舌尖上的美食——糍粑

花語(yǔ)

<h3>過(guò)了臘八就是年。每家每戶就開始準(zhǔn)備年貨了，糍粑就是不可或缺的一種</h3> <h3><font color="#010101">糍粑又叫年糕。我們老家也喊麻糍。有的做成一個(gè)個(gè)小小的，兩兩黏住，寓意成雙成對(duì)，好事成雙，雙喜盈門。也有的喜歡摸成一大塊，方便切片油炸，待到蓬松，撈起來(lái)沾些白糖或者豆粉；小個(gè)子的糍粑不但可切片炸著吃，還可以整個(gè)放進(jìn)去和著粥或者菜葉煮，怎么做都是好吃</font></h3> <h3>還記得小時(shí)候，天冷，沒(méi)有空調(diào)，沒(méi)有取暖器。父母親囑咐我們用火盆子取暖——經(jīng)過(guò)燒烤的泥瓦，里面鋪上炭，最上面鋪一層薄薄的草木灰。我們小孩可不會(huì)老老實(shí)實(shí)的烤著火，趁大人不在，拿著糍粑用紙包著，放入火盆子里煨，一會(huì)兒便“砰”的一聲，那糍粑炸開，滿屋飄香，也不管燙，不管黏著灰，拍拍趕緊狼吞虎咽的吃下……</h3> <h3>糍粑：第一步把糯米浸在草木灰過(guò)濾的水里，這便是純天然的堿。老人們說(shuō)芝麻桿燒的灰是最好的堿水。堿水泡過(guò)的糯米不但顏色好看，而且保存的時(shí)間也長(zhǎng)，不容易壞。幾個(gè)小時(shí)后，把糯米撈出，放木甑里隔水蒸熟。往往這個(gè)時(shí)候。饞嘴的小孩子們，聞到香味，早早拿著碗站在灶臺(tái)，等著吃糯米飯。這糯米飯平時(shí)可是吃不著的</h3> <h3>第二步：把蒸熟的糯米飯倒進(jìn)石臼里面，兩個(gè)小伙子用木杵搗，接著捶打，旁邊還有個(gè)人要不時(shí)的里面的翻過(guò)來(lái)，這樣才能捶打的均勻。搗，捶都是耗力氣的活，一般都由年輕力壯的小伙子做。反轉(zhuǎn)的活兒要求手法靈活，動(dòng)作快，畢竟剛蒸熟還是很燙的。幾個(gè)回合后，不再是一個(gè)個(gè)米飯，成了黏黏的一團(tuán)。這個(gè)還是熱的，大人們又抓出一小團(tuán)塞進(jìn)眼巴巴的孩童手里，那得糍粑的小孩便一窩蜂的跑了。</h3> <h3>第三步就是女人們能做的事了，把糍粑團(tuán)從石臼里拿出，或搓成一個(gè)個(gè)小圓，或做成一大塊。等冷卻了就大功告成了。</h3>

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