<h3> 不知道是嘴饞才開始喜歡上戶外，還是喜歡上戶外后才學得嘴饞。春暖花開的季節(jié)里，出去走走，放眼田間地頭，”草色遙看近卻無“的詩境，“風兒吹來，是我和天空的對白“的歌意。呼吸著清新的空氣、聆聽著鳥兒的歌聲、滿鼻濃濃花香，還有漫地的草芽兒不僅僅是牛羊的美餐，也可以成為我們餐桌上的佳肴。老人們常說，驢能吃的人就能吃，于是我的春天從吃草開始了。自然而然，踏青挖野菜就成了順理成章的事了，所以出行前別忘了帶上工具哦!</h3> <h3>(一)小蒜篇</h3> <h3>吃貨賦《小蒜》一首</h3><h3>小蒜才露紫紅角，</h3><h3>就有饞者上地頭。</h3><h3>都道此菜二月香，</h3><h3>早春正月已入口。</h3> <h3>吃貨刨小蒜的艱辛</h3><h3>天未暖，雪未消，滿地皆干蒿。</h3><div>揮小鍬，地頭爬，凍土冒紅芽。</div> <h3> 稍假時日，土解凍后綠葉長出，找、挖小蒜就不那么難了。</h3> <h3>不要只挑大的挖，這種須如豆芽、頭如棗核者味道更好，可連須根清洗干凈全株入菜。</h3> <h3>大頭的得把須根掐掉。</h3> <h3>建議側(cè)面生長出的小芽收集一下，那才是精華。</h3> <h3>清理完大的，底部還有不少落下的嫩芽兒，別嫌麻煩，也收集起來。</h3> <h3>清水泡幾分鐘，用手搓搓干皮和泥土就去掉了，嫩芽味更鮮哦。</h3> <h3>看看也養(yǎng)眼吧？</h3> <h3>洗凈切塊、丁、片都可。</h3> <h3>清炒，吃過的看到胃蕾炸開了吧?俗語說的”二月小蒜，香死老漢“就是這種的就饃吃。</h3> <h3>建議另一種吃法:放在蒸熟的土豆里拌成小蒜土豆泥。</h3> <h3>小蒜土豆泥成了。</h3> <h3>這個是常規(guī)做法:小蒜炒雞蛋。</h3> (二)蒿苗篇 <div> 茵陳有顯著的保肝作用,對甲,乙型肝炎,黃疸型肝炎,有顯著的療效.有利膽,促進膽汁分泌,增加膽汁中膽酸和膽紅素排出的作用.能增加心臟冠脈血流量,改善微循環(huán),并有降血壓,降血脂,抗凝血,利尿解熱平喘,驅(qū)除蛔蟲及抑制多種致病性皮膚真菌與細菌的作用。<div> 茵陳蒿，俗稱白蒿苗。茵陳蒿經(jīng)冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。至夏其苗則變?yōu)檩?，故亦稱茵陳蒿。《本草拾遺》云：“雖蒿類，苗強，經(jīng)冬不死，更因舊功而生，故因陳，后加蒿字也?！蹦勖缈勺鞑耸撸樗从帷独掀再x》云：“酣槽紫姜之掌，沐醯茵陳之絲。”李時珍云：“今淮揚人二月二日猶采野茵陳苗和粉作茵陳餅食之”。中國民間現(xiàn)尚有以米粉作茵陳糕、團的習慣。茵陳作菜，要采嫩苗，老的藥用是茵陳蒿。故有“二月茵陳，五月蒿”的說法。</div></div> <h3>春分時節(jié)，當小蒜苗長出地面抽出綠葉的時候，白蒿苗也就開始鋪地長出新葉了，選擇獨頭苗用小鏟鏟下，一會功夫就能收獲一袋。</h3> <h3>象這樣掐嫩頂葉，除去根和上年干葉、老葉。</h3> <h3>這個時節(jié)葉大點也沒關系，只要柄壯葉肥就都是鮮嫩的好食材。</h3> <h3>摘好后清水沖洗干凈，用開水沖燙一下除去青草腥味。</h3> <h3>土豆削皮擦絲，蒿苗窩團剁一下(不用剁太碎)。</h3> <h3>加適量面粉和鹽拌勻(蒿苗、土豆絲、面粉因個人口味掌握比例,也可不用土豆絲只用面粉和蒿苗做)。</h3> <h3> 土豆絲用這種擦子擦哦!</h3><h3> 為便于大家操作，本吃貨小編幾句《吃蒿決》供參考:</h3><h3> 掐嫩頂， 開水燙</h3><h3> 土豆面粉拌一拌</h3><h3> 上籠蒸，加蔥蒜</h3><h3> 一盤美味放桌上。</h3> <h3>上籠蒸20分鐘。蒸好入盤后加蔥花、五香粉等調(diào)味拌勻或蔥姜蒜熗鍋翻炒一下。