我的梅菜燒肉

曉光

<h1>　　梅干菜燒肉，是浙江紹興的一道傳統(tǒng)特色風(fēng)味名菜，屬浙系菜。制作食材主要有梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而達(dá)潤，豬肉經(jīng)干菜吸脂肥而不膩，干菜肉香相互交映，是肉與干菜絕配之靚點(diǎn)。梅菜燒肉，一直是我家老小的最愛，烹飪方法簡單。</h1> <h1>食材：梅干菜與五花肉</h1> <h1>超市里買的排酸精品五花肉</h1> <h1>切成半公分寬窄的肉片備用</h1> <h1>紹興梅干菜，香香的，筍干不少。</h1> <h1>用溫水洗凈泡發(fā)兩小時(shí)，擠干備用，泡發(fā)梅干菜的水不要倒掉。</h1> <h1>用平底鍋，放入少量清油，煎制五花肉。</h1> <h1>煎至出油，兩面微黃即可</h1> <h1>將煎好的五花肉放入碗中，加生抽、老抽、黃酒和蔥姜，腌半小時(shí)。</h1> <h1>上下拌勻</h1> <h1>用平鍋里煎過肉的油，炒香蔥姜和花椒大料，加冰糖。</h1> <h1>放入梅干菜</h1> <h1>翻炒均勻至水干，聞到梅菜香。</h1> <h1>干菜鋪平，將腌制好的五花肉，整齊排列在上。</h1> <h1>擺放好了，漂亮吧！將剩余的料汁都倒進(jìn)去。</h1> <h1>按口味輕重及干菜咸淡，再次加適量黃酒、生抽和鹽。</h1> <h1>將泡發(fā)干菜的濾水倒入，漫過肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火。</h1> <h1>加蓋，小火燜煮一小時(shí)。</h1> <h1>熟了</h1> <h1>收汁</h1> <h1>裝盤</h1> <h1>香香的梅菜燒肉上桌了，看著就想來一口，吃在嘴里可真解饞！</h1>

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