全華釀造廠紀(jì)事

有余·則成

<p class="ql-block">　　在人們津津樂(lè)道各種美食和嘉州味道的今天，相信大多數(shù)老樂(lè)山人還記得雙釀豆油拌飯吃的噴噴醬香、還記得全華香醋拌涼粉涼菜的酸酸滋味、還記得甜豆瓣辣豆瓣當(dāng)下飯菜的爽爽感覺(jué)、還記得全華味精將一碗清水調(diào)配成的美美鮮湯……。</p> <p class="ql-block">　　這些都是幾代樂(lè)山人共同的童年記憶以及家鄉(xiāng)味道，對(duì)身在他鄉(xiāng)的游子來(lái)講，更是他們抹不去的濃濃鄉(xiāng)愁和千千情愫。當(dāng)然，這一切的一切都因樂(lè)山全華釀造廠的前世今生。</p> <h3>　　20世紀(jì)30年代，國(guó)產(chǎn)醬油不得跨區(qū)域自由運(yùn)銷，而外國(guó)進(jìn)口醬油卻可通銷全國(guó)，這種不合理規(guī)定極大限制了國(guó)產(chǎn)醬業(yè)的發(fā)展。</h3> <h3>　　1934年在南京，鐘履堅(jiān)在中國(guó)化工之父范旭東先生投資支持下，創(chuàng)辦新式釀造廠——南京全華釀造廠，意為“保全中華”，范旭東任董事長(zhǎng)。</h3> <h3>　　建廠后改良醬油制造方法，打破醬油運(yùn)銷限制，提倡自由競(jìng)爭(zhēng)，開(kāi)始了民族醬業(yè)的復(fù)興之路，至此全華醬油成為首批通銷全國(guó)的醬油品牌。</h3> <h3>　　抗戰(zhàn)爆發(fā)后，民族工業(yè)受到沉重打擊，范旭東先生領(lǐng)導(dǎo)全華釀造廠拆卸機(jī)器設(shè)備，打算將其從南京運(yùn)往四川后方，因?yàn)獒勗灬u油需要一個(gè)水質(zhì)、氣候、資源等條件非常優(yōu)越的自然環(huán)境。</h3> <h3>　　經(jīng)過(guò)嚴(yán)格甄選，全華廠在三江匯流的樂(lè)山建設(shè)新廠，這里物產(chǎn)豐富并具有得天獨(dú)厚的自然條件，是一個(gè)能釀造出極好醬油的地方，全華廠成為西南最大的釀造廠，并積極生產(chǎn)燃料物資，支援前線。</h3> <h3>　　當(dāng)時(shí)全華廠已設(shè)有完善的化驗(yàn)室和研究室，中國(guó)科學(xué)院院士及釀造專家方心芳先生駐場(chǎng)擔(dān)任生產(chǎn)指導(dǎo)，并帶領(lǐng)黃海化工學(xué)院及武漢大學(xué)的師生研制新的醬油配方與領(lǐng)先全國(guó)的酵母菌發(fā)酵技術(shù)。</h3> <h3>　　解放后，南京全華公司樂(lè)山分廠，經(jīng)公私合營(yíng)改造更名為四川省樂(lè)山全華釀造廠，先后生產(chǎn)全華香醋、雙釀醬油、味精醬油、大眾醬油、原汁醬油以及全華瓶裝味精、甜豆瓣、辣豆瓣、豆腐乳等，其產(chǎn)量大幅提高，產(chǎn)品銷售范圍遍布全國(guó)，并遠(yuǎn)銷東南亞，走進(jìn)千家萬(wàn)戶。</h3> <p class="ql-block">全華榮譽(yù)榜：</p><p class="ql-block"> 1999年，中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部授予四川樂(lè)山全華調(diào)味品有限公司“中華老字號(hào)稱號(hào)”；</p><p class="ql-block"> 2000年，國(guó)有企業(yè)改革，樂(lè)山全華釀造廠更名為“樂(lè)山全華調(diào)味品有限公司”；“全華”牌商標(biāo)被評(píng)為“四川省著名商標(biāo)”；</p><p class="ql-block"> 2006年，被四川省商務(wù)廳授予“四川老字號(hào)”稱號(hào)</p><p class="ql-block"> 2007年，被樂(lè)山市商務(wù)局授予“樂(lè)山老字號(hào)”稱號(hào)</p><p class="ql-block"> 2011年，被四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)授予“四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)理事單位”</p><p class="ql-block"> 2011-2014年被四川省樂(lè)山市工商行政管理局授予“市級(jí)守合同重信用企業(yè)”</p><p class="ql-block"> 2014年，“全華”牌調(diào)味品系列榮獲樂(lè)山市民喜愛(ài)的農(nóng)產(chǎn)品等等榮譽(yù)稱號(hào)</p> <h3>　　而就在2017年初，創(chuàng)立于1934年的老字號(hào)調(diào)味品牌——四川樂(lè)山全華調(diào)味品有限公司也迎來(lái)了發(fā)展新機(jī)遇。成都首味實(shí)業(yè)有限公司全資收購(gòu)樂(lè)山全華調(diào)味品有限公司。