下圖即是回鍋翻炒過的。</h3> 一道美味的蒿苗不爛子可以上桌了。 <div> <div> 菜名小考</div><div> 下面就這道菜的名字進行一下推敲，算是小考吧，因無記載，只能音譯地方俗稱再從字面上分析揣度，所以也能算是戲說罷。</div><div> 這道菜名從字面上看讓人有點費解，本吃貨推敲了一方認為還是挺形象的。土豆絲、面粉和鮮蒿苗經(jīng)籠蒸后，因蒿苗含一定的植物纖維，吃起來有面粉和土豆的細膩又有蒿苗纖維的嚼勁，口感膩而不爛，所以稱作蒿苗不爛子就不難理解了，也可再加一道炒的程序，叫炒不爛子。<div><div> 還有兩種老叫法更形象:蒿苗苦累和蒿苗苦淚(小編根據(jù)口語音譯的)。 這個應該好理解一些。在科技不發(fā)達、糧食產(chǎn)量低的過去，生活在山區(qū)農(nóng)村的人們沒有大棚生產(chǎn)技術，春耕夏耘、秋收冬藏，每年春夏季節(jié)青黃不接，尤其是在春季沒有新鮮蔬菜，糧食短缺，蔬菜除了土豆和大白菜還能儲藏點，秋天的干菜和腌制的酸菜、咸菜就成了主菜。恰在這個時節(jié)萬物復酥，各種草樹冒出新芽，聰明的先輩們就學著神農(nóng)嘗百草，創(chuàng)造出味道別樣的各種野菜，在能充饑調(diào)劑口胃的同時，還能增加人體內(nèi)所需的各種元素，與我們現(xiàn)在吃野菜是為了調(diào)劑口味和保健就大相經(jīng)庭了。溜了半天嘴扯遠了，歸入正題吧，那苦累或苦淚如何作解呢?本吃貨愚見為:春忙時分，先輩們因上年收成不好，儲備糧食不足，又正值賣苦力耕種的時候，為了補充體力多吃食物，就創(chuàng)造出挖食野草當菜的辦法，但野草大多都是中藥材，開始試吃時并不懂得祛生拔苦的方法，吃起來能苦出淚水來，但可以裹腹，也能補充體力，就形象的稱作”苦淚“，又因吃起來苦，又正逢每天體力勞動很累，亦喚作”苦累“。<div> 不管怎么說，通過智慧的勞動人民的開發(fā)，野菜從當初為裹腹充饑而進行嘗試，再經(jīng)過不斷的創(chuàng)新改進，通過焯、蒸、煮、拔等程序祛苦提味，如今己成為了一道道即美味又保健的佳肴了。</div></div></div></div></div> <h3>(三)柳芽篇</h3><h3> 柳樹大家再熟悉不過了吧?可能會有人要問了，難道這上頭也有能吃的?這很正常，因為這不是大家常吃的常規(guī)野菜?？梢源_定的告訴大家，能!</h3> <h3> 先看看史料記載吧。唐 皮日休 《奉酬魯望惜春見寄》詩：“梅片盡飄輕粉靨，柳芽初吐爛 金醅。” 元 張可久 《水仙子·春行即事》曲：“綠箋香露灑蕉花，翠線晴風綻柳芽?！?明 謝肇淛 《五雜俎·物部三》：“北方柳芽初茁者，采之入湯，云其味勝茶。”</h3><div> 下來給大家科普一下相關常識和制作:</div><div> 簡述</div><div><br></div><div> 柳的新芽，柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不過要在未開花絮之前采摘，柳芽為楊柳科落葉喬木，小枝細長，下垂，無毛，有光澤，褐色或帶紫色，葉矩圓形，狹披針形或或條狀披針形。</div><div><br></div><div> 制作</div><div><br></div><div> 開水焯一下，用涼水拔至不苦，加入食油、蒜、蔥、醋等調(diào)味品，涼拌吃。也可將柳芽曬干，待吃時，再用開水泡開或炒食或拌面蒸食，或做湯，或炸食等。</div> <h3>選絮蕾未綻放的枝條折回</h3> <h3>照這樣摘或掐芽和蕾</h3> <h3>這個品種的不能吃哦！</h3> <h3>選這種未綻開出粉的絮蕾</h3> <h3>這種綻開的就不好吃了</h3> <h3>若蕾已出粉就選這種卷尖的葉芽，注意別把芽根部小灰殼帶進去。