【美篇077期】衛(wèi)東眼中的“廣州歷史文化長(zhǎng)卷” 二、我愛(ài)妳廣州美食 2018.5.10（衛(wèi)東攝制）

李衛(wèi)東

<h3>《食在廣州-嶺南飲食文化經(jīng)典》是廣東旅游出版社2006年出版的圖書，本書是一本內(nèi)容特別豐富的飲食文化經(jīng)典。它主要介紹了飲食文化深厚的城市廣州的菜肴以及點(diǎn)心。當(dāng)年我在市旅游學(xué)校當(dāng)語(yǔ)文和導(dǎo)游課的專任教師，也曾有幸參加了該書文字和攝影的工作，負(fù)責(zé)飲食名店部份的編寫與拍攝。</h3> <h3>而畢竟我非廚師出身，對(duì)"食在廣州"是只知皮毛、不識(shí)全體啊。十多年來(lái)我處處留意廣州飲食業(yè)的發(fā)展變化，漸對(duì)其有了愈發(fā)深刻的體驗(yàn)與認(rèn)識(shí)，而對(duì)"食在廣州"愈發(fā)產(chǎn)生出對(duì)其無(wú)盡的"愛(ài)戀"。</h3><h3>"食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，死在柳州。"這是一句民間諺語(yǔ)。從本意看，"食在廣州"是指粵菜精致美味，食之堪稱天下、一大享受；"穿在蘇州"則因蘇州絲綢譽(yù)滿海內(nèi)外，用蘇州絲綢做衣服舒適、華麗、美觀；"玩在杭州"，是指杭州西湖美如西子，佳景怡神，寬人心境；"死在柳州"則是指柳州舊時(shí)的棺木材質(zhì)甚好……哈哈！暫且只談廣州、蘇州、杭州而不說(shuō)柳州了——好嗎？</h3> <h3>咋晚，一列大榕樹屹立馬路兩旁的惠福東美食一條街，正下著蒙細(xì)雨呢，然來(lái)此參觀游覽和覓食的游人與市民卻越聚越多，一欄欄排隊(duì)食客游人，一家家中外美食名店，一檔檔逗惑大人細(xì)露的美味佳肴們……紛紛映入我的眼簾，五香十色，令人垂涎，于是乎我順手地用身邊的萍果手機(jī)拍低以下一組富有代表性的照片，為"食在廣州"詠唱，并"以一斑觀全豹"是也，哈哈！</h3> <h3>【飲食環(huán)境都市一流】</h3><h3>橫標(biāo)《北京路歡迎您！》</h3><h3>此處適逢舉辦"2018北京街道商會(huì)飲食嘉年華"活動(dòng)。只見，抬頭望眼處，煙雨矇眬、傘花飛揚(yáng)、游人如鯽、食潮涌涌，入夜未已，一群又一群的"為食貓們"便不約或相約而"揾食"來(lái)了——</h3> <h3>惠福東美食街出入口處，昨晚這里正下著蒙蒙細(xì)雨呢。</h3> <h3>一對(duì)青年正撐著雨傘穿過(guò)馬路。</h3> <h3>愈夜游人愈多，都從四面八方圍攏過(guò)來(lái)啦！</h3> <h3>惠福東食街斜對(duì)面的舊永漢電影院門前也是"車馬喧"</h3> <h3>食街入口處：永盈茶餐廳門前人來(lái)人往。</h3> <h3>【中外名店好有氣派】</h3><h3>奉地道泰式料理——龍目印尼餐廳，純正的東南亞口味！</h3> <h3>"大頭蝦"——越式風(fēng)味餐廳。這里不分日夜，門前天天"撲位"排長(zhǎng)龍。</h3> <h3>私廚——越南菜。入口處左右前后都貼滿廣告菜單。</h3> <h3>老馮茶居——深受省港澳及海內(nèi)外各屆明星大咖們的"喜愛(ài)"！</h3> <h3>陸小鳳——四川料理。川菜特色，百菜百味，甚至辣到"飛起"。</h3> <h3>潮家小院。門前亦有多人等候進(jìn)食。</h3> <h3>老長(zhǎng)沙"臭豆腐"——香氣十足，排隊(duì)購(gòu)買。</h3> <h3>本人也是"排隊(duì)"的一份子呢！</h3> <h3>【各地小吃琳瑯滿目】</h3><h3>"正呀喂！"——是廣州人開的店。</h3> <h3>"是蒸生蠔嗎"——我看似！</h3> <h3>"本店特色原味清湯牛雜"——大把人"幫襯"！</h3> <h3>洪七公叫花雞、農(nóng)家土雞腿、山雞……（各種"雞的食法"）</h3> <h3>魷魚"鬚藝"——有得"睇"來(lái)有得"食"！</h3> <h3>西安"羊肉泡漠"中的"肉"——是餡料，夾饃饃用的。哦，我原以為是湖南"紅燒肉"！</h3> <h3>"秘制兔腿"+"孜然乳鴿"=一個(gè)檔口賣兩個(gè)品種。</h3> <h3>手工榴梿酥15蚊（元）／份——抵食！唔貴！</h3> <h3>嫲嫲（姥姥）汕頭牛肉火鍋（6.8折）</h3> <h3>潮州蠔仔烙、二家嫂豬腳姜——我都鐘意食。