<h3> 這日子最適合在陽光下吃春餅了。</h3><h3><br></h3><h3> 我很喜歡那種需要一幫人自己動(dòng)手包起來吃的食物，不僅自己動(dòng)手顯得更美味，也能增強(qiáng)大家的友誼。笑著吐槽你包得丑，我包得漂亮，沉浸在無聊的話題中，卻笑笑鬧鬧可以開心很久。</h3><div> </div><div> 餅皮薄而透亮，餡料很豐富，哪怕把皮和餡分開單吃，都已經(jīng)很美味了，更不用提刷了醬再包起來的口感。餡兒和京醬肉絲不同，肉只占了一小部分，其余用的都是春天的蔬菜，清新不膩口。</div><div> </div><div> 悠哉的吃春餅吧！</div><div><br></div><div><br></div> <h3>食材:</h3><div> 中筋面粉 / 胡蘿卜 / 黃瓜 / 韭菜 / 綠豆芽</div><div>雞蛋 / 豬瘦肉 / 料酒 / 姜蒜末 / 甜面醬 / 生抽</div><div>油潑辣子 /老抽 / 鹽 / 食用油 / 清水</div> <h3>步驟:</h3><div> 餅皮制作:</div><div> 1、200g中筋面粉加110g清水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉搓至光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。</div> <h3> 2、醒好的面團(tuán)分成17每等份，先壓扁后搟成大小均勻的面皮（約餃子皮大小）。</h3> <h3> 3、搟好的面皮疊起，每疊一層都均勻刷上食用油。</h3> <h3> 4、疊好的面皮兩邊用手輕微按一下，再用搟面杖從中間向四周搟平，正反面輪流，最后搟成約8寸模具的大小（用這樣的方法，做出的餅皮可最大程度保證其容易薄而大小均勻）。</h3> <h3> 5、取一蒸鍋，待鍋內(nèi)水沸后，將搟好的面皮入鍋大火蒸15分鐘，取出。</h3> <h3> 6、蒸好的面皮一張張揭開，春餅皮完成。</h3> <h3>餡料制作:</h3><div> 1、250g豬瘦肉切絲，加2勺料酒、1勺生抽、1個(gè)蛋清和1勺鹽拌勻，腌制20分鐘。</div> <h3> 2、熱鍋冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉絲，中火翻炒至變色。</h3> <h3> 3、加2勺甜面醬、1勺生抽和1勺老抽調(diào)味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒勻，醬爆肉絲完成。</h3> <h3> 4、鍋中放少許油，下100g綠豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺鹽調(diào)味后盛出。</h3> <h3> 5、1個(gè)雞蛋打散，加半勺鹽攪勻，倒入鍋內(nèi)攤成薄蛋餅，和半根黃瓜、胡蘿卜分別切絲。</h3> <h3> 6、取一張餅皮，卷入自己喜歡的食材，再刷上甜面醬和油潑辣子調(diào)（2：1）成的醬料，春餅完成！</h3> <h3> 美好的春光，悠哉的吃春餅吧!</h3>
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