</h3> <h3> 剛冒出的絮蕾。</h3> <h3> 嫩葉芽和未綻出花粉的絮蕾。</h3> <h3> 開水焯過后放入涼水中拔去苦味，大約要用一夜的時間，因樹的品種不同，拔苦的時間長短也不同，總之放到嘴里嚼一下不苦了就可以入料上桌了。</h3> <h3>葉芽的比較脆嫩，色澤和口感要好一些</h3> <h3><font color="#010101"> 味道怎么樣別問俺，別信吃貨的，相信自己，自己試試！ </font></h3><h3><font color="#010101"> 最后再賦兩段吃貨打油句: </font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101"> 《春饞》 </font></h3><h3><font color="#010101"> 小蒜蒿苗已吃罷， </font></h3><h3><font color="#010101"> 地皮車前滿地爬。 </font></h3><h3><font color="#010101"> 若問野中味色清， </font></h3><h3><font color="#010101"> 攀柳折枝問嫩芽。 </font></h3><h3><font color="#010101"> 《食柳》 </font></h3><h3><font color="#010101"> 早春東風柳正芽， </font></h3><h3><font color="#010101"> 采得幾支帶回家。 </font></h3><h3><font color="#010101"> 瀉火醒目可當茶， </font></h3><h3><font color="#010101"> 還是餐桌涼拌花。</font></h3> <h3>(四)地皮菜篇</h3><h3> 本打算按節(jié)令和小吃貨吃的順序進行的，有友友提議先期介紹，以便參考。于是就翻了下以前吃過并保留的片片與有共同饞嘴愛好的貓貓們分享。</h3> <h3> 說到地皮菜，在農(nóng)村生活過的友友們是不會陌生的吧?大家都習慣于在春季下雨后采拾，其實地皮菜一年四季都有的，只是到了冬天被冰雪覆蓋在草石下邊不好找罷了，所以地皮菜在春、夏、秋三季都很容易找的。初春來臨，冰雪消融，在淺草縱中、河岸石縫間，淺灰、黑褐色的地皮兒一片片、一簇簇就顯現(xiàn)出來了。</h3><h3> 專門采拾一般是在雨后進行，因為小地皮兒最初的形態(tài)是球狀的，春天隨著溫度的提升就迅速生展開來成片狀了，而上年已長大的干片兒也經(jīng)冬不會死掉，遇到水分脹開了。晴天出行，看到的地皮兒是干木耳狀的，也可以采拾，用水浸泡清洗后與雨后的沒區(qū)別的。</h3><div> </div> <h3> 河邊石板與雜草的結(jié)合部最容易找到。</h3> <h3> 淺草坡上的干地皮。</h3> <h3> 吃這些野菜，收拾起來也是需要耐心的。由于附著在耳片上的雜物和泥土粘的太緊，所以清洗是比較麻煩的一件事。因為管不住一張饞嘴，所以只好勞煩可憐的手手多干點了。</h3><h3> 瞧瞧，沖洗干凈后這半透明狀的墨綠色地皮兒惹眼吧，成就感也來了，哈哈!</h3> <h3> 在采拾地皮菜的春天，會邂逅許多驚艷絕倫的小花兒，順手拍了幾張供大伙養(yǎng)養(yǎng)小眼球吧！</h3><div> 這個叫白頭翁，本草中有記載，是一味中藥。</div> <h3> 象不象滿頭銀發(fā)的老翁?可能就是因此而得名的吧！</h3> <h3> 這個叫地丁花，好看不?</h3> <h3> 詩曰: “葉如翠蔥立，花似萌黃鴉”。鴉蔥是也!有清熱解毒之功效。</h3> <h3> 忍不住又溜了會嘴皮子，該言歸正傳了。吃之前先簡單參考一下相關記載和研究內(nèi)容吧，不然有的人會被“地皮兒是羊糞蛋蛋變的”說法給唬退了，呵呵!