花樣百吃·豆腐的新生

三丫

<h3>　　豆腐是我國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生，是平常百姓餐桌上家常菜的原料，它的歷史悠久，相傳是在公元前164年，由漢高祖劉邦之孫淮南王劉安所發(fā)明。</h3><h3> 豆腐還有南北豆腐之分，主要區(qū)別在于點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪。如今菜場里常說的老豆腐就是北豆腐。</h3> <h3>　　豆腐的吃法很多：川菜的麻婆豆腐最有名氣，而北方人喜歡大白菜炒豆腐，再加點五花肉片很是下飯；住在海邊的人有獨天得厚的海產(chǎn)品，他們喜歡用海蛤蜊燉水豆腐，真的要鮮得掉眉毛。</h3><h3> 一種食材總是那幾種做法吃多了也會膩的，于是變換著花樣，既可以飽口福又不會審美疲勞兩全其美呀！豆腐還是那塊大豆腐，灶臺也還是那個小灶臺，卻是不一樣的烹飪，不一樣的美味，豆腐的新生，伴隨著一樣的營養(yǎng)，一樣的養(yǎng)眼，一樣的幸福開心........</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>主料老豆腐、胡蘿卜</h3><h3>輔料：小蔥、姜末、鹽、雞精、玉米淀粉</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>豆腐用刀背碾碎</h3> <h3>胡蘿卜刨絲</h3> <h3>剁碎，擺個??型，好看吧</h3> <h3>碎豆腐、胡蘿卜末及蔥花姜末、鹽、雞精拌勻</h3> <h3>放少許玉米淀粉或雞蛋清也可以，目的就是讓豆腐丸子能粘合</h3> <h3>用手做成丸子放入盤中</h3> <h3>上鍋蒸5分鐘即可</h3> <h3>換個盤子，丸子下面放片生菜，起鍋勾芡，芡里根據(jù)自己的口味調(diào)味，或咸或酸或辣，我是調(diào)的鮮咸口味，加了點麻油，因為豆腐丸子里一滴油也沒有放。</h3> <h3>豆腐的新生一一豆腐丸子隆重登場……</h3> <h3>胡蘿卜的橙黃點綴在白色豆腐里，熠熠生輝，關(guān)鍵是放入嘴里還有點脆，口感更好</h3> <h3>用心做菜，用心生活，一塊豆腐一根胡蘿卜，簡簡單單中成就了一盤美食，其實幸福就是這么簡單……</h3> <h3>愛美食愛生活</h3>

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