關(guān)于黃酒您知多少？美友12565228 <h3>百年古木承載千年美酒，美酒訂購(gòu)電話：13830473882微信同號(hào)</h3> <h3>琥珀色的黃酒您喝過(guò)嗎？</h3> <h3>富含營(yíng)養(yǎng)的酒喬川黃酒</h3> <h3>黃酒是世界上最古老的飲料酒之一，是中華民族的國(guó)粹和珍貴遺產(chǎn)，在世界三大發(fā)酵古酒黃酒、啤酒和葡萄酒中，黃酒也是唯一起源于中國(guó)的釀造酒。</h3><h3><br></h3><h3>有關(guān)黃酒的起源，有多種說(shuō)法。有說(shuō)儀狄造酒的，有說(shuō)杜康造酒的，有說(shuō)始于黃帝時(shí)期的，還有說(shuō)酒與天地是同一時(shí)間開(kāi)始的……。</h3><h3><br></h3><h3>但是，在這些傳說(shuō)當(dāng)中，最有影響力、最被大家認(rèn)可的則是我國(guó)晉代一個(gè)叫江統(tǒng)的學(xué)者，他提出了酒的自然發(fā)酵學(xué)說(shuō)。在《酒誥》一文中，江統(tǒng)說(shuō)：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，又云杜康。有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方?！?lt;/h3><h3><br></h3><h3>這段文字有些拗口，如果我們用現(xiàn)代科學(xué)的理論作一下解讀，就是吃剩下的飯中所含的淀粉，在自然環(huán)境中的微生物所分泌的酶作用下，逐漸分解成糖分，然后環(huán)境中所存在的酵母菌發(fā)酵分解變生酒精，最后成為酒香濃郁的酒。</h3><h3><br></h3><h3>遠(yuǎn)古時(shí)期，人們主要以自然界采集的葡萄、獼猴桃等野果為生，這些野果含有大量的糖分，在酵母菌的作用下可以直接發(fā)酵變成酒。宋朝人周密記載了山上的梨果經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存變成酒這一事實(shí)。元朝人元好問(wèn)則記載了山西安邑等地自然發(fā)酵而成的葡萄酒；清朝人劉祚蕃則寫(xiě)道，在奧西的平樂(lè)等府，山里有很多猿，他們采集百花釀酒。樵夫進(jìn)山砍柴發(fā)現(xiàn)后品嘗，香美異常，便稱(chēng)之為“猿酒”?！?lt;/h3><h3><br></h3><h3>前些年，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，在漫漫宇宙中，存在著一些天體，就是由酒精所組成的。如果把這些酒精制成黃酒，可供人類(lèi)飲幾千萬(wàn)年。這就說(shuō)明，酒是自然界的一種天然產(chǎn)物。人類(lèi)不是發(fā)明了酒，而只是發(fā)現(xiàn)了酒。</h3><h3><br></h3><h3>所以，有專(zhuān)家說(shuō)，我國(guó)以谷物釀造黃酒的起源，大約始于新石器時(shí)代初期，到了夏朝已有較大的發(fā)展，但是真正蓬勃發(fā)展的時(shí)代，應(yīng)當(dāng)是始于發(fā)明酒曲、塊曲之時(shí)，即大約始于春秋戰(zhàn)國(guó)、秦漢時(shí)期。</h3>