</h3><h3> 地耳、地皮菜《本草綱目》釋：地踏菇屬地耳、石耳這類，形狀如木耳，氣味甘、寒、無毒，明目益氣，現(xiàn)代醫(yī)學研究，地踏菇味甘性寒，清熱涼血，并輔助降壓之功效，地踏菇是現(xiàn)代家庭和賓館的理想菜肴。</h3><h3> 接下來該介紹吃法了。清洗干凈后大活就干完了，做菜就簡單多了，常規(guī)吃法大都是與雞蛋配伍，如:地皮炒雞蛋、地皮蛋花湯(比紫菜蛋花湯口感和味道好的多)，由于應友友要求提前制作本篇，這里所存的只有地皮炒雞蛋一圖了。大家還喜歡制餡蒸包子和包餃子吃。如:地皮雞蛋餡、地皮韭菜餡、地皮粉條餡。因為是大家常吃的野菜，具體做法大家都知道，這里就不贅述了。</h3><h3><br></h3> <h3><font color="#010101">(五)蕨菜篇 蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜，是野菜的一 龍頭菜種，它所烹制的菜肴色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨菜、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)成分，被稱為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味，蕨菜雖可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品。</font></h3> <h3> 之所以有”山菜之王”的名號，除了其營養(yǎng)價值外，應該和它的生長環(huán)境苛刻也有關。與別的野菜不同，它不象別的野菜在田間地頭隨處可見，而是生長在大山里，生長環(huán)境得有足夠的水分和沙質(zhì)腐葉土壤，還不能伴生太過茂盛的林下植物;要有足夠的光照，陽光照射還不能太強烈。受生存生長的苛刻環(huán)境限制，所以就不象別的野菜那么多那么好采了，物以稀為貴嘛!而且口感脆嫩獨特，稱之為“山菜之王”就理所當然了。 </h3><h3> 據(jù)說蕨菜中含有致癌成分，沒關系，因為采摘期并不會太長，一、兩周后葉子長老了就不能吃了，而且我們也采不到多少，身體攝入量不會很大。當然，吃貨長了張饞嘴，也管不了那么多的，呵呵!</h3> <h3> 掐這種未展開葉的卷芽最好，剛展翅葉的，柄部掐上去嫩脆可斷的也可以。</h3> <h3> 采好后最好盡早用開水焯，存放的時間過長會變老而有柴性。</h3> <h3> 焯好后放進涼水里泡一泡，可去草腥味。</h3> <h3> 這下就可以入料成菜了。</h3> <h3> 按個人口味加料涼拌，菜王可以上桌了。</h3> <h3><font color="#010101">涼曬干品，可以水泡后拌或炒食，也可以下到湯面或其它湯菜中食用。</font></h3> <h3> 題外再給大家展示幾種蕨類植物片片，可以在閑遐之余討教一下度娘增加一下對這些遠古植物的了解。</h3> <h3>莢果蕨</h3> <h3>鞭葉耳蕨</h3> <h3>過山蕨</h3> <h3>野雉尾金粉蕨</h3> <h3>銀粉背蕨</h3> <h3>(六)水芹篇</h3> <h3> 水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div> 【來源】為傘形科植物少花水芹的全草。春、夏、秋季采收。</div><div><br></div><div> 【原形態(tài)】多年生草本，高20～40厘米，全體無毛.莖直立有分枝，具棱。葉為1～2回羽狀復葉，小葉長6～25毫米，生于下部的常卵形，生于上部的披針形，先端漸尖，基部楔形，側(cè)生小葉基部偏斜，邊緣有鈍齒；葉柄長2～7厘米。