<h3>野生的黃梔子</h3> <h3>將黃梔子煮好變成是金黃色的水，是制作黃粄之前要先制作黃粄水 </h3> <h3>這是黃梔子樹(shù)枝將其燒成灰，加水煮開(kāi)攪拌均勻，然后用布過(guò)濾后與黃梔子金黃色的水合起即是黃粄水</h3> <h3>禾米是制作黃粄的主要原料，先浸泡后撈起</h3> <h3>浸泡后的禾米倒入飯甑蒸2-3小時(shí)</h3> <h3>將蒸好的黃粄飯倒入石臼中垂打</h3> <h3>攪拌好的黃粄</h3> <h3>攪拌好后弄成飯團(tuán)</h3> <h3>切成片或塊，可用于釀、煎、蒸、炒等，黃粄以"顏色金黃、香味清香、韌爽滑口"的特色，初譽(yù)為"客家小食第一名"，是我們逢年過(guò)節(jié)家家必備的年貨，也是招待來(lái)客，饋贈(zèng)親友的理想手信。</h3> <h3>釀黃粄，肉餡放入肉和蔥釀入黃粄中，放入鍋中用小火煎</h3> <h3>黃粄是我們梅州興寧的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是送禮佳品，凡吃過(guò)黃板的人無(wú)不為黃粄的香、嫩、爽而贊嘆不已。每年春節(jié)，我們家家戶(hù)戶(hù)都做黃粄招待親友，除夕夜上吃年夜飯時(shí)餐桌上就有一道菜是"黃粄"。2009年，黃粄被列入梅州市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</h3>
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