隨吃隨取；放置一星期沒(méi)問(wèn)題。也是出外旅游隨便攜帶的小食品，爽口、清口。</div> <h3>溫拌黃瓜條</h3><div>①黃瓜切寸長(zhǎng)細(xì)條，用開(kāi)水燙一下，控水裝盤(pán)備用。</div><div>②肉切小?。ɑ蚴萑怵W），香菇切丁。</div><div>③鍋燒熱放油，蔥姜蒜熗鍋，炒肉丁、生抽，放香菇丁炒熟，芶稀淀粉，明油出鍋澆在黃瓜條上即可食用。</div> <h3>魚(yú)香茄子</h3><h3>①茄子切滾刀塊，用面粉、淀粉調(diào)面糊，茄子蘸面糊入油鍋炸成金黃色撈出備用。</h3><h3>②將提前準(zhǔn)備好的西紅柿、青椒，分別炒制，放點(diǎn)白糖、鹽味精，不放醬油；水淀粉收汁后，打明油放入炸好茄塊，翻炒均出鍋。</h3> <h3><font color="#010101"> 2018年5月27日編輯制作 躍宏</font></h3>
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