復傘形花序頂生和側(cè)生；無總苞；小花白色，略帶紫色暈。雙懸果橢圓形，長2～2.5毫米，光滑，淡黃褐色。</div><div><br></div><div> 【生境分布】生于水邊濕地。分布臺灣、江西、廣東、廣西、云南、四川、貴州等地。</div><div><br></div><div> 【性味】辛，涼。</div><div><br></div><div> 【功能主治】平肝，解表，透疹。治麻疹初期，高血壓，失眠。</div><div><br></div><div> 營養(yǎng)價值</div><div><br></div><div> 水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。</div> <h3>春季采嫩苗</h3> <h3>掐去須根，沖先干凈</h3> <h3>可直接炒食，味道真的不錯</h3> <h3>也可焯一下拌涼菜</h3> <h3>這盤要再放點核桃仁就更好吃了</h3> <h3>水芹豬肉餃子、包子餡，味道美的牌的!</h3> <h3>夏、秋兩季采莖葉，除了涼拌和炒食外，還可以加肉、雞蛋等材料做成餡蒸包子、煮餃子。</h3> <h3>(七)杜梨骨朵篇</h3><h3> 所謂杜梨骨朵就是杜梨樹的花骨朵，象吃柳芽便是吃柳樹的花蕾一樣，要采未開的花蕾和葉芽。還是先介紹一下這個植物吧。</h3><h3><br></h3><h3> 杜梨，又名棠梨、甘棠，為薔薇科梨屬落葉喬木，高可達12米！小枝棘刺狀，葉長卵形，長5至9厘米，葉緣有粗鋸齒，花乳白色，果赭石色，粒徑2厘米左右，花期4月中下旬至5月上旬，果熟期為8月中下旬至9月中旬。落葉喬木，果實圓而小，味澀可食。是嫁接梨的主要砧木。</h3><h3> 說吃之前就先說一個關于杜梨的成語典故供大家增強一下圣賢意識和植物保護意識吧，呵哈！周武王滅了殷商，建立了周朝。他死后，把江山傳給了兒子周成王。周成王即位的時候年幼，幸好有兩個賢臣輔佐他。這兩個賢臣，一個是周公，一個是召公。召公配合周公做工作，他為輔佐周朝嘔心瀝血，政績也非常顯赫，因此大家又尊稱召公為召伯。 </h3><div>召公有一個特點，就是喜歡到基層去，深入各地方去辦公。有一次，召公到他的分地召地（在今陜西省岐山縣城西南）去辦公。當時天氣炎熱，召公就不在屋里待著，而是每天在一棵甘棠樹（在今岐山縣劉家塬村學校內(nèi)）下辦公。召公在當?shù)卮瞬簧偬?，處理民間事務；他辦事非常認真公正，給老百姓解決了很多生活中的具體難題。他走了之后，老百姓十分懷念他，說：“這樣的好官太少了。不僅到我們百姓中來，而且就在一棵甘棠樹下辦公。辦完了公，也不吃我們老百姓的東西，也不喝我們老百姓的東西。如果天下的官員都像他這樣的話，不就太好了嗎？” </div><div>由于百姓非常懷念他，所以不許任何人動他曾經(jīng)辦公過的那棵甘棠樹。《詩經(jīng)》里有一段描述這件事情：“蔽芾甘棠，勿翦勿伐，召伯所茇；蔽芾甘棠，勿翦勿敗，召伯所憩；蔽芾甘棠，勿翦勿拜?！笔裁匆馑寄?？“蔽芾甘棠”是說甘棠樹剛剛長出小樹苗。由于召公是在一棵甘棠樹下辦公的，“召伯所茇”，所以，在這些甘棠樹還沒長成大樹的時候，不要把它伐了，也不要傷了它的樹枝，這就是“勿剪勿伐”。第二句“蔽芾甘棠，勿翦勿敗”，就是說要把甘棠樹好好養(yǎng)著，別讓它枯死了。為什么？因為"召伯所憩"，就是召公曾經(jīng)在這個地方休息過。第三句，說“蔽芾甘棠，勿翦勿拜?！保褪钦f一定要好好地侍弄這樹，因為“召伯所說”，“說”在古時就是住宿，就是說召公曾經(jīng)在這里住宿過。從《詩經(jīng)》這幾句詩，我們可以看出，召伯作為一個國家官員，在基層百姓中享有多么高的威望。召公通過認真替百姓做事，換來了百姓對他的愛戴，也留下了這條成語。 </div><div>“甘棠遺愛”，指的就是對離去之人的懷念，或贊頌離去官員的政績。