<h3> 饅頭作為北方人的日常飲食，很多北方人都喜歡在家里自己蒸饅頭，覺(jué)得比外面買(mǎi)的要香，一位退了休的酒店大廚總結(jié)出了蒸饅頭的一些小技巧，簡(jiǎn)直太實(shí)用，成本也很低，家家戶(hù)戶(hù)都有這些東西！</h3> <h3><br></h3><div> 饅頭蒸的香不香最重要的是看面粉，面粉分為高筋，中筋，低筋三種面粉，高低筋面粉一般都用于烘焙蛋糕之類(lèi)的，只有中筋面粉才是家用的面粉，我們一般常吃的面條，包子，餃子等等面食，都是用中筋面粉做出來(lái)的</div> <h3> 家家戶(hù)戶(hù)都存著老面，老面就是發(fā)酵好的面團(tuán)，一般都儲(chǔ)存在了冰箱里，要發(fā)酵新面的時(shí)候，把老面加水化開(kāi)，然后將水放在新面里，開(kāi)始和面，堿面必須要放，堿面和老面的比例是80克的老面搭配4克的堿面就可以了，如果有經(jīng)驗(yàn)的話(huà)，完全可以憑感覺(jué)搭配！</h3> <h3> 這位大廚說(shuō)，很多家庭和面只知道一味的和面，不知道運(yùn)用小技巧，效果往往是事倍功半！在和面的時(shí)候，可以放入少許的豬油，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)比不加豬油蒸出來(lái)的要白，又白又胖的饅頭才有賣(mài)點(diǎn)，這也是為什么不法商販會(huì)往面粉里加洗衣粉的原因了！</h3> <h3> 如果面團(tuán)發(fā)酵太慢，或者壓根不發(fā)酵的話(huà)，可以往面團(tuán)里倒入一小勺白酒，用不了半個(gè)小時(shí)，面團(tuán)即開(kāi)始發(fā)酵了，上鍋蒸饅頭的時(shí)候，可以在水中添加上一些陳醋，也可以讓饅頭變白，如果家里沒(méi)有酵母也沒(méi)有老面的話(huà)，可以用蜂蜜代替，只不過(guò)用蜂蜜發(fā)酵面團(tuán)，需要的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，如果不著急的話(huà)可以運(yùn)用此法，用蜂蜜發(fā)酵出來(lái)的饅頭，味道會(huì)更加的香甜！除此以外，啤酒也可以用來(lái)發(fā)酵，效果和蜂蜜是完全不一樣的，用啤酒發(fā)酵出來(lái)的饅頭一般都比較松軟，如果喜歡吃松軟的饅頭，可以用啤酒試試哦！</h3>
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