<h3>出鏡：靜漪釋雨</h3><h3>文字：靜漪釋雨</h3><h3>拍攝：樂志澄懷</h3><h3>手機(jī)：華為p9</h3> <h3>春日的午后，暖暖的陽光撒滿大地，空氣里彌漫著春天的氣息，剛抽芽的柳樹枝隨著微風(fēng)輕輕舞動(dòng)，破土而出的新生命讓人覺得欣喜，正是挖野菜的好時(shí)光。</h3> <h3>提起竹籃，拎起一把小鏟刀，走出家門，向廣闊無垠的田野里奔去。在田間地頭，在山野樹林，在清清溪水邊，挖起薺菜來，盡情享受大自然的饋贈(zèng)。此刻，仿佛那些嫩生生的薺菜，在微風(fēng)中揮動(dòng)它們綠色的手掌，招呼你，歡迎你。</h3> <h3>薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”</h3><h3>薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養(yǎng)成分。它富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C。而且它還富含各種無機(jī)鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。</h3><div><br></div> <h3>薺菜可能是野菜里冒頭最早的，在忽冷忽熱的初春季節(jié)，它就急急地鉆出土來；等到一場(chǎng)春雨后，那就更加一發(fā)不可收，難怪辛棄疾有那句“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花?！?lt;/h3> <h3>那草叢中的薺菜，綠中泛灰，葉子邊緣像鋸齒，長在池塘邊的薺菜最惹人愛憐，綠綠的，仿佛把那蓄積了一冬的綠噴薄而出。</h3> <h3><font color="#010101">不到一個(gè)時(shí)辰，鮮嫩的薺菜就采摘了滿滿幾竹籃。</font></h3> <h3>于是，帶著春色回家，把快樂撒滿田野……</h3> <h3>回家后，先在池塘里把薺菜根上的泥土洗凈。</h3> <h3>泥土洗凈后，將薺菜放涼水里泡一下沖洗干凈，利于有害物質(zhì)的釋出，再用開水稍微焯一下，然后再做各種美味的菜品。擇薺菜時(shí)不要把薺菜的根扔掉，制作時(shí)也不要讓太多的調(diào)味品掩蓋了薺菜本身特有的清新味。</h3> <h3>詩經(jīng)里說“誰謂茶苦，其甘如薺”，自古中國人就知道薺菜的美味。唐代，人們用薺菜做餡包春餅，直到現(xiàn)在，北方人還用它來包春卷，老人說，吃了它，春天也就到了。南方人則喜歡把薺菜細(xì)細(xì)切碎，和時(shí)令貨春筍一起炒，或者再扔一把年糕，絕對(duì)是美味。</h3> <h3>首先做一道色澤鮮艷、味道鮮美、香氣四溢的涼拌薺菜。佐料：蔥姜蒜，紅椒，生抽，白醋，麻油，少許鹽和白糖。配飾：車?yán)遄印?lt;/h3> <h3>俗話說“好吃莫過餃子”，將新鮮薺菜摘洗干凈，過沸水燙一下?lián)瞥鲞伤智兴?；剁好肉餡兒、蔥姜，加入生抽、老抽，再加入適量精鹽、香油攪拌均勻即成餡。</h3> <h3>然后就是包餃子了，薺菜餃子一定要配上肥瘦相間的豬肉，這樣，不僅不會(huì)覺得油膩，野菜的清香反而提升了肉香。不喜歡吃肉的人也保你能吃上一大盤薺菜肉的餃子。薺菜餃子口感清香，不僅味美，營養(yǎng)也極豐富。</h3> <h3>不到兩個(gè)時(shí)辰的功夫，兩百個(gè)白胖胖的薺菜餃子變魔術(shù)似的擺滿簸箕。</h3> <h3>煮熟了，吃一口滋味鮮美，果然是春天的第一野味鮮菜。</h3><h3><br></h3> <h3>正是，有暖陽可浴，有美味可嘗，春吃薺菜正當(dāng)時(shí)！</h3>
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