詩中所強調(diào)的“勿翦勿敗、勿翦勿伐“也體現(xiàn)了古人們對杜梨樹的保護意識，所以我們在采摘植物葉芽或果實的時候也應該盡量不要因吃而去毀樹，在不傷樹木主桿的前提下折一些側(cè)枝，千萬別去折植株的頂枝哦。</div> <h3> 杜梨果(呂梁山、黃土高原品種，個小)</h3><div><br></div><div> 說到杜梨果，不由的又想起吃了，吃貨么，三句話不離吃行！在我們小時候，沒有太多的錢去買水果零食，水果除了梨、蘋果等不用壓指頭就能數(shù)出的幾種，哪有今天的香蕉、桔子等種類?火龍果、留蓮就更是連夢里都不會出現(xiàn)了，所以就盼著秋天到來，去漫山遍野的采紅果、野葡萄、馬奶子(土話剪子，為音譯)杜梨等野果吃。杜梨的吃法有好幾種:一種是到處暑后果子呈下圖所示的金黃色，采下來直接吃，酸、甜、澀三味合一，味道別樣，多吃就口澀難咽了;第二種是采回去加糖蒸食(一般是加糖精，要能放白糖就算是腐敗吃了，呵呵)。第三種是連葉采回去用瓦罐生悶，悶至果呈黑色，挑果子放在嘴里一吮果肉下肚，果核吐出，象吃葡萄。味道是甜中帶酸，澀感也沒有了。也可以等果子在枝頭熟透呈黑色坐在樹下吃。童年酸甜澀辣的幸福記憶在吃野果子的記憶里又逼真呈現(xiàn)了！</div> <h3> 杜梨果(這個品種呂梁山和黃土高坡地區(qū)很少，在太岳山就隨處可見了，個大肉脆，有梨子的味道，象梨一樣，核和果肉中間也有一圈沙質(zhì)顆粒，熟至果黑就象梨子爛掉一樣不能吃了)。</h3> <h3>花蕾</h3> <h3>葉芽</h3> <h3>花蕾、葉芽，注意把小黑殼挑掉(像柳芽一樣，但黑殼比柳芽的多)。</h3> <h3>把木質(zhì)柄摘掉，否則會影響口感。</h3> <h3>摘好挑凈就可以下鍋焯了。</h3> <h3>入料涼拌上桌，又一道野味可以下肚子了。</h3> 吃杜梨骨朵的同時，榆錢也正好。由于榆錢是大家常吃的野菜，就不用本吃貨在這里啰嗦了吧？作為吃貨，提到榆錢就想起小時候吃過的榆皮面，但由于工序繁雜，現(xiàn)在很少有人制作了，也因為這個原因，本吃貨一直想制作一回但至今尚未實現(xiàn)。就先大概說一下制作流程吧:<div> 1、春季剝榆樹皮(這個時間皮和木質(zhì)桿好分離);</div><div> 2、把外部粗皮刮掉，剩下的就都成白色的了;</div><div> 3、搗碎加水，然后用細篩過濾除去纖維雜質(zhì);</div><div> 4、沉淀后倒掉清水;</div><div> 5、曬干參上面粉可蒸饃或做面條吃。</div> <h3>(八)文冠果花柱篇</h3><h3><br></h3><h3> 文冠果又名木瓜、文官果，是高級油料。過去，人們對其鮮食、加工、藥用和觀賞等價值未予重視。文冠果樹姿婀娜，葉型優(yōu)美，花色瑰麗，花期晚且長，近年來，開始作為新型觀賞樹木栽培。文冠果具有花美，葉奇，果香，枝瘦，體拙的特點，易于人工控制樹型，創(chuàng)造各種盆景。北方地區(qū)公路、城市街道、風景區(qū)都可作為觀賞樹木栽培。木材肉紅色，色澤瑰麗，紋理美觀，材質(zhì)堅硬，是制作家具的優(yōu)良材料。種殼可制活性炭。榨油后餅粕蛋白質(zhì)含量高，無毒，適口性好，是重要蛋白質(zhì)食品原料。</h3> <h3> 看到文冠果樹的圖圖可能會有許多友友不認識，而且會誤認為是一種水果吧?哈哈!前面先文字說明了。不過還會有友友會對這個花序是否能吃持懷疑態(tài)度，說實話，我也吃不準，因為沒有書本資料記載。但有好些樹芽(其實樹芽也就是樹花蕾，有的蕾中含芽，有的芽中包蕾，如柳芽、榆錢、香椿等等)資料中沒有食用記載，但土著先民們卻一直采食，如杜梨骨朵、文冠果花序等等。</h3> <h3><font color="#010101">開工吧，和其它樹芽一樣，選含包待放的花序下手，有點摧花的意思吧?