糖酥餅的制作方法

大老貓的空間

<h3>投料標(biāo)準(zhǔn)：面粉：5000克、豆油（花生油）：750克、白糖：2000克、酵母、適量、青紅絲（芝麻）少許</h3> <h3>面粉</h3> <h3>白糖</h3> <h3>豆油（花生油）</h3> <h3>先將2000克面粉加豆油（花生油）調(diào)制成稀油酥</h3> <h3>均勻攪拌，不要有面疙瘩</h3> <h3>調(diào)制成稀油酥，待用</h3> <h3>剩余的面粉加酵母調(diào)和成發(fā)酵面團</h3> <h3>　　將發(fā)酵面團搟成大薄片</h3> <h3>薄厚一定要均勻</h3> <h3>然后先刷上油</h3> <h3>將稀油酥均勻的涂抹在上面</h3> <h3>一定要涂抹均勻</h3> <h3>然后，從一頭卷起</h3> <h3>呈大長"圓柱體"狀</h3> <h3>再大小均勻的下成50克/個的面劑</h3> <h3>用手將面劑的漏口處輕輕的按壓一下</h3> <h3>再將面劑的兩端漏口處向內(nèi)翻，然后輕輕的按壓一下</h3> <h3>白糖、青紅絲（芝麻）加入少許面粉調(diào)成餡料</h3> <h3>將餡料拌勻（面粉和芝麻最好用烤箱加熱，使之成為熟面粉和熟芝麻，這樣口感更佳）</h3> <h3>將白糖芝麻餡料包入其中</h3> <h3>收緊面餅漏囗</h3> <h3>一定要收緊漏口，否則加熱過程中會有餡料溢出來</h3> <h3>操作視頻</h3> <h3>將包好的生胚劑囗朝下</h3> <h3>然后用搟面杖輕輕的搟幾下</h3> <h3>使生胚呈圓餅狀即可</h3> <h3>烤盤上先刷油，防止粘烤盤底部；然后將制作好的生胚整齊地擺放在烤盤上</h3> <h3>將制作好的生胚放入烤爐中，烤至圓餅鼓起，呈金黃色時即可</h3> <h3>特點：：酥脆香甜、層次分明</h3><h3><br></h3><h3>—————————</h3><h3>希望大家加入我建的美食圈子，里面有很多我的作品<a href="http://www.ivoryta.cn/qz?circleId=14111&shareUser=14085699&v=4.7.2">http://www.ivoryta.cn/qz?circleId=14111&shareUser=14085699&v=4.7.2</a></h3>