<h3> 出門的餃子回家的面，其實(shí)最能體會(huì)出家的味道的飲食，我認(rèn)為還是面食。做為陜西人，如果一天不吃面，就感覺(jué)好像沒(méi)吃飯，吃過(guò)的面食，最終愛(ài)的還是我們陜西的油潑辣子biangbiang面（好復(fù)雜的字，我好像永遠(yuǎn)也記不住怎么寫）。油潑面可以做成扯面，還可以做成棍棍面，但我覺(jué)得還是棍棍面最過(guò)癮了，棍棍面的做法跟拉面一樣，揉好醒好的面像拉面一樣拉開(kāi)，放 到開(kāi)水里，煮幾分鐘后撈起，上面配上當(dāng)季青菜，再將當(dāng)?shù)乇秲合愕母衫苯访鏋⒃谑卟松希瑹嵊鸵粷?，頓時(shí)香味撲鼻。是不是仿佛隔著屏幕就能聞見(jiàn)這股辣油香，有沒(méi)有特想吃，一起來(lái)做了！</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div> <h3>主料：<br></h3><div>面粉、溫水適量、 鹽小半勺</div> <h3>配菜：</h3><h3>黃豆芽、小油菜</h3> <h3>調(diào)味料：</h3><h3>辣椒粉、 （醋、生抽、水混合在一起1：1：3），鹽、五香粉、雞精混合在一起，蔥末、姜末。</h3> <h3>醒面：</h3><h3>將面粉里倒入水、少許鹽，和面時(shí)一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦。將面團(tuán)揉至表面光滑后，用保鮮膜蒙住，醒1個(gè)小時(shí)左右。</h3> <h3>面醒好后，面板上刷上少許油，并涂抹均勻 ，將揉好的面團(tuán)放在剛剛涂好油的菜板上，并用面杖搟開(kāi)。</h3> <h3>將面片用刀切成細(xì)條狀。</h3> <h3>用手再將細(xì)條狀面搓成圓條狀，蓋上保鮮膜再醒面1小時(shí)左右。</h3> <h3>醒面過(guò)程中將豆芽、小油菜用開(kāi)水焯一下，用涼水過(guò)一下（豆芽較難煮，提前焯好，小油菜可以跟面一起煮）。</h3> <h3>水燒開(kāi)后，將面一根根用雙手兩邊一拉，下到開(kāi)水鍋中。</h3> <h3>面熟后撈到碗中，將配菜配味調(diào)放到面上。</h3> <h3>鍋中放入油，燒熱冒煙即可</h3> <h3>用勺將熱油倒入面碗辣椒上，“呲”的一聲，香氣沖破天際（一定要多多放辣椒面，才吃著過(guò)癮）。</h3> <h3>就著大蒜，喝著原湯，關(guān)中話那叫“美的狠”。</h3> <h3>biangbiang面</h3><div>Biángbiáng面（漢語(yǔ)拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個(gè)合字，有多種寫法，均無(wú)法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。</div> <h3>油潑扯面中包含了陜西八大怪中的四大怪：“面條像褲帶”和“辣子是道菜”說(shuō)的是菜。另外“盆碗難分開(kāi)”說(shuō)的是容器，就是盛面的碗特別大，像盆一樣，這樣方便拌面，還有一定要有吃面標(biāo)姿style：“不坐蹲起來(lái)”。潑面吃起來(lái)有咬勁，好吃、好看、好過(guò)癮，真是色香味具全。</h3><div><br></div>
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