呵呵，這樣說有點殘酷了，再提示大家一下，勿翦勿伐，愛護植物。采花序盡量象果農(nóng)掐果樹花一樣，間隔掐，挑花序密集的枝頭掐小留大，選枝桿稠密的樹枝適當折下一些也可以，不傷主樹冠為前提。這個比柳芽和杜梨骨朵省力多了，一會功夫就能掐一袋子。</font></h3> <h3>這是嫩芽</h3> <h3>焯好的芽</h3> <h3> 焯好的花序，與柳芽、杜梨骨朵制作方法一樣，就不贅述了。</h3> <h3> 雖然目前尚未記載可以食用，也沒有研究表述這道菜的營養(yǎng)價值，既然土著老表們已經(jīng)吃了好幾代人了，說明它是可以食用的，作為吃貨也就理所當然的奉獻出神農(nóng)嘗百草的精神替大家先試吃啦!看看菜色怎么樣?味道鮮美!口感脆嫩!要不要也試試?</h3> <h3>涼拌葉芽，有賣相不?</h3> <h3><font color="#010101">欣賞一下綻放的花朵，美不?</font></h3> <h3> 果實長到這個程度后，吃貨們又忍不住了，在仁滿未熟時采摘(這個也無資料記載可食)。</h3> <h3> 砸開硬殼，露出仁粒，還不可以吃哦!</h3> <h3>剝開仁粒外皮，吃翠綠泛白的果仁，果仁是乳白色吃起來就發(fā)澀了。到果實熟透后，掛在枝頭的果殼會自然裂開，果仁飛濺到各處生根發(fā)芽。在果殼未裂前采集可加工油料，知識量太小，有興趣的友友去討教度年吧!</h3> <h3>(九)核桃花柱篇</h3><div> 很多人一聽吃貨吃核花就罵害人精，其實本吃貨所說的核桃花是采的野生胡桃樹上的。春夏交替的四、五月，生長在山區(qū)低洼處的野生胡桃(山核桃)樹上掛滿了花紐，尺余長(老表家的核桃花也就兩三寸長哦)的花序隨風而動，吃貨的買賣又來了，哈哈!</div><div> 核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍須菜。含有豐富的磷脂，有益于增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。核桃花長約十幾二十個厘米，白面目中透出些綠意思，大模樣象只試管刷。<br></div><div> 核桃花是采用野生新鮮、質(zhì)嫩，去掉須花色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色．恢復其天然形態(tài)及色、香、味和營養(yǎng)成份。</div><div> 核桃花富含人體所需植物脂肪油，主成份為亞油酸、油酸、亞麻酸的甘油脂，并富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C和維生素B,具有補腦、清心明目．定喘潤腸之功能。</div><div>用于防治腦痛、腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結(jié)。是人們的膳食佳品。</div><div> </div> <h3><font color="#010101">采花序，得等花蕾漲開，不然蕾和柄粘的太緊，擼不下來。</font></h3> <h3>把花蕾和花柄分離開，只留柄桿。</h3> <h3>開水焯過用涼水拔至不苦。</h3> <h3> 涼拌成菜，開吃吧，好吃又營養(yǎng)，同時保健效果也不錯哦！也可以清炒、配肉炒。如果采的多冷凍起來備吃，或者曬干也行，干品吃時得用水泡泡，也可以直接下到湯面鍋里當配料，都很好吃的。</h3> <h3>8小時之外，出來走走，接受大自然饋贈的充足氧氣、溫暖陽光，再順手帶回這般的美味回家，你該會發(fā)出”其實幸福一直與我們同在“的感慨了吧!</h3>
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