</h3> <h3>　　2017年10月12日，商務(wù)部召開(kāi)例行新聞發(fā)布會(huì)，會(huì)上商務(wù)部新聞發(fā)言人在回答記者提問(wèn)時(shí)，評(píng)價(jià)今年十一黃金周期間“我國(guó)傳統(tǒng)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)，新興消費(fèi)亮點(diǎn)紛呈”，并表示今后“將深入推進(jìn)中華老字號(hào)的保護(hù)發(fā)展工程”，加強(qiáng)對(duì)老字號(hào)品牌的扶植，加大優(yōu)質(zhì)商品的供給。</h3> <h3>　　據(jù)悉，成都首味實(shí)業(yè)有限公司主要從事鹽產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，創(chuàng)造細(xì)分市場(chǎng)；后期將著力于整合調(diào)味品全產(chǎn)業(yè)鏈，不僅向市場(chǎng)提供基礎(chǔ)調(diào)味料，同時(shí)通過(guò)對(duì)消費(fèi)者及市場(chǎng)的深度調(diào)研，進(jìn)軍復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)。此番，成都首味收購(gòu)樂(lè)山全華也是為進(jìn)一步整合調(diào)味品全產(chǎn)業(yè)鏈。</h3> <h3>　　成都首味實(shí)業(yè)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示：酸甜苦辣咸烹人生百味，醬醋油鹽茶調(diào)世上萬(wàn)情。樂(lè)山全華不僅是中國(guó)歷史的見(jiàn)證者，民族精神的發(fā)揚(yáng)者，更是中華文明的傳播者。在新時(shí)代的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，老字號(hào)企業(yè)更需要用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品去贏得消費(fèi)者的芳心，將老字號(hào)企業(yè)的文化和歷史價(jià)值代代傳承。</h3> <h3>　　牢記歷史，不忘初心，開(kāi)創(chuàng)未來(lái)，奮力前行。全華釀造廠的先輩們，在中華民族艱難困苦的歲月，秉持實(shí)業(yè)救國(guó)的愛(ài)國(guó)信念，為民族釀造業(yè)樹(shù)起了一面大旗，給當(dāng)時(shí)樂(lè)山的經(jīng)濟(jì)帶來(lái)了效益，也給當(dāng)?shù)匕傩仗峁┝司蜆I(yè)機(jī)會(huì)和生活福利，這是值得樂(lè)山人民心存感恩、永遠(yuǎn)銘記的。</h3> <p class="ql-block">　　在新時(shí)代的今天，我們欣喜地看到，新一輩的全華人，正用他們的聰明才智和辛勤汗水，努力創(chuàng)造著新的業(yè)績(jī)并將繼續(xù)再創(chuàng)全華釀造的新輝煌，有理由相信“全華”這塊金字大招牌會(huì)永遠(yuǎn)閃光，祝愿“全華”這個(gè)中華老字號(hào)一直響亮。</p> <p class="ql-block">　　有一句廣告語(yǔ)：“食在四川，味在樂(lè)山”，“食在四川”容易達(dá)成共識(shí)，然而味在哪里川內(nèi)各地都有自己的說(shuō)詞，誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)暫起不論。不過(guò)，全華釀造廠在樂(lè)山八十多年的釀造史確實(shí)給“味在樂(lè)山”提供了有力的佐證。</p> <p class="ql-block">　　作為一個(gè)在外工作數(shù)十年的樂(lè)山人，從青年到中年再到老年，不論工作在何處，不管工作地方離故鄉(xiāng)有多遠(yuǎn)，每回樂(lè)山帶走的總是全華調(diào)味品。2018年家里有與全華相關(guān)的人和物，加之有同學(xué)從小生活在全華家屬院，長(zhǎng)大后又工作在該廠，從而有感而發(fā)了這篇短文來(lái)記錄這一嘉州舊事和歲月印跡。</p> <p class="ql-block">　　全華釀造廠，一個(gè)以實(shí)業(yè)救國(guó)為己任的老牌企業(yè)，一個(gè)有著八十多年歷史的內(nèi)遷工廠，它光榮的過(guò)去令人敬佩和難忘，它美好的未來(lái)值得信賴和期待。</p> <p class="ql-block">注：史料以及部分圖片來(lái)自《全華巷的歷史和由來(lái)》，全華榮譽(yù)榜來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。</p>

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