</h3> <h3>印度薄餅——我看了很久，不單有圖還有視頻呢——請(qǐng)繼續(xù)往下看：</h3> <h3>【小視頻：現(xiàn)場(chǎng)表演——制作印度薄餅】</h3> <h3>什么"DongDong？"（東東）——"粵之味！"</h3> <h3>排隊(duì)買"牛肉丸"，秩序井然！</h3> <h3>一口大鑊——"臭豆腐"的煎炸現(xiàn)場(chǎng)。</h3> <h3>手工風(fēng)干牛肉：可以"先試食后購(gòu)買"。</h3> <h3>乜嘢叫做"蝦扯蛋"？——原來(lái)是蛋糕"仔"。</h3> <h3>"張亮麻辣燙"——我們不一樣！</h3> <h3>奇怪！"骨頭"也能作美點(diǎn)？</h3> <h3>廣州叫"雪糕"，我國(guó)北方叫做"冰激淋"！</h3> <h3>【食街百態(tài)：商家與食客】</h3><h3>排隊(duì)等候——"眼吼吼"</h3> <h3>《"上面蒸松粒，下面賣涼粉"——食街上，美女時(shí)裝嘆美食》</h3> <h3>《蜜斟蜜斟》</h3> <h3>《疑似外國(guó)友人》</h3> <h3>《"潮人東昇文化"店員》</h3> <h3>《時(shí)興手機(jī)微信付款》</h3> <h3>《背影》</h3> <h3>《真開心！》</h3> <h3>《食"臭豆腐"要添油加醬》</h3> <h3>《拖手仔行街街》</h3> <h3>《女炒手的風(fēng)采》</h3> <h3>《煲煲煲，煲煲好；樣樣樣，樣樣鮮！》</h3> <h3>〈豬腳姜〉</h3> <h3>《酒樓的外圍靜悄悄》</h3> <h3>《細(xì)看大嬸的？表情》</h3> <h3>《認(rèn)真觀賞》</h3> <h3>《您買一份，是嗎？》</h3> <h3>《大肥佬當(dāng)街買嘢食》</h3> <h3>《酒樓內(nèi)外，熱鬧非凡！》</h3> <h3>《酒樓里的自動(dòng)扶梯》</h3> <h3>《"仔仔"同爸爸擔(dān)"遮仔"》</h3> <h3>《型仔型女去"拍拖"》</h3> <h3>《靚女當(dāng)街"自拍"》</h3> <h3>《凡事好商量》</h3> <h3>《即買即食》</h3> <h3>《您要一份？好的！》</h3> <h3>《冒雨走進(jìn)美食街》</h3> <h3>《爸爸仔的殷勤服務(wù)》</h3> <h3>《幫襯"喜茶"，企住來(lái)等候 1》</h3> <h3>《幫襯"喜茶" ，企住來(lái)等候 2》</h3> <h3>其實(shí)，廣州的"食街"還多著呢：除以上惠福東外，還有上下九第十甫寶華路，芳村食街，江南西寶業(yè)路，天河城體育西，環(huán)市東路……簡(jiǎn)直多得很，比比皆是！</h3><h3>而與白天鵝花園中酒東方相比，與南園北園廣州泮溪相比，以上的僅是"小菜一碟"，是"小巫見大巫"！用行家的話來(lái)說(shuō)是"無(wú)足掛齒"的。以上所列到的僅是衛(wèi)東無(wú)意之中闖入、手機(jī)抓拍而順手拈來(lái)之"圖"，然它卻能從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明粵菜、粵點(diǎn)的另一個(gè)特點(diǎn)"兼容性"：不僅食材、手法、調(diào)味料多樣，而且博采眾長(zhǎng)、食貫中西、品種繁多、勇于創(chuàng)新，對(duì)外來(lái)美食敢于汲收其精粹、同樣持"無(wú)任歡迎"態(tài)度，因而愈來(lái)愈受到廣大食客的青睞、厚愛(ài)與歡迎。過(guò)去我們說(shuō)廣州人愛(ài)吃：天上飛的水里游的地上跑的〈除卻桌子的四條腿之外〉，都會(huì)制成廣州人的席上佳肴。咋晚我在惠福東兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)三圈之后，突然間竟"悟"到了"食在廣州"其中的奧妙。</h3><h3>我愛(ài)妳，廣州的美食！</h3><h3>《衛(wèi)東眼中的"廣州歷史文化長(zhǎng)卷"》未完·待續(xù)</h3><h3>多謝觀賞！再見！</h3>

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李衛(wèi)東

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