<h3> 在陜西乃至西北五省，鳳翔是名副其實(shí)的酒鄉(xiāng)，畢竟西鳳酒作為“中國四大名酒之一”不是浪得虛名的。 外地人見了鳳翔人特別是在酒桌上，就會說“你都是聞著西鳳酒長大的”、“鳳翔的老鼠都能喝二兩”。 確實(shí)，對于鳳翔人，對釀酒一點(diǎn)都不感到神秘。我上小學(xué)時(shí)（上世紀(jì)八十年代），柳林鎮(zhèn)每個(gè)村子幾乎都有酒廠，我們村里在西鳳酒廠上班的人很多，晚上回家就來村里酒廠上班（那時(shí)候西鳳酒廠大部分職工家就在當(dāng)?shù)卮遄?，下班就回村子住）。踩曲、挑窖、燒火（這些環(huán)節(jié)里邊燒火還是關(guān)鍵，就和燒瓷器一樣）。 住在酒廠邊其實(shí)是聞不到酒味的，最多聞個(gè)酒糟味（做酒應(yīng)當(dāng)和做醋一樣，如果蒸酒糟時(shí)，屋頂飄出的蒸汽里聞到酒味，冷卻出來的酒恰恰相反，沒有多少酒味了，酒都從蒸汽跑了）。<br></h3><div><br></div> <h3> 鳳翔人愛喝酒，以前在老家，包括一些單位，大白天來個(gè)熟人，不需要下酒菜，直接拿出一瓶長脖西鳳，就用酒瓶蓋，兩個(gè)人都能喝起來。 西北人的豪爽這時(shí)候體現(xiàn)的淋漓盡致。</h3><div> </div> <h3> 在柳林人眼里，柳林酒就是西鳳酒，西鳳酒就是柳林酒，沒有什么兩樣。雖然以前的那些小酒廠都倒閉了，但留下來的幾個(gè)大點(diǎn)的酒廠，前些年一直在給西鳳酒廠供基酒。近幾年，從五糧液退休過來執(zhí)掌西鳳的徐可強(qiáng)大量采購川酒勾兌西鳳低端酒（前期是直接勾兌，后期加入酒糟蒸餾，酒廠人把那叫串串香），這種酒我們本地人一般都是嗤之以鼻的，深入本地人骨髓的，還是西鳳的鳳香。 </h3> <h3> 鳳香型酒的特點(diǎn)我總結(jié)為:（一）烈，入口火辣辣。 烈如火，如西北漢子，符合秦人秦風(fēng)。 不過成也蕭何敗也蕭何，由于口感太烈，也曾經(jīng)影響了銷量，后來酒廠還專門生產(chǎn)了“柔西鳳”，廣告語就是“誰說我不溫柔”，火了一陣子。（二）冽，回味干凈，沒有雜味。這些年全國的各種香型的酒我也是都嘗了嘗，白酒之首醬香，周圍能喝慣的不多，濃香在陜西市場也不大，清香如汾酒口味太單一，其他新出的什么芝麻香馥郁香不值一提。</h3> <h3> 如今喝白酒的人越來越少了，我自己也是，但內(nèi)心深處，對白酒特別是鳳香型白酒的依戀倒是越來越深，每次回老家，總要想辦法搞一些正宗的帶回來，存起來，每天看看，也是一種放松，一種享受。 也許有一天，隨著工業(yè)化、品牌化的推進(jìn)，這些酒只會留在記憶里了。</h3>
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