廚房樂：濃濃家鄉(xiāng)味兒的東北菜??????

快樂的燕子

<h3>東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，在八大菜系里，雖然東北菜沒有排上號，但這一點(diǎn)也不影響吃貨們對它的鐘愛，東北菜的特點(diǎn)是一菜多味，咸甜分明，用料廣泛，火候足，色鮮味濃，明油亮芡，酥爛香脆，東北菜豐富又實(shí)惠；燕子雖然生在武漢長在武漢，現(xiàn)在依然居住在武漢，但是燕子的老家是東北遼寧，全家隨父親南下落戶武漢，燕子基本是吃面食和東北菜長大的，隨著時(shí)間的推移，能干的媽媽會做許多南方菜了，但是每頓總是會有一二樣?xùn)|北菜，那是媽媽忘不了家鄉(xiāng)菜的味道，在烹飪中思念故鄉(xiāng)……</h3> <h3>親愛的媽媽已經(jīng)去了天堂，想吃到媽媽親手做的東北菜只能在夢里；每次燕子想媽媽都會學(xué)著媽媽做二樣?xùn)|北菜，邊做邊思念親愛的媽媽，雖然做的沒有媽媽做的正宗，但是這道道菜肴里，有著媽媽的味道，有著家鄉(xiāng)的味道，有著女兒對媽媽的思念，有著一種子欲養(yǎng)而親不在的無奈……</h3> <h3>鍋包肉（里脊肉、淀粉、料酒、胡椒粉、鹽、白糖、醋、姜蒜末、番茄醬、油……）</h3> <h3>肉切片加胡椒粉、料酒、鹽腌制半小時(shí)，用水淀粉及少許油調(diào)成稠糊，用生抽、白糖、醋、番茄醬、水淀粉、雞精對成滋汁，將腌好的肉片沾滿稠糊，油熱下鍋炸，定型后撈出，油熱再放入肉片復(fù)炸撈出，鍋少許油，姜蒜爆香，放入炸好的肉片，倒入滋汁，翻炒均勻起鍋裝盤……</h3> <h3>豬肉燉粉條（五花肉、紅薯粉、姜蒜、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽、油、雞精、香菜……）</h3> <h3>紅薯粉用開水浸泡至軟，五花肉切塊，放冷水鍋里煮開繼續(xù)煮二分鐘撈出洗凈瀝干，姜蒜切片，鍋里放油，油熱放冰糖小火炒糖色，放入五花肉翻炒上色，放入姜蒜，加生抽、老抽、料酒翻炒均勻，加水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入粉條繼續(xù)燉10分鐘，加鹽、雞精翻炒均勻即可起鍋……</h3>