<h3>部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)。</h3> <h3> 張佳瑋說，他的愛情最好的食物是肉夾饃，那是他和女朋友最窮的日子，在屋里找出散落在地上的硬幣，出去買了兩個(gè)肉夾饃。<br /></h3><h3><br /></h3><h3> 他是這樣寫的：</h3><h3><br /></h3><h3> <i>那是十一月的午間，陽光晴暖，兩個(gè)已經(jīng)窮了一個(gè)多月，不知道什么時(shí)候日子才能寬限些，當(dāng)然也料不到此后十年到如今的生活，只是決定，就這樣天不怕地不怕過窮日子的人，在丁字路口的馬路牙子邊，背靠背坐在消防栓上，邊曬太陽，邊歡天喜地，雙手捧著，一口口吃得腮幫鼓起努著、滿嘴是油，就這樣高高興興分掉了各自的肉夾饃。我后來吃過的一切，沒一樣能和當(dāng)時(shí)的肉夾饃相比。一件平凡物品，對(duì)不同的人有不同的意義，愛的厚度，可以很薄，肉夾饃背后，有我的愛情故事。</i></h3> <h3> 我想想，我和老張的愛情食物是什么？似乎沒有那一種食物能特別體現(xiàn)出愛情來。如果真要說，那當(dāng)屬老張住院的時(shí)候，我精心給他做好，送到醫(yī)院的每一頓飯。</h3><h3><br /></h3><h3> 那時(shí)候他貧血，聽人家說吃鴨血補(bǔ)血最快。我們就找養(yǎng)鴨子的，人家殺了鴨子，把鴨血用熱水浸好，專門送到醫(yī)院。我給老張做鴨血粉絲湯。雖然吃了能增加多少血紅細(xì)胞，也真說不出來。但是女兒找朋友送鴨血，我精心烹制，體現(xiàn)的是我們對(duì)老張滿滿的愛。</h3> <h3> 說到體現(xiàn)愛的食物，我很喜歡那種吃的時(shí)候，需要一幫人自己動(dòng)手包起來吃的食物，不僅自己動(dòng)手顯得更美味，也能增進(jìn)一家人的親情?？梢孕χ虏勰惆贸?，我包得漂亮，然后動(dòng)手給你包一個(gè)，像韓劇里的狗血鏡頭那樣，遞到你的嘴邊，也學(xué)著說：啊——，然后大笑，沉浸在無聊的話題中，笑笑鬧鬧可以開心很久。</h3><h3><br /></h3><h3> 知道我說的是什么食物了嗎？對(duì)，就是春餅。</h3><h3><br /></h3><h3> 餅皮薄而透亮，餡料很豐富，哪怕把皮和餡分開單吃，都已經(jīng)很美味了，更不用提刷了醬再包起來的口感。餡兒和京醬肉絲不同，肉只占了一小部分，其余用的都是春天的蔬菜，清新不膩口。</h3> <h3> 馬上就到二月二了，春光明媚，春風(fēng)拂面，春水蕩漾。我們悠哉的吃春餅吧！美好的春光，就是要用來被浪費(fèi)的啊。春餅，就是愛的最好食物。</h3><h3><br /></h3><h3> 我家吃春餅的歷史已久。我媽媽活著的時(shí)候，就經(jīng)常給我們做春餅吃。媽媽做的春餅是這樣的，兩張面劑，拍上油對(duì)起來，搟薄，上鍋烙熟，揭開。那時(shí)候物質(zhì)缺乏，春餅里的餡就是肉絲炒豆芽，或者蔥絲，黃瓜條，甜面醬。黃瓜只得夏天才有，其他季節(jié)是吃不上的。</h3> <h3> 說起薄餅，我看過一篇文章，說了一件吃薄餅的事：</h3><h3><br /></h3><h3> <i> 總想起小時(shí)候聽奶奶說的一件舊事。我們家是旗人，講究多。我父親有位四姑母，我叫四姑太，聽我奶奶說，這位老太太那譜這個(gè)大，她吃薄餅的時(shí)候，兒媳婦要在旁邊伺候著，給她現(xiàn)烙，這張沒吃完，下一張不能提前烙好，這張吃完了，下一張也不能還沒烙好，要正合適，這張剛吃完，下一張剛烙好，我奶奶就很厭煩她這擺譜的習(xí)氣，家里吃薄餅的時(shí)候，奶奶就常提起四姑太的這事，很同情四姑太的兒媳婦，所以我就記住了。都說旗人家的講究多、規(guī)矩大，但其實(shí)也很不一樣。 </i></h3> <h3> 現(xiàn)在我不烙薄餅了，改蒸了。具體做法，我從《日食記》里截了個(gè)圖，我就不用多說了。</h3> <h3> 想簡(jiǎn)單就買現(xiàn)成的餃子皮，從刷油那個(gè)步驟開始就行了。我就是買餃子皮做。</h3> <h3> 《日食記》里說吃薄餅要裹京醬肉絲，但我們一般不吃京醬肉絲，吃煎雞肉，切成條。醬要蒸過，菜一般都選用春天的蔬菜。春韭炒豆芽，鍋中放少許油，下綠豆芽、韭菜小火略微翻炒，加鹽調(diào)味后盛出。</h3><h3><br /></h3><h3> 除了春韭炒豆芽之外，還可加雞蛋皮絲和黃瓜絲，胡蘿卜絲等。具體做法：雞蛋打散，加鹽攪勻，倒入鍋內(nèi)攤成薄蛋餅，和半根黃瓜、胡蘿卜分別切絲。</h3> <h3> 吃的時(shí)候取一張餅皮，卷入自己喜歡的食材，再刷上蒸好甜面醬的醬料，春餅完成。</h3><h3><br /></h3><h3> 怎么樣，試試吧。</h3> <h3> 除去春餅之外，我最近還學(xué)會(huì)了做驢肉火燒的那個(gè)火燒。一直以來，我都好奇那個(gè)火燒是怎么做的，不是發(fā)面，但層很多，還松軟。有一天，電視《回家吃飯》那個(gè)節(jié)目里的一個(gè)廚師做了這個(gè)火燒。</h3><h3><br /></h3><h3> 制作方法：用70度的水燙面，稍軟一些。然后醒30分鐘以上。用面制做油酥，燒熱油，潑在面粉上，成稀糊狀。將面幹成大薄片，均勻涂抹上油酥，卷成卷?xiàng)l，一邊卷一邊抻，做成火燒大小的劑子，捏死兩邊，做成餅狀，在電餅鐺加熱，一面5分鐘，翻面5分鐘就熟了。</h3> <h3> 我試著做了一次，非常成功。這樣的火燒跟保定的驢肉火燒一樣，松軟好吃。老張說，太好吃了。我專門到超市買了驢肉灌腸，切片夾在里面。老張最愛吃這種火燒，他說比我做的發(fā)面的芝麻燒餅還好吃。我覺得，這個(gè)也算做愛的食物吧。</h3><h3><br /></h3><h3> 春天來了，花也開了，春餅吃起來……</h3>
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