<h3>臘八節(jié)，俗稱"臘八" ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)。從記事起，每年的臘八當(dāng)日家里必有煮臘八粥的習(xí)慣，那時(shí)候和姨媽及表姊兄妹們?cè)谝黄鸪燥?，每一個(gè)有吃的節(jié)日都是認(rèn)真對(duì)待，一大家人包粽子、做元宵、包餃子的熱鬧場(chǎng)景仍然歷歷在目。臘八節(jié)是最后一個(gè)，縱然不會(huì)錯(cuò)過(guò)??，那時(shí)候吃的人多，燒臘八粥必須燒大灶用大鐵鍋煮一鍋才夠。</h3><h3><br /></h3> <h3>大人們忙的時(shí)候，我就很有興趣跟著忙活，所以不經(jīng)意就學(xué)會(huì)了各樣手藝，還會(huì)別出心裁創(chuàng)新做吃食，饞+天賦+好學(xué)，功夫不是天生的。沒(méi)出嫁前臘八節(jié)偶爾會(huì)幫著母親煮制，等到結(jié)婚后到了每年臘八節(jié)基本是爸爸媽媽煮好了粥等我們回家吃，或者打包??帶走。日子好過(guò)了，這臘八粥平時(shí)也會(huì)因時(shí)取材煮上一鍋，并不太計(jì)較品種的齊全。這幾年閑暇了，興致來(lái)了，會(huì)提前配置準(zhǔn)備各種食材，更細(xì)致地搭配組合，讓傳統(tǒng)烹制方法制作的臘八粥溫暖自己及家人。</h3> <h3>今年做粥的食材陸陸續(xù)續(xù)基本準(zhǔn)備好了，想著品種較多，明天不要漏了哪個(gè)品種，還是寫(xiě)下來(lái)為妥。主要食材歸納三類：一是豆米，數(shù)數(shù)居然有20種，二是根薯類，10種，三是蔬菜干貨類，6種，加上調(diào)味品，每樣品種斷不能多放，不然小電壓力鍋受不了了??</h3> <h3>豆類、薏仁米、蓮子、??等食材要提前一日用水浸泡起來(lái)??</h3> <h3>根莖類食材要用水稍煮一下，去掉皮，讓口感順滑??</h3> <h3>各種干貨要用溫水漲泡洗凈??</h3> <h3>各種米也要提前浸泡2小時(shí)，要放些糯米粥湯才潤(rùn)滑黏稠??</h3> <h3>香芋有獨(dú)特的香味，味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，是煮臘八粥的好食材??</h3> <h3>一些干果的加入讓這鍋粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富??</h3> <h3>豆類用紫砂煲蒸上3個(gè)小時(shí)，這樣和其他易熟的食材搭配在一起才和諧??</h3> <h3>滿滿一桌子的食材放好，切塊下鍋，按比例確定份量，不可厚此薄彼??</h3> <h3>我自己做這類食譜一直很有心，經(jīng)驗(yàn)在每次烹制中不斷積累。粥湯的濃稠度與各種米和水的搭配，豆類軟爛的程度控制，根薯塊狀食材的口感觀感，干貨點(diǎn)綴和提味，最后是總體味道的把握，讓自己和家人好好的享受一年一次對(duì)臘八粥味蕾的滿足。</h3> <h3>今天的臘八粥是淡咸味的，總體鮮香味咸，鮮中帶甜，稠糯適口，香氣撲鼻，真是一鍋好粥，不負(fù)我費(fèi)心勞神一天??</h3> <p class="ql-block"> 用心的付出，換來(lái)家人味蕾的滿足??，記錄下烹粥的心情和感受??。有時(shí)我們吃的不單單的食物，記憶中的場(chǎng)景，遠(yuǎn)去的時(shí)光和味道或許更讓人回味。</p><p class="ql-block"> 生活就是這個(gè)樣子，你重視它就會(huì)有樂(lè)趣，讓每一天不重復(fù)的過(guò)